Pizza mit Kirschtomaten und Pancetta
Ergibt 1 Pizza
Weinstein und Scarbrough beschreiben diese Pizza als „sommerliche Einfachheit“.
Zutaten:
Gelbes Maismehl zum Bestäuben der Pizzaschale
1 Pfund frischer oder gefrorener Pizzateig
1 Esslöffel Olivenöl
2 Unzen Pancetta, gewürfelt
6 Esslöffel Pesto
6 Unzen zerkleinerter Mozzarella
15 Kirschtomaten, halbiert
1 Unze fein geriebener Parmigiano-Reggiano
Richtungen:
1. Pizzastein auf einem Gasgrill bei mittlerer, indirekter Hitze (ca. 400 Grad F.) oder über einem indirekten, mittelstarken Kohlebett in einem Holzkohlegrill 30 bis 45 Minuten vorheizen. Staub a
Pizzaschale mit Maismehl. Den Teig zu einem großen Kreis formen, bis er einen Durchmesser von 14 Zoll hat, und mit der bemehlten Seite nach unten auf die Schale legen.
2. Den Teig von der Schale auf den sehr heißen Pizzastein gleiten lassen und bei geschlossenem Deckel etwa 12 Minuten grillen, bis er leicht gebräunt ist. Während des Backens können Luftblasen über der Kruste entstehen, diese mit
eine Gabel, um eine gleichmäßige Kruste zu gewährleisten. Schieben Sie die Schale zurück unter die Kruste, um sie vom Stein zu lösen, und legen Sie sie auf ein Gitter.
3. Gießen Sie Olivenöl in eine kleine Pfanne und stellen Sie es bei mittlerer Hitze ein. Pancetta hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis das Fett gerade erst begonnen hat, durchscheinend zu werden und die Ränder ein wenig sind
brutzelt, ca. 3 Minuten. Beiseite legen. Verteilen Sie das Pesto gleichmäßig über den Curst und lassen Sie am Rand einen 1/2-Zoll-Rand. Mit geriebenem Mozzarella belegen.
4. Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach oben in einem dekorativen Muster über den Kuchen legen. Den gewürfelten Pancetta darüberstreuen, dann den geriebenen Parmigiano darüberstreuen. Kuchen von der Schale ins heiße schieben
Stein (Achten Sie darauf, die Tomaten nicht zu lösen). Bei geschlossenem Deckel grillen, bis die Kruste goldbraun ist und der Pancetta brutzelt und durchgegart ist, 16 bis 18 Minuten. Verwenden Sie eine Gabel, um Luft zu platzen
Blasen, die an den Rändern oder in der Mitte der Kruste aufsteigen können.
5. Schieben Sie die Pizza wieder auf die Schale, um sie vom Stein zu lösen. Vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen. Wenn Sie sicherstellen möchten, dass die Kruste knusprig bleibt, ziehen Sie die Pizza von der Schale und legen Sie sie direkt auf die
Kuchengitter vor dem Abkühlen.
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