Lassen Sie sich Ihre nächste Tailgating-Party nicht durch Fehler in der Lebensmittelsicherheit verderben. Hier sind Expertentipps zur Vermeidung von lebensmittelbedingten Krankheiten, wie von Karen Blakeslee, Kansas State University Research and Extension Lebensmittelwissenschaftlerin empfohlen.
Tipps zur Lebensmittelsicherheit für Heckklapper
Blakeslee ist ein begeisterter Fußballfan und erfahrene Heckenschere, aber an jedem Spieltag kann sie Fans sehen, die unnötigerweise lebensmittelbedingte Krankheiten riskieren.
Wasch deine Hände
„Es ist wichtig, sich vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln die Hände zu waschen“, sagte sie. „Wasser ist vielleicht nicht ohne weiteres verfügbar, aber Tailgater können entweder einen Krug Wasser, Seife und Handtücher mitbringen oder Oberflächenschmutz abbürsten und vorverpackte Handtücher oder ein Händedesinfektionsmittel verwenden.
Bewahren Sie Lebensmittel in separaten Kühlboxen auf
Um eine Kreuzkontamination zu vermeiden, empfiehlt Blakeslee die Verwendung separater Kühler oder Eistruhen für Getränke, verzehrfertige Lebensmittel und rohe Lebensmittel, die gekocht werden sollen.
„An einem heißen Tag steigt die Temperatur in einem Kühler normalerweise jedes Mal, wenn ein Kühler geöffnet wird“, sagte sie. Da Getränkekühler in der Regel am häufigsten geöffnet werden, hilft das Trennen der Getränke dabei, die Qualität anderer Partyspeisen zu erhalten.
Entscheide dich für Blockeis
Blakeslee empfiehlt, eine Kühlbox oder eine Eistruhe so zu füllen, dass sie zur Hälfte mit Eis gefüllt ist.
„Blockeis schmilzt langsamer als Würfel und Würfel schmelzen langsamer als zerstoßenes Eis“, sagte sie. Das Einfrieren von Wasserflaschen ist eine Option, aber Blakeslee warnte Tailgaters, die Flaschen nicht vollständig zu füllen, da sich das Wasser während des Gefriervorgangs ausdehnt.
Ein Vorteil des Einfrierens von Wasser in einer Flasche besteht darin, dass das Wasser nach dem Auftauen gekühlt und trinkfertig ist.
Verwenden Sie die Temperatur, um den Gargrad zu bestimmen
Tailgaters entscheiden sich für tragbare Gasgrills und Geräte, die an Autobatterien angeschlossen werden oder Generatoren, aber Blakeslee sagte, dass es immer noch wichtig ist, den Gargrad von gekochten Lebensmitteln mit einem Lebensmittel zu testen Thermometer. Nicht jedes Rinderhackfleisch wird zu dieser Zeit oder Temperatur braun.
Das heißt, wenn ein Hamburger braun ist, hat er möglicherweise immer noch keine sichere Temperatur von 160 Grad F erreicht. Die Empfehlungen des US-Landwirtschaftsministeriums zum Kochen aller Geflügelprodukte wie Hähnchenbrust, -schenkel oder -flügel wurden Anfang dieses Jahres auf 165 Grad F angepasst.
Wenn Sie vor einem frühen Spiel einen Eierauflauf servieren möchten, überprüfen Sie die Kochtemperatur (160 ° F), sagte Blakeslee.
Sie empfiehlt nicht, ein Omelett in einer Tüte zuzubereiten, ein Rezept, das kürzlich im Internet geteilt wurde. Die Eier kochen möglicherweise nicht vollständig und wiederverschließbare Plastiktüten, die nicht für solche Kochzwecke bestimmt sind, können schmelzen.
Lebensmittel mit Temperaturen von 40 bis 140 Grad F. kann gefährlich sein, sagte der Lebensmittelwissenschaftler. Sie empfiehlt, Hot Dogs zum Dämpfen zu erhitzen.
