Ob als Vorspeise zu einer Mahlzeit oder als eigenständige Mahlzeit, Cremesuppe ist genau das Richtige! Diese Rezepte – mit Kartoffeln, Tomaten, Spargel, Käse, Spinat, Artischocken, Brokkoli und Erbsen – bieten einen reichhaltigen Geschmack und die Kraft, Ihren Magen zu wärmen.
Füllend und lecker
Aber was ist mit Sahnesuppen mit Tomatensauce? Frischkäse? Haferflocken? Oder wie wäre es mit Maismehl? Sind sie so reichhaltig und sättigend wie diese Cremesuppen, die mit einer Milch- oder Sahnebasis beginnen? Diese Rezepte beweisen, dass sie es sind!
Kartoffelcremesuppe
Zutaten:
4 Süßkartoffeln (jeweils etwa 1 Pfund)
9 Tassen Wasser
1/3 Tasse Butter
1/2 Tasse Tomatensauce
4 Esslöffel halb und halb
1 Teelöffel Salz
1/8 Teelöffel Pfeffer
Dash Thymian
1/2 Tasse Cashewkerne (halbiert)
Richtungen:
Backofen auf 375 F Grad vorheizen. Backen Sie die Süßkartoffeln 45 Minuten lang oder bis sie fertig sind. Die Kartoffeln abkühlen. Entfernen Sie die Haut und geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel. Die Kartoffeln 30 Sekunden lang zerdrücken, damit sie nicht klumpig werden.
Das Süßkartoffelpüree bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben, die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Wenn die Suppe zu kochen beginnt, die Hitze reduzieren und mehr oder weniger eine Stunde köcheln lassen. Cashewkerne als Garnitur hinzufügen. Dient 6.
Pro Portion: 401 Kalorien; 17g Fett; 6g Protein; 58g Kohlenhydrate; 7g Ballaststoffe; 31 mg Cholesterin; 628 mg Natrium
Tomatencremesuppe
6 EL Butter oder Margarine
6 Esslöffel Mehl
3 1/2 Tassen Milch
1 28-Unzen-Dose ganze Tomaten
Zucker
Pfeffer
Kräuter nach Wahl, frisch oder trocken
Trockener Senf (optional)
Richtungen:
Aus Butter, Mehl und Milch eine weiße Basissoße zubereiten: Butter bei mittlerer Hitze schmelzen; beim Sprudeln vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und zu einer lockeren Paste verarbeiten. Nach und nach kalte Milch hinzufügen und glatt rühren. Wieder erhitzen, bei schwacher Hitze unter fast ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist und der Stärkegeschmack verschwunden ist.
Alternativ können Sie dies auch in der Mikrowelle tun, wodurch all das Umrühren entfällt. Butter auf hoher Stufe schmelzen, etwa 90 Sekunden. Fügen Sie Mehl hinzu, dann Milch, wie oben beschrieben. Bei 70 % Leistung kochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, alle 3 Minuten verquirlen. Sollte etwa 10-12 Minuten dauern.
Während die Sauce fertig ist, die Tomaten in mundgerechte Stücke brechen und in einem Topf mit großzügigen Streuseln leicht erwärmen Zucker, frisch gemahlener Pfeffer, Kräuter Ihrer Wahl (Basilikum, Thymian, Estragon, Dill sind gut) und bis zu 1 Teelöffel trockener Senf. Wenn die Tomaten warm und die Sauce fertig ist, die Sauce zu den Tomaten geben, gut umrühren und weiter erwärmen, bis sie kochend heiß sind.
Verkleiden Sie es für einen besonderen Anlass, indem Sie etwa 1/2 Tasse weniger Milch in die Sauce geben und kurz vor dem Servieren 1/2 Tasse trockenen Sherry, weißen Wermut oder Sake hinzufügen.
Cremige Käsesuppe
Zutaten:
3 Tassen Hühnerbrühe
1 1/2 Tassen grob zerkleinerte Karotten
1/2 Tasse geschnittene Frühlingszwiebel
2 1/2 Tassen Milch
4 Esslöffel Allzweckmehl
1 Teelöffel trockener gemahlener Senf
1/4 Teelöffel Pfeffer
1 8-Unzen. Packung Frischkäse, weich
2 Tassen geriebener scharfer Cheddar-Käse
Richtungen:
Kombinieren Sie Hühnerbrühe, Karotten und Frühlingszwiebeln in einer Schmortopfpfanne und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Mehl, trockenen Senf und Pfeffer vermischen und gut vermischen. In Hühnerbrühe einrühren. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie dick und sprudelnd sind. 1 Tasse Brühe aus der Pfanne nehmen und in eine mittelgroße Rührschüssel geben.
Fügen Sie den weichen Frischkäse hinzu und rühren Sie, bis er gut vermischt ist und der Frischkäse fast geschmolzen ist. Gießen Sie diese zurück in die erhitzte Brühe-Mischung und rühren Sie gut um. Durchhitzen. Kurz vor dem Servieren scharfen Cheddar-Käse hinzufügen und umrühren, bis alles geschmolzen ist. Dient 8.
