Eierrezepte: Gesunde Möglichkeiten, ein Ei zu knacken – SheKnows

Eier sind nicht nur die Natur perfekt Protein, sind sie in der Küche äußerst vielseitig und können zum Frühstück, Mittag- oder Abendessen serviert werden. Versenken Sie Ihre Zähne in diesen gesunden Eierrezepte wenn Sie eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit brauchen.

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Blattgemüse Frittata mit sonnengetrockneten Tomaten

Für 4 bis 6

Zutaten

• 8 Eier
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 4 bis 5 Unzen Rucola, gehackt
• 3/4 Tasse gehackte sonnengetrocknete Tomaten in Olivenöl verpackt, abgetropft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Tasse frisch gehobelter Parmesankäse

Richtungen

1. Backofen auf 450 Grad F vorheizen.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Salz und Pfeffer verquirlen.
3. Öl in einer großen, ofenfesten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Rucola, Tomaten und Knoblauch dazugeben. Kochen Sie unter häufigem Rühren, bis der Rucola zusammengefallen ist.
4. Eier über das Gemüse gießen und 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dann mit einem Spatel die Ränder der Frittata anheben, damit das rohe Ei darunter fließen kann. Weitere 1 bis 2 Minuten kochen.
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5. Streuen Sie Käse darüber, stellen Sie die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie 5 bis 6 Minuten lang oder bis die Eier fest und leicht gebräunt sind.
6. Einige Minuten ruhen lassen und dann auf eine Servierplatte gleiten lassen. In 4 bis 6 Spalten schneiden und servieren.

Curry-Eiersalat in Tomatenschalen

Für 4

Zutaten

• 4 große strauchreife Tomaten
• 6 hart gekochte Eier, geschält, gehackt
• 1 Stange Sellerie, gehackt
• 1 Karotte, zerkleinert
• 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (grüne und weiße Teile)
• 1/2 Tasse leichte Mayonnaise mit Olivenöl
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 2 Teelöffel Currypulver
• 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 6 Zweige Sellerie oder Petersilie

Richtungen

1. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Oberseite jeder Tomate abzuschneiden. Mit einem Löffel die Kerne und das Innere der Tomaten ausgraben.
2. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Sellerie, Karotte, Zwiebeln, Mayonnaise, Senf, Curry und Petersilie vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Tomaten auf eine Servierplatte oder einzelne Salatteller legen. Tomaten mit Eiersalat füllen.
4. Mit Sellerie- oder Petersilienzweigen garnieren und servieren.

Blattgrüne Eiertropfensuppe

Für 4

Zutaten

• 6 Tassen Hühner- oder Gemüsebrühe
• 4 Unzen Vollkornnudelnschalen
• 1/2 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 3 Zehen Knoblauch, gehackt
• 4 Tassen gehackter Spinat, Grünkohl oder Mangoldblätter
• 4 Eier
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 Esslöffel gehacktes frisches Basilikum
• Frisch gehobelter Parmesan nach Geschmack

Richtungen

1. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Brühe, Nudeln, Zwiebeln und Knoblauch vermischen. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und rühren Sie das Gemüse ein. 3 Minuten kochen lassen oder bis das Grün verwelkt ist.
3. In der Zwischenzeit Eier in einer mittelgroßen Schüssel leicht schlagen. Während Sie die Suppe umrühren, fügen Sie langsam Eier hinzu. 2 bis 3 Minuten kochen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen und Basilikum unterrühren.
5. Suppe heiß servieren, mit Käse garniert.

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