Lebensmittelthermometer sind einfach zu bedienen und können für 10 US-Dollar oder weniger erworben werden. (Weitere Informationen zur Auswahl und Verwendung eines Lebensmittelthermometers finden Sie auf der Website von K-State Research and Extension: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.)
Top-Tipps zur Lebensmittelsicherheit
Angesichts von Blakeslees Begeisterung für Fußball und Tailgating gab sie diese zusätzlichen Tipps zur Lebensmittelsicherheit und zur Zeitersparnis:
- Planen Sie das Menü mit Blick auf die Spielzeit. Wenn das Grillen für ein Mittagessen vor dem Spiel angesagt ist, planen Sie Snacks nach dem Spiel – Kekse, Obst, Gemüse und Dip oder eine Snackmischung – die nicht gekocht werden müssen.
- Planen Sie Partyessen für die Anzahl der Gäste, von denen erwartet wird, dass sie Essensreste und die Lagerung von Lebensmitteln vor, während und nach dem Spiel minimieren.
- Kühlen Sie Salate und Beilagen – zum Beispiel Teufelseier – gut ab, bevor Sie sie in eine Kühlbox oder Kühlbox geben. Und füllen Sie Eiskisten, bevor Sie das Haus verlassen.
- Bewahren Sie rohe Lebensmittel getrennt von gekochten Lebensmitteln auf. Wenn Sie Steaks, Koteletts oder Hühnchen zum Grillen im Stadion marinieren, tun Sie dies in einem wiederverschließbaren Einweg-Plastikbeutel.
- Schattenkühltruhen und Kühlboxen; mit einer Decke abdecken, wenn kein Schatten vorhanden ist.
- Planen Sie auf dem Weg zum Stadion einen Eimer Hühnchen oder Pizza mitzunehmen? Machen Sie dies zum letzten Halt vor dem Stadion, um warme Speisen warm und kalte Speisen kalt zu halten.
- Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Gartemperaturen zu überprüfen.
- Warten Sie, bis Salate und Beilagen aus Eistruhen und Kühlboxen entfernt werden, bis sie verzehrfertig sind.
- Schattieren Sie den Serviertisch, wenn möglich.
- Wickeln und verstauen Sie Reste in der Kühlbox oder Kühlbox oder entsorgen Sie sie. Wenn beispielsweise zusätzliche Hamburger gekocht, aber nicht gegessen werden, schlägt Blakeslee vor, sie für eine spätere Mahlzeit oder einen Snack einzupacken und in einer Kühlbox aufzubewahren. Wenn Lebensmittel zwei Stunden oder länger (eine Stunde oder länger bei einer Temperatur von 90 Grad oder mehr) stehen gelassen werden, sollten sie weggeworfen werden.
- Verwenden Sie Einwegprodukte aus Papier, Geschirr und Lebensmittelbehälter, um die Reinigung zu minimieren.
- Stecken Sie zusätzliche Utensilien, Servierlöffel und eine Rolle Papierhandtücher und Müllbeutel ein. Stellen Sie ein „Tailgating-Kit“ mit den am häufigsten verwendeten Utensilien und zusätzlichem Zubehör für jedes Spiel zusammen.
- Stellen Sie sicher, dass Kochgeräte oder -geräte ausgeschaltet und abgekühlt oder anderweitig ordnungsgemäß verstaut sind, bevor Sie zum Spiel gehen, um das Risiko von Brandgefahren zu verringern.
- Erleichtern Sie die Partyplanung, indem Sie die Gäste bitten, die Verantwortung zu teilen. Bitten Sie beispielsweise Auswärtige, weniger verderbliche Artikel wie Chips und Salsa mitzubringen, oder helfen Sie bei den Lebensmittelkosten.
Weitere Informationen zu Lebensmitteln, Lebensmittelsicherheit, Ernährung und Gesundheit finden Sie bei den K-State-Forschungs- und Erweiterungsbüros und auf der Website des Kreises und des Bezirks: www.oznet.ksu.edu/foodsafety.
