Dieses dekadente Polenta-Rezept zeigt, dass Hausmannskost auch vegetarisch sein kann.
Was ich an Polenta liebe, ist, dass es schnell geht. Die meisten Komfortnahrungsmittel scheinen Stunden zu brauchen, um diese cremige, beruhigende Güte zu ihnen zu bringen. Polenta macht das in etwa 10 Minuten auf dem Herd. Kann das nicht schlagen. Diese einzelnen Töpfe mit cremiger, käsiger Polenta und Pilzragout beweisen, dass Sie kein Fleisch brauchen, um eine herzhafte, sättigende Mahlzeit zu erhalten.
Verwandte Geschichte. Die Aubergine Milanese von Jamie Oliver ist eine knusprige, käsige Alternative zu Auberginen-Parm
Individuelles Rezept für cremige Polenta-Pilz-Ragoutöpfe
Dient 2-4
Zutaten:
Für die Polenta
- 1 Tasse Gemüsebrühe
- 1-1/2 Tassen Milch
- 3/4 Tasse Polenta
- 1/2 Tasse geriebener italienischer Mischkäse (Mozzarella und/oder Parmesan)
- 1 Esslöffel Butter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für das Pilzragout
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Schalotte, gehackt
- 1 Esslöffel gehackter Rosmarin
- 8 Unzen in Scheiben geschnittene Pilze
- Spritzer Rotwein (ca. 1-2 Esslöffel)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Brühe und Milch in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
- In der Zwischenzeit die Champignons durch Erhitzen des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze beginnen. Sobald es heiß ist, die Schalotten und den Rosmarin hinzufügen und 2 Minuten anbraten. Fügen Sie die Pilze hinzu, werfen Sie sie zum Überziehen in das Olivenöl und kochen Sie sie 10 Minuten lang, bis sie ihr gesamtes Wasser abgegeben und gebräunt sind. Den Wein dazugeben und weitere 2-3 Minuten einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Hitze ausschalten und beiseite stellen.
- Sobald die Milch-Brühe-Mischung kocht, die Hitze reduzieren und die Polenta langsam hineingießen. Rühren Sie ständig für etwa 10 Minuten, bis es eingedickt ist.
- Käse und Butter dazugeben und rühren, bis sie geschmolzen sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta in einzelne Auflaufförmchen füllen und mit einem Löffel des Pilzragouts belegen.
- Mit mehr geriebenem Käse garnieren.
Mehr Polenta-Rezepte
Cremige Ziegenkäsepolenta mit Kräuterpesto
Polenta mit sautiertem Spinat und Tomatensauce
Chorizo Ragu auf cremiger Polenta
