Manchmal sind die besten Mahlzeiten Improvisationsgerichte, die mit Zutaten zubereitet werden, die ich gerade zur Hand habe, wenn ich hungrig bin. Diese Gemüsesoße ist bunt, würzig und ultra gesund. Servieren Sie es als vegane Urlaubsbeilage oder wickeln Sie es als tägliche Mahlzeit in eine Tortilla.
Manchmal sind die besten Mahlzeiten Improvisationsgerichte, die mit Zutaten zubereitet werden, die ich gerade zur Hand habe, wenn ich hungrig bin. Diese Gemüsesoße ist bunt, würzig und ultra gesund. Servieren Sie es als vegane Urlaubsbeilage oder wickeln Sie es als tägliche Mahlzeit in eine Tortilla.
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Saute aus Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und Brokkoli
Für 6
Zutaten:
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- 3 Esslöffel Kokosöl
- 1 große Süßkartoffel, gewürfelt
- 2 Köpfe Brokkoli, Stängel in Streichhölzer geschnitten, Röschen in mundgerechte Stücke geschnitten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült, abgetropft
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- 1/3 Tasse Kürbiskerne (Pepita)
- Vegane saure Sahne (optional)
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Richtungen:
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- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Süßkartoffeln und Brokkoli hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Kochen Sie Gemüse unter häufigem Rühren, bis die Süßkartoffeln gerade zart sind.
- Zitronensaft und -schale, schwarze Bohnen und Knoblauch hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Bohnen durchgewärmt sind.
- Koriander einrühren und vom Herd nehmen. Heiß servieren, garniert mit Kürbiskernen und eventuell saurer Sahne.
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Noch leckerer vegane Abendessen Rezepte!
