Einige Experten sagen, dass es wichtiger sein kann, wie viel Sie essen, als was Sie essen. Hier ist, was Sie über die Portionskontrolle wissen müssen.
Was ist Portionsverzerrung?
Stacy Kopecky definiert ihre alten Essgewohnheiten in zwei Worten – Portionsverzerrung. „Ich habe wahrscheinlich das Zwei- bis Dreifache dessen gegessen, was ich hätte essen sollen“, sagt Kopecky. „Selbst als ich gesunde Dinge gegessen habe, habe ich immer noch zu viel gegessen.“
1999 nahm Kopecky zum fünften Mal in ihrem Leben an einem beliebten Gewichtsverlustprogramm teil. Sie kannte die Übung, aber der schwierigste Teil des Plans bestand darin, auf die Portionsgrößen zu achten.
„Als ich mich zum ersten Mal zu einer Mahlzeit hinsetzte und meine Portionsgröße sah, dachte ich ‚Wer würde das essen?‘“, sagt Kopecky. „Früher habe ich nach dem Restaurant gesucht, das dir das meiste für dein Geld gibt. Wenn ich jetzt essen gehe, bin ich immer schockiert, wie groß die Portionsgrößen sind.“
Kopecky hat 63 Pfund abgenommen und ist jetzt eine Gewichtsverlustführerin für ihr Gewichtsverlustprogramm in Wisconsin. Wenn Personen in ihrer Gruppe Gewicht verlieren, schreibt Kopecky 80 Prozent der Zeit, dass sie ihren Erfolg auf kleinere Portionsgrößen zurückführen.
Der Portionsarzt wiegt ein
Carol Francis-Jubert ist eine eingetragene Ernährungsberaterin in Florida und Präsidentin von www.portiondoctor.com. Sie ist seit 1981 Ernährungsberaterin und hat 2002 mit Portion Doctor begonnen. Sie sagt, ihre Philosophie basiere auf dem alten chinesischen Sprichwort: „Sag mir, ich vergesse es. Zeig es mir, ich erinnere mich vielleicht. Aber beziehen Sie mich ein und ich werde es verstehen.“ „Als diplomierte Ernährungsberaterin sagen wir den Patienten immer, was sie essen und wie viel sie essen sollen, aber das kann schwierig sein“, sagt Francis-Jubert. „Ich wollte meinen Kunden noch effektiver Ernährungsbotschaften vermitteln.“
Francis-Jubert kreierte Teller, Schüsseln und Gläser mit direkt auf die Oberfläche gedruckten Nährwertangaben, um den Menschen die Kontrolle der Portionsgrößen zu erleichtern. Sie sagt, es sei einfach zu wissen, was man essen soll, aber der entscheidende Teil sei, zu wissen, wie viel man essen soll.
Eine zusätzliche Portion hier und da mag nicht viel erscheinen, aber Francis-Jubert sagt, es summiert sich schnell.
„Große Portionen liefern mehr Kalorien“, sagt sie. „Ein paar 100 weniger Kalorien pro Tag könnten zu Gewichtsverlust führen oder jedes Jahr eine Gewichtszunahme verhindern“, sagt sie.
Erhöhte Portionsgrößen sind überall zu finden. Francis-Jubert sagt zum Beispiel, dass mehrere Lebensmittel auf dem Markt die bundesstaatlichen Richtlinien überschreiten. Im Durchschnitt übersteigen gekochte Nudeln eine Standardportionsgröße um 480 Prozent, Muffins um 333 Prozent, Steaks um 224 Prozent und Bagels um 195 Prozent. Beeindruckend!
Wissen, was wichtig ist
Lisa Young ist Ernährungswissenschaftlerin und Professorin an der New York University, die seit 15 Jahren Portionsgrößen erforscht. Ihr Buch, Der Portionsteller: Smartsize Ihr Weg zur dauerhaften Gewichtsabnahme, wurde im Mai 2005 veröffentlicht. „Die Leute denken, dass es wichtiger ist, was sie essen, als wie viel sie essen“, sagt Young. "Es ist nicht wahr."
Sie sagt, 78 Prozent der Menschen, die eine Diät machen, denken, das Wichtigste sei, darauf zu achten, was sie essen. Young sagt, sie möchte, dass die Verbraucher erkennen, dass die Menge ein größeres Anliegen ist.
„Es gibt all diese Bücher über kohlenhydratarme, fettarme Diäten, aber nichts über Portionsgrößen. Darum geht es am Ende des Tages“, sagt Young. "Wie viel du isst, ist wichtiger als was du isst."
Während es unterschiedliche fachliche Meinungen zu verschiedenen Diäten und dem Verzehr verschiedener Lebensmittel gibt, viele Experten sind sich einig, dass die Portionsgrößen, insbesondere in Restaurants, in letzter Zeit exponentiell gewachsen sind Jahre.
Auch die Verpackung trägt zu Missverständnissen über Portionsgrößen bei. Young sagt, dass Untersuchungen zeigen, dass Amerikaner mehr essen, zum Teil wegen größerer Verpackungen. Experten warnen Verbraucher, Etiketten zu lesen. Zum Beispiel enthalten eine 20-Unzen-Flasche Soda, eine Tüte Mikrowellen-Popcorn und eine Dose Suppe alle 2,5 Portionen. In einer Tüte Tortilla-Chips beträgt die empfohlene Portionsgröße etwa 14 Chips und eine Portion Müsli etwa 1 Tasse.
Ein lebenslanges Engagement für die Portionskontrolle
Kopecky gibt zu, dass es schwierig war, sich auf kleinere Portionen einzustellen, aber jetzt ist es selbstverständlich. Wenn sie in ein Restaurant geht, halbiert sie automatisch die Portionsgröße und muss sich nicht mehr daran erinnern, dass eine Portion Fleisch ungefähr so groß ist wie ein Kartenspiel. Kopecky sagt, es sei leicht, sich in Portionsverzerrungen zu verfangen, aber sie ist der Beweis dafür, dass schlechte Gewohnheiten gebrochen werden können. „Ein großer Teil für mich ist es, auf meine Portionsgrößen zu achten und mich zu fragen, wie viel ich wirklich essen muss?“
Kennen Sie die wahre Definition einer Portionsgröße?
- Drei Unzen gekochtes Fleisch, Fisch oder Geflügel haben die Größe eines Kartenspiels
- Zwei Esslöffel Erdnussbutter haben die Größe eines Golfballs
- Ein mittelgroßes Stück Obst sieht aus wie ein Baseball
- Ein mittelgroßer Bagel hat die Größe eines Hockeypucks
- Eine Unze Käse ist die Größe von vier Würfeln
- Eine kleine Ofenkartoffel hat die Größe einer Computermaus
- Die Portionsgröße für rohes Gemüse, Joghurt und Obst beträgt eine Tasse – was in die Hand einer durchschnittlichen Frau passt.
- Eine Tasse Nudeln hat die Größe eines Tennisballs
Mit freundlicher Genehmigung der American Dietetic Association
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