Wenn die Tage länger werden und die Temperaturen steigen, neigt Ihr Verlangen zu kleineren Mahlzeiten, die aus frisch gepflückten Zutaten bestehen. Saftige Meeresfrüchte, helle Kräuter und knackiges Gemüse sind wenig Kohlehydrate Sterne in diesen leckeren Lippen Vorspeisen Ideal für die wärmeren Frühlingstage und die Sehnsucht nach leichter, aber sättigender Kost.
Geräucherte Lachs-Gurken-Häppchen
Macht 16
Zutaten:
1 Gurke (ca. 9 Zoll lang)
4 Unzen Frischkäse, bei Raumtemperatur weich geworden
2 EL gehackte frische Kräuter deiner Wahl
6 Unzen Räucherlachs, Flocken
Ein paar Grinds frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
1. Von der Gurke die Enden abschneiden und quer in 16 gleich große Scheiben schneiden. Legen Sie diese auf eine Servierplatte.
2. Frischkäse und Kräuter in einer Küchenmaschine glatt rühren. Jede Gurkenscheibe mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel mit Frischkäsemischung bestreichen.
3. Mit den Fingern den Frischkäse mit Räucherlachs belegen und die Flocken in den Käse drücken, um ihn zu fixieren. Pfeffern. Aufschlag.
Thunfisch-Oliven-Aufstrich und Endivie
Macht 12
Zutaten:
1 (6-Unzen) Dose Weißer Thunfisch in Olivenöl verpackt, nicht entwässert
1/4 Tasse geröstete rote Paprika
1/2 Tasse Kalamata-Oliven
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
12 mittelgroße rote oder grüne Endivienblätter
2 EL fein gehackte frische Petersilie oder Dill
Richtungen:
1. In einer Küchenmaschine oder einem Mixer Thunfisch, Paprika und Oliven vermischen und pulsieren, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Einen knappen Esslöffel Thunfischmischung auf das größere Ende jedes Endivienblattes geben. Auf einer Servierplatte anrichten und mit Petersilie oder Dill garnieren.
Garnelen-, Clementinen- und Avocadosalate
Macht 8
Zutaten:
2 kleine reife aber feste Avocados, halbiert, entkernt, geschält, gewürfelt
Saft und abgeriebene Schale von 1 Limette
3 Clementinen
2 Tassen Salatgarnelen (oder gehacktes, gekochtes Garnelenfleisch)
3 Esslöffel gehackte rote Zwiebel
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
1. Avocados in eine mittelgroße Schüssel geben. Limettensaft und -schale hinzufügen und vorsichtig schwenken.
2. 2 Clementinen schälen, segmentieren und würfeln. Beiseite legen. 1 Clementine in 8 Spalten schneiden. Beiseite legen.
3. Garnelen, gewürfelte Clementinen, rote Zwiebeln und Koriander hinzufügen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Garnelensalat gleichmäßig auf 8 Cocktailgläser verteilen und mit je einer Clementinenspalte garnieren.
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