Aromatisierte Salze sind heiß in der Gourmetwelt. Gehen Sie in fast jeden Gourmet-Laden oder sogar in Ihren lokalen Mega-Mart und Sie werden kleine Dosen mit aromatisierten Salzen zum Verkauf finden. Der Preis auf dem Behälter mag nicht allzu dramatisch erscheinen – bis Sie die Kosten des Produkts im Vergleich zu den Kosten von. berechnen die Bestandteile der Zutaten … dann stellen Sie fest, dass Sie diese köstlichen Gewürze für einen Bruchteil des Ladens zu Hause herstellen können Preis. Hier ist Ihr Leitfaden zur Herstellung Ihrer eigenen aromatisierten Salze.
Aromatisierte Salze
Aromatisierte Salze sind eine großartige Möglichkeit, einfachen Speisen, insbesondere gebratenen und gegrillten Speisen, Geschmack und schöne Farbe zu verleihen. Mit der Sommer-Grillsaison ist jetzt die perfekte Zeit, um Salz zum Würzen und Fertigstellen von gegrilltem Gemüse und Fleisch zur Hand zu haben. Etwas Zitrussalz, das auf Hühnchen oder Garnelen gestreut wird, verleiht eine schöne Würze, Pilzsalz oder sonnengetrocknetes Tomatensalz fügt hinzu a köstliches herzhaftes Element zu Schweinefleisch oder verschiedenem Gemüse, und Rosmarin- oder Oreganosalz verfeinert Rindfleisch oder Lamm schön. Zusätzlich zum „Finish“ von Speisen mit diesen Salzen können Sie sie auch in aromatisierte Einreibungen geben, um Speisen vor dem Kochen aufzutragen.
Wie man aromatisierte Salze herstellt
Das grundlegende Verfahren zur Herstellung von aromatisierten Salzen besteht darin, trockene Aromazutaten und koscheres oder Meersalz in einer Küchenmaschine zu mischen. Das ist es. Es dauert viel länger, einige Ihrer Zutaten angemessen zu trocknen, als die eigentliche Herstellung des aromatisierten Salzes. Aromatisierte Salze können oft ein Nebenprodukt des Trocknens einer Zutat für andere Zwecke sein – sonnengetrocknete Tomaten, zum Beispiel sind zum Beispiel toll für die italienische Küche, und getrocknete Zitrusfrüchte sind eine würzige Ergänzung zu asiatischen Kochen.
Wenn Sie ein aromatisiertes Salz hergestellt haben, bewahren Sie es in einem fest verschlossenen Behälter auf – und in der Nähe Ihres Lebensmittelzubereitungsbereichs für einen schnellen, köstlichen Zugriff.
Aromatisierte Salzrezepte
Basisch aromatisiertes Salz
Zutaten:
1/4 Tasse koscheres Salz oder Meersalz
1 bis 2 Teelöffel gemahlenes Aroma
Richtungen:
Kombinieren Sie Ihre Zutaten in einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie einige Sekunden lang.
Getrocknete Zitrusscheiben
Ich mache das gerne mit Blutorangenscheiben, aber jede Zitrusfrucht funktioniert: Orangen, Zitronen, Limetten, Mandarinen…
Zutaten:
1 Stück Zitrus
Richtungen:
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Schneiden Sie ein Stück Zitrusfrucht sehr dünn und so gleichmäßig wie möglich. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech. 2 Stunden backen – die Scheiben trocknen aus und werden leicht braun. Beobachten Sie sie in den letzten 15 Minuten genau. Sie wollen sie geröstet – aber nicht geröstet, wenn Sie wissen, was ich meine.2. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Ein klares Glas getrockneter Zitrusfrüchte auf der Theke ist eigentlich ziemlich attraktiv. Wenn Sie eine salzige Zitrusessenz für ein Gericht wünschen, befolgen Sie einfach die obigen Anweisungen für das Basissalz und Sie werden schnell ein verlockendes Salz mit Zitrusgeschmack haben.
„Sonnen“-getrocknete (Ofen-getrocknete) Tomaten
Zutaten:
Roma-Tomaten, so viele du willst
Koscheres Salz
Richtungen:
1. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Tomaten längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Leicht mit koscherem Salz bestreuen. 8 bis 10 Stunden backen. (Ja, 8 bis 10 Stunden – in Tomaten ist viel mehr Flüssigkeit als in den Zitrusscheiben.) Beobachten Sie sie wieder gegen Ende genau. Wählen Sie die trockensten Tomaten für die Herstellung von aromatisiertem Salz und bewahren Sie den Rest für andere Zubereitungen auf.
2. Sie können getrocknete Tomaten in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder in Olivenöl verpacken. Das Olivenöl nimmt einen Teil des Geschmacks der Tomaten auf und das allein ist eine schöne Zutat für Salatdressings für Pasta. Aber denken Sie daran, dass Sie nur getrocknete Tomaten zum Aromatisieren von Salzen verwenden können – wenn Sie sie einmal in Olivenöl verpackt haben, funktionieren sie nicht.
Getrocknete Pilze
Pilze müssen bei einer noch niedrigeren Temperatur getrocknet werden als Zitrusfrüchte oder Tomaten.
Zutaten:
Frische Champignons nach Wahl
Richtungen:
1. Ofen auf 125 Grad F. oder die niedrigste mögliche Einstellung vorheizen. Bürsten Sie die Pilze mit einer Pilzbürste oder einem trockenen, sauberen Handtuch – spülen Sie sie nicht aus, da sie dazu neigen, Flüssigkeit aufzunehmen und der Sinn dieses Rezepts darin besteht, sie auszutrocknen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech. Backen Sie 8 bis 10 Stunden und beobachten Sie sie gegen Ende wieder genau.2. Bewahren Sie vollständig abgekühlte getrocknete Pilze in einem luftdichten Behälter auf und verwenden Sie sie wie in den Rezepten angegeben, die getrocknete Pilze erfordern. Um ein Salz mit Pilzgeschmack herzustellen, befolgen Sie das obige Grundrezept für aromatisiertes Salz.
Kräuter trocknen
Das Trocknen von Kräutern dauert länger, aber es gibt keine Hitze. Es ist großartig, dies am Ende der Vegetationsperiode zu tun, damit Sie die Aromen des Gartens den ganzen Winter über erhalten können.
Zutaten:
1 Bund Kräuter noch am Stiel, vorzugsweise vor der Blüte geerntet.
Richtungen:
1. Bündeln Sie mehrere Stängel des Krauts zusammen und binden Sie sie zusammen, ähnlich wie bei einem Blumenstrauß. Machen Sie einige Löcher in eine kleine Papiertüte (mittagsgroß) und legen Sie das Kräuterbündel verkehrt herum in die Tüte. Sammeln Sie die Öffnung des Beutels um die gebündelten Stielenden und binden Sie sie fest.
2. Hängen Sie diese Tasche an einem trockenen Ort mit guter Luftzirkulation auf – wahrscheinlich nicht in der Küche. In etwa 2 Wochen sind die Kräuter ausreichend trocken. Sie können die getrockneten Blätter von den Stielen pflücken und in einem luftdichten Behälter aufbewahren oder ein Salz mit Kräutergeschmack nach dem obigen Grundrezept für aromatisiertes Salz herstellen.
Fügen Sie diesen Rezepten aromatisierte Salze für Gourmet-Flair hinzu
Gebratenes Hähnchen im Stehen
Gegrilltes Steak nach mexikanischer Art
Gefüllte Schweinelende mit Pfirsich-Rosinen-Füllung
