Trockener kristalliner Zucker
Kristallzucker kann entweder aus Zuckerrohr oder Zuckerrüben gereinigt werden und besteht typischerweise zu 99,9 Prozent aus reiner Saccharose. Zucker wird verarbeitet, indem er zuerst gemahlen und dann raffiniert wird, was zu den heutigen normalen kristallinen Zuckern führt.
Hellbrauner Zucker ist wie Kristallzucker, aber mit einer kleinen Menge Melasse. Er neigt zum Verklumpen und ist durch die zugesetzte Feuchtigkeit der Melasse viel weicher als Kristallzucker. Wird hauptsächlich für Farbe und Karamellgeschmack verwendet. Dunkelbrauner Zucker wird hergestellt, indem man noch mehr Melasse zu der Mischung hinzufügt. Sucanat ist eine Art brauner Zucker mit einem geschützten Namen für frei fließenden braunen Zucker.
Puderzucker wird auch Puderzucker genannt und ist einfach Kristallzucker, der raffiniert und zu einem feinen Pulver pulverisiert wurde. Es ist in verschiedenen Feinheitsgraden erhältlich und wird typischerweise zum Bestreichen von Backwaren verwendet. Diese Zuckerart enthält auch etwa 3 Prozent Maisstärke, um ein Verklumpen zu vermeiden.
Sirupe
Schatz, das manche als das ursprüngliche und erste Süßungsmittel der Welt bezeichnen, ist der Nektar der von Bienen gesammelten Blüten. Es wird in Backwaren wegen seines einzigartigen Geschmacks verwendet. Es wird nach den Blüten benannt, von denen es stammt, wie Hagebuttenhonig oder Kleehonig.
Melasse ist der konzentrierte Saft des Zuckerrohrs und die Basis, aus der Rum hergestellt wird. Seine dunkle Farbe und sein Karamellgeschmack sind ein Hit in Backwaren.
Ahornsirup, die dicke, köstliche Flüssigkeit, die wir über Pfannkuchen lieben, wird hergestellt, indem der Saft des Zuckerahornbaums extrahiert und gekocht wird, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und ein dicker, köstlicher Sirup zurückbleibt. Und es wird viel Saft brauchen, um Ihren Sirup herzustellen! Es braucht ungefähr 40 Gallonen Baumsaft, um 1 Gallone herzustellen!
Agavendicksaft, vor allem bekannt, weil es aus der gleichen Pflanze wie Tequila stammt, wird aus dem Kern des Agavenbaums hergestellt. Wir sehen immer mehr Verwendung dieses Sirups beim gesünderen Backen, da einige Unternehmen die Verarbeitung von Agave auf ein Minimum beschränken, was ihn zu einem besseren Süßungsmittel für Sie macht.