Pro Portion: 301 Kalorien; 22g Fett; 14g Protein; 11g Kohlenhydrate; 1g Ballaststoffe; 71 mg Cholesterin; 592 mg Natrium
Spinatsuppe
Zutaten:
2 Pfund frischer Spinat
8 Tassen Hühnerbrühe, aus der Dose
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 kleine Zwiebel, gehackt
3 Esslöffel Maismehl
1 Esslöffel Mehl
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel geriebene Muskatnuss
Richtungen:
Spinat gut abspülen. Stiele entfernen. Kombinieren Sie in einem großen Topf 1 Tasse Brühe, Knoblauch und Zwiebel. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Spinat hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen.
Restliche Hühnerbrühe hinzufügen und aufkochen. In einer kleinen Schüssel Maismehl und Mehl mischen. In einem langsamen Strahl zur Brühe geben und dabei umrühren. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Suppe bei Bedarf portionsweise in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Dient 6-8.
Pro Portion: 114 Kalorien; 2g Fett; 12g Protein; 13g Kohlenhydrate; 5g Ballaststoffe; 0 mg Cholesterin; 1493 mg Natrium
Wiener Erbsensuppe
Zutaten:
1 10-1/2 Unze. kann kondensierte erbsensuppe
1/2 Suppendose Wasser
1/2 Tasse Sauerrahm
1/8 Teelöffel Thymian
Richtungen:
Suppe und Wasser nach und nach mischen. Rühren, bis es glatt ist. Sauerrahm und Thymian hinzufügen. Erhitzen, aber nicht kochen. Mit einem zusätzlichen Löffel Sauerrahm garnieren. Dient 2-3.
Pro Portion: 309 Kalorien; 15g Fett: 12g Protein; 33g Kohlenhydrate; 3g Ballaststoffe; 26 mg Cholesterin; 1074mg Natrium
Artischockencremesuppe
Zutaten:
2 Esslöffel Pflanzenöl
2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
1/2 Teelöffel Rosmarin
1 1/2 Pfund Artischocken, gewaschen
1 3/4 Liter Wasser
1 Esslöffel Haferflocken
1 kleine Knoblauchzehe, zerdrückt
2 Esslöffel Sojasauce
Salz
Richtungen:
Die Artischocken in 2 Tassen Wasser dämpfen, bis sie weich sind. Dies sollte ungefähr 45 Minuten dauern. Restliche Flüssigkeit aufbewahren. Lassen Sie die Artischocken abkühlen. Das Fruchtfleisch vom unteren Drittel jedes Blattes abkratzen und zusammen mit der Artischockenflüssigkeit aufbewahren. Entfernen Sie den Fuzzy Choke von jedem Artischockenboden und entsorgen Sie ihn. Die Artischockenböden grob würfeln und in den Suppentopf geben.
Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Zwiebel und Rosmarin 5 Minuten anbraten. Artischocken und Wasser dazugeben. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem zerdrückten Knoblauch, der Sojasauce und dem Salz glatt rühren. Dient 4.
Pro Portion: 124 Kalorien; 7g Fett; 4g Protein; 14g Kohlenhydrate; 5g Ballaststoffe; 0 mg Cholesterin; 586 mg Natrium.
Spargelcremesuppe
Zutaten:
1 Esslöffel Butter
1 Pfund Spargelspitzen, gehackt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Stange Sellerie, fein gehackt
1/4 Teelöffel Muskatblüte
2 Tassen Hühnerbrühe
3/4 Tasse Schlagsahne
3 hartgekochte Eier, gehackt
Richtungen:
Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebel und den Sellerie hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis sie weich, aber nicht braun sind. Brühe hinzufügen und aufkochen. Spargel zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
Vom Herd nehmen. Sahne langsam einrühren. Erhitzen Sie es zu einem leichten Köcheln. Mit gehacktem Ei servieren, das zum Garnieren auf die Suppe gestreut wird. Dient 6.
Pro Portion: 191 Kalorien; 16g Fett; 6g Protein; 7g Kohlenhydrate; 2g Ballaststoffe; 152 mg Cholesterin; 782 mg Natrium
Brokkolicremesuppe
Zutaten:
1 Bund Brokkoli
4 Tassen Hühnerbrühe
1/4 Tasse Butter
1/2 Teelöffel Majoran
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 Teelöffel Thymian
2 Tassen gehackter Sellerie
1 Knoblauchzehe
1/2 Tasse Mehl
4 Tassen Milch
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
Brokkoli putzen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser dämpfen, bis sie weich sind. In einer großen Soßenpfanne Butter schmelzen und Zwiebeln, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie braun sind. Mehl nach und nach unter die Buttermasse rühren.
Langsam die Milch hinzufügen, dann Hühnerbrühe und Kräuter hinzufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Suppe eindickt und kocht. Brokkoli, Salz und Pfeffer hinzufügen. Leicht köcheln lassen. Dient 10.
Pro Portion: 169 Kalorien; 9g Fett; 8g Protein; 16g Kohlenhydrate; 3g Ballaststoffe; 26 mg Cholesterin; 438 mg Natrium
Punkte und Preise Stichwort: BROCCOLI im Wert von 50 Punkten gültig bis 28.01.08.
