Tostada-Salat mit Lachs – SheKnows

Wenn Sie in diesem Frühjahr nach einer leichteren Option suchen, um Ihrer Familie zu servieren, sollten Sie diesen köstlichen Lachs-Tostada-Salat in Betracht ziehen. Mit frischen Zutaten wie Paprika und Avocado und den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3-reichem Lachs ist dies eine nahrhafte Mahlzeit, die Ihre Familie genießen wird.

Lachs Tostada Salat

Für 4

Zutaten:

• 4, 6-Unzen frische Lachsfilets
• 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 8 kleine Mehltortillas
• 12 Unzen fein geriebener Käse (mexikanische Mischung)
• 6 Tassen Frühlingssalat aus Salat, gewaschen, getrocknet und zerrissen
• 1/2 Tasse Citrus Vinaigrette (siehe Rezept unten)
• 1/2 Tasse gekochte Maiskörner
• 4 Unzen geschnittene geröstete Paprika (rot, gelb oder poblano)
• 8 Unzen Tomatensalsa (siehe Rezept unten)
• 1/4 Tasse Chimichurri-Sauce (siehe Rezept unten)
• 1 reife Avocado, geviertelt und in Fächer geschnitten

Richtungen:

1. Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
2. Fisch von beiden Seiten mit kreolischen Gewürzen und koscherem Salz würzen. Auf jeder Seite grillen, bis der Fisch fertig ist oder bis der Fisch 145 Grad erreicht. Vom Grill nehmen.
   click fraud protection
3. Während der Fisch grillt, Tortillas auf das Backblech legen. Mit einer Gabel Löcher in die Tortillas stechen, im Abstand von 1/2 Zoll über die ganze Tortilla. Leicht mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Streuen Sie Käse gleichmäßig auf die Tortillas und backen Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
4. Jeweils 2 Tortillas auf vier Teller verteilen. Frühlingsmischung mit Zitrusvinaigrette, Maiskörnern und Paprika mischen und ein Viertel der Mischung auf jeden Teller Tortillas häufen. Tomatensalsa über die Salatmischung streuen.
5. Wenn Sie fertig sind, Fisch in Scheiben schneiden und auf den Salat legen, mit Chimichurri-Sauce beträufeln. Mit Avocado-Fächer belegen.

Dient 4.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bahama-Brise

Zitrusvinaigrette

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 2/3 Tasse Reisweinessig
• 1/3 Tasse Orangensaft
• 1 Esslöffel Dijon-Senf
• 1 Teelöffel Honig
• 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
• 1 Esslöffel gehackte Schalotten
• 1/2 Teelöffel kreolisches Gewürz
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander

Richtungen:

Alle Zutaten miteinander vermischen. Kalt stellen.

Chimichurri Sauce

Zutaten:

• 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
• 1/3 Tasse Reisweinessig
• 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Bund (1 1/2 Unzen) glatte Petersilie, entstielt und gehackt
• 1/2 Bund (1/2 Unze) Koriander, entstielt und gehackt
• 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• Schalottenspitzen, in dünne Scheiben geschnitten
• 