Kartoffeln sind es gewohnt, als Beilage gebacken, gefüllt oder püriert zu werden, aber was ist, wenn Sie sie mit etwas Sahne mischen? Plötzlich ist diese Beilage ein köstliches Hauptgericht.
Das Wetter in Südkalifornien war in letzter Zeit sehr seltsam. An einem Tag liegt die Temperatur bei 50 und am nächsten bei Mitte der 80er. Es gibt keinen Reim oder Grund für diese Schwankungen – sie sind einfach. Wenn also das Wetter überall auf der Karte steht, ist es schwer herauszufinden, was man zum Abendessen machen soll. Wenn es kalt und windig ist, will ich nur eine große heiße Schüssel Suppe oder Chili. Aber wenn es heiß und klebrig ist, macht mich nichts glücklicher als ein Salat oder eine kalte Suppe, weshalb ich kürzlich diese kalte Kartoffelsuppe gemacht habe. Die Kartoffeln und die Sahne machen es dick und reichhaltig, um Ihre Knochen zu bedecken, wenn es kühl ist, aber die kühlere Temperatur, die kommt durch das Kühlen für einige Stunden, macht es zur perfekten Wahl, wenn das Thermometer in die rot.
Kalte Kartoffelsuppe
Für 4
Zutaten:
- 1 Lauch, gehackt
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Esslöffel Butter
- 4 Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gehackt
- 2 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
- 1/2 Tasse Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Tasse Sahne
Richtungen:
- Lauch, Zwiebel und Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze etwa vier Minuten weich kochen. Kartoffeln und Brühe einrühren und aufkochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie es ab und lassen Sie es 35 bis 40 Minuten köcheln oder bis die Kartoffeln sehr zart sind. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Milch einrühren und aufkochen.
- Nehmen Sie die Pfanne vom Herd. Salz, Pfeffer und Sahne einrühren und abkühlen lassen. Vor dem Servieren mindestens drei Stunden zugedeckt kühl stellen.
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