Perfekte Sommer-Picknick-Rezepte und Tipps zum Packen von Picknickkörben – Seite 2 – SheKnows

Perfekte Picknick-Rezepte

Der schwierigste Teil beim Packen eines perfekten Picknick kann das Menü für den Outdoor-Anlass bestimmen. Im Einklang mit der Küche, die er im Spigola meisterhaft zubereitet, teilt Chefkoch Kurapatwa seine italienisch inspirierten Lieblingsgerichte Picknick-Rezepte.

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Italienischer Kartoffelsalat – Dient 4-6

Zutaten:

• 400 Gramm weiße oder rote Hautkartoffeln
• 1/2 Tasse weißer Balsamico-Essig
• 1 EL. dijon Senf
• 2 TL. Kristallzucker
• 1 Teelöffel. Sellerie Samen
• 1 Teelöffel. Oregano
• 1 rote Zwiebel, Julienned
• 1 Zweig gehackte Frühlingszwiebeln

Methode:

1. Kartoffeln waschen und in Salzwasser weich kochen.
2. Kartoffeln etwas abkühlen lassen, dann vierteln. Beiseite legen.
3. In einer Rührschüssel Essig, Senf, Zucker, Selleriesamen und Oregano verrühren. Fügen Sie die julienned rote Zwiebel und Frühlingszwiebeln hinzu.
4. Gießen Sie das Dressing über die reservierten Kartoffeln und werfen Sie es gut um, um es zu beschichten. Über Nacht kalt stellen.

Gegrilltes Hähnchen Italiano – Dient 4

Zutaten:

• 4 Hähnchenbrust
• 1 bis 2 EL. Olivenöl extra vergine, plus extra zum Beträufeln
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Zitrone, halbiert
• 2 TL. Knoblauchpulver
• 4 EL. geschmolzene Butter
• 8 Scheiben Brioche-Brot
• Sonnengetrocknetes Tomaten-Basilikum-Pesto (Rezept folgt)
• 8 Unzen dünn geschnittener Prosciutto di Parma
• 8-10 Blätter Kopfsalat
• 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten

Methode:

1. Grill auf mittlere Stufe vorheizen. Hähnchen leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hähnchen auf jeder Seite etwa vier Minuten grillen. Das Hähnchen mit frischem Zitronensaft beträufeln, mit nativem Olivenöl extra beträufeln und beiseite stellen.
3. Das Knoblauchpulver und die geschmolzene Butter miteinander vermischen. Die Mischung auf die Brioche streichen und das Brot etwa eine Minute auf jeder Seite grillen. Passen Sie auf, dass Sie nicht zu viel Buttermischung auf das Brot streichen, sonst kann es matschig und ölig werden.
4. Stellen Sie das Sandwich zusammen, indem Sie einen Esslöffel Pesto auf dem Brot verteilen. Das gegrillte Hähnchen und den Prosciutto auf eine Scheibe schichten. Mit zwei Salatblättern und zwei Tomatenscheiben belegen. Mit einer weiteren Scheibe Brioche abschließen.

Tipp des Chefkochs: Erwägen Sie für ein Picknick, alle Zutaten separat zu verpacken und das Sandwich dann am Picknickplatz zusammenzustellen, damit das Sandwich nicht matschig wird.

Getrocknetes Tomaten-Basilikum-Pesto – Ergibt etwa 3 Tassen

Dieses Rezept ist ein toller Brotaufstrich, kann als Dip verwendet werden oder macht ein leckeres Dressing für Salate und Gemüse.

Zutaten:

• 1 Bund frisches Basilikum
• 1 Tasse getrocknete Tomaten, in warmem Wasser rehydriert
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 TL. Parmesan Käse
• 2 Tassen natives Olivenöl extra

Methode:

• Blätter von den Basilikumstängeln zupfen und die Blätter waschen und trocknen.
• Gib das Basilikum in eine Küchenmaschine und füge alle anderen Zutaten außer dem Öl hinzu. Schalten Sie den Prozessor ein und mixen Sie alles zusammen.
• Fügen Sie das Öl in einem langsamen Strahl hinzu, während der Prozessor noch läuft, bis die Mischung emulgiert. In einen luftdichten Behälter umfüllen und bis zur Verwendung kühl stellen.

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