Dies ist eine Lasagne auf Gemüsebasis, bei der Sie nicht rot sehen. Eine cremige weiße Sauce und Käsemischung bringen die reichen Aromen dieses Nudelgerichts zur Geltung.
Dieses Meatless Monday Rezept für cremige Süßkartoffel-Spargel-Lasagne ist ein wahrer Genuss für die Sinne. Dieses Rezept wird Sie auf Trab halten, bis Sie bereit sind, die Lasagne zu backen, aber es ist einfach zuzubereiten und Sie werden die einzigartigen Aromen dieses Nudelgerichts genießen.
Sie sind wahrscheinlich daran gewöhnt, bei der Zubereitung von Lasagne rot zu sehen, auch wenn es sich um eine vegetarische Version handelt. Schau dir das an: Ich habe die rote Sauce gegen eine cremige Béchamel und eine reichhaltige Ricotta-Mozzarella-Mischung getauscht. Kannst du kitschig sagen? Ich liebe es einfach, wie die Süßkartoffeln und der Spargel zu den reichen Aromen und der Farbe dieser fleischlosen Lasagne beitragen.
Cremige Süßkartoffel-Spargel-Lasagne Rezept
Für 6
Zutaten:
- 1 große (oder 2 kleine) Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 kleiner Bund Spargel, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (ca. 1 Tasse)
- 12 Unzen Ricotta-Käse
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Mozzarella-Käse, geteilt
- 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-1/2 Esslöffel Butter
- 2 Tassen Milch
- 1/4 Tasse Mehl
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/2 Teelöffel getrockneter Salbei
- 3/4 Pfund Lasagne-Nudeln
- 1 Esslöffel Butter, in 12 kleine Stücke geschnitten
- Antihaft-Kochspray
Richtungen:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 375 Grad F vor. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Süßkartoffelscheiben auf die Backbleche legen und mit Olivenöl beträufeln. 15 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen.
- Gib etwa 1/8 Tasse Wasser in eine große mikrowellengeeignete Schüssel. Fügen Sie die Spargelstücke hinzu und dämpfen Sie sie etwa 1 Minute in der Mikrowelle. Spargel abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Mischen Sie den Ricotta-Käse, das Ei, eine 1/4 Tasse Mozzarella-Käse, den Parmesan, Salz und Pfeffer. Gut mischen und bis zur Verwendung kühl stellen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter hinzufügen. Wenn es geschmolzen ist, langsam das Mehl einrühren, bis es glatt ist. Daraus entsteht die Béchamelsauce.
- Nach und nach die Milch unter Rühren in die Mischung geben. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten lang oder bis sie dick ist (sie sollte leicht den Rücken eines Löffels bedecken).
- Vom Herd nehmen, Knoblauch, Muskatnuss und Salbei unterrühren. Zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen. Während die Béchamel abkühlt, die Lasagne-Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abtropfen lassen.
- Sprühen Sie eine 8 x 12-Zoll-Auflaufform leicht mit dem Antihaft-Kochspray ein. Eine mitteldicke Schicht der Béchamelsauce gleichmäßig auf dem Boden der Auflaufform verteilen. 1 Schicht Nudeln auf die Sauce geben. Verteilen Sie eine Schicht Ricotta-Mischung auf den Nudeln, gefolgt von einer Schicht von 1/2 der Süßkartoffelscheiben und 1/2 des Spargels und dann mit ein paar Löffeln Béchamelsauce beträufeln.
- Fügen Sie eine weitere Schicht Nudeln, eine Schicht Ricotta und das restliche Gemüse hinzu und bestreuen Sie sie mit der restlichen Béchamel.
- Mit den restlichen Nudeln abschließen und die restlichen 1/4 Tasse Mozzarella-Käse gleichmäßig darüber streuen. Mit den Butterstücken betupfen.
- Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und etwa 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 bis 15 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.
- Die Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
Tauchen Sie ein in eine cremige Lasagne.
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