Von den alten Ägyptern als so heilig angesehen, wurde es in die Gräber der Pharaonen gelegt. Von den Griechen und Römern als so mächtig angesehen, konsumierten sie es rituell, bevor sie in den Krieg zogen. Von den Israeliten so geliebt, sehnten sie sich danach, wenn sie durch die Wüste wanderten. Wovon sprechen wir? Knoblauch natürlich!
Hippokrates und Plinius der Ältere förderten den Verzehr von Knoblauch wegen seiner tiefgreifenden gesundheitlichen Tugenden. Tatsächlich hat die „stinkende Rose“ (und ironischerweise ein Mitglied der Lilienfamilie) eine lange Geschichte, ein wahres Füllhorn an herzgesunden Vorteilen zu bieten – ein Ruf, den sie absolut verdient.
Aromatisch, köstlich scharf und ein Muss für die Gesundheit des Herzens ist Knoblauch auch eines von 40 Lebensmitteln, die in der WomenHearts All Heart Family Kochbuch.
Dank des reichhaltigen Antioxidantiengehalts des Knoblauchs in Form von Allicin sowie der Vitamine A und C hat eine Studie nach der anderen gezeigt, dass dies regelmäßig Der Verzehr von Knoblauch kann den LDL-Spiegel senken und den HDL-Cholesterinspiegel erhöhen sowie die Entwicklung von verhindern, reduzieren und sogar umkehren Arteriosklerose.
Knoblauch ist auch eine hervorragende Quelle für salzsenkendes Kalium, das wiederum den Blutdruck senkt. Und es ist reich an Folat, das den Blutdruck und den Homocysteinspiegel senkt, die Blutgefäße entspannt und die Durchblutung verbessert. Außerdem senkt Knoblauch nachweislich den Blutzuckerspiegel, beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor, beugt Herzerkrankungen vor und verringert das Risiko, einen Herzinfarkt zu erleiden.
Herzhelfer der Extraklasse
Eine Studie untersuchte, wie Knoblauch 30 Menschen mit vorbestehender koronarer Herzkrankheit helfen könnte. Drei Monate lang konsumierten die Teilnehmer täglich ein Gramm geschält und zerkleinert roher Knoblauch. Die Ergebnisse zeigten eine signifikante Verringerung des Gesamtcholesterins und der Triglyceride sowie einen signifikanten Anstieg des HDL. Die Studie kam auch zu dem Schluss, dass Knoblauch die Bildung von Blutgerinnseln erfolgreich hemmt.
Eine weitere Studie, die untersuchte, ob der Verzehr von Knoblauch dazu beitragen könnte, Blutgerinnsel zu reduzieren, folgte Männern im Bereich im Alter von 40 bis 50 Jahren, die 16. lang täglich eine Knoblauchzehe (ungefähr drei Gramm) aßen Wochen. Sechs Monate nach ihrer letzten täglichen Gewürznelke getestet, senkten die Männer ihren Cholesterinspiegel im Durchschnitt um 20 Prozent und reduzierten ihr Serumthromboxan – ein Lipid in Ihrem Blut, das die Gerinnselbildung fördert – um dramatische 80 Prozent!
Weitere Forschungen zum Einfluss von Knoblauch auf mäßig hohe Cholesterinspiegel haben sich als positiv erwiesen. Sechs Monate lang konsumierten 56 Männer im Alter von 32 bis 68 Jahren täglich etwa sieben Gramm reinen Knoblauchextrakt. Im Durchschnitt erreichten sie eine Senkung des Gesamtcholesterins um sechs bis sieben Prozent, eine Senkung des LDL-Cholesterins um fast fünf Prozent und eine Senkung des Blutdrucks um über fünf Prozent.
Vorteile für die Herzgesundheit
- Senkt das „schlechte“ LDL-Cholesterin
- Senkt Triglyceride
- Erhöht das „gute“ HDL-Cholesterin
- Senkt den Blutdruck
- Senkt den Homocysteinspiegel
- Hemmt die Bildung von Blutgerinnseln
- Reduziert Plaquebildung
- Verbessert die Durchblutung
- Senkt den Blutzucker
- Verbessert die glykämische Kontrolle
Die herzgesunden Vorteile von Knoblauch verleihen Ihrem Essen nicht nur ein ausgeprägtes herzhaftes Flair, sondern sind auch Ansporn genug, um die „stinkende Rose“ zu einem Teil Ihres täglichen Lebens zu machen.
Happy Heart Pasta Primavera
Für 6
Zutaten:
8 Unzen Vollkorn-Rotini-Nudeln
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika, in dünne Scheiben geschnitten
3 Zehen Knoblauch, gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 kleiner gelber Kürbis, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Brokkoliröschen
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1/4-1/2 Teelöffel zerstoßene rote Paprika
1 1/2 Tassen kleine gefrorene gekochte Garnelen, aufgetaut
1/2 Tasse Traubentomaten, halbiert
1/3 Tasse (1 1/3 Unzen) frisch geriebener Parmesankäse
Richtungen:
1. Bereiten Sie die Nudeln nach Packungsanweisung zu. Abgießen und in eine große Servierschüssel geben.
2. In der Zwischenzeit das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, die Paprika und den Knoblauch hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten lang oder bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Karotte, den Kürbis, den Brokkoli, den schwarzen Pfeffer und den zerdrückten roten Pfeffer hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren 5 Minuten länger oder bis sie knusprig-zart sind.
4. Garnelen und Tomaten einrühren und 3 Minuten kochen lassen, oder bis sie durchgewärmt sind. Über die Nudeln gießen und mit Käse bestreuen.
Herzgesunde Zutaten: 9
Pro Portion: 296 Kalorien, 103 Kalorien aus Fett, 12 g Gesamtfett, 2 g gesättigtes Fett, 7 g einfach ungesättigtes Fett, 2 g mehrfach ungesättigtes Fett, 36 mg Cholesterin, 126 mg Natrium, 37 g Kohlenhydrate, 6 g Ballaststoffe, 5 g Zucker, 12 g Protein
Angepasst von WomenHearts All Heart Family Kochbuch
Informationen von Kathy Kastan, LCSW, MA ED, und Suzanne Banfield, PhD, mit Wendy Leonard und den Mitgliedern von WomenHeart: The National Coalition for Women with Heart Disease.
Für mehr Informationen:
Frauenherzstiftung
www.frauenherz.org
Besuchen Sie eines der Knoblauchfestivals, die im ganzen Land stattfinden, um sich an Knoblauch-Güte zu laben.
Gilroy Knoblauchfest
www. GilroyGarlicFestival.com
Das Knoblauch- und Kräuterfest in Vermont
www.lovegarlic.com
Hudson Valley Knoblauchfest
www.hvgf.org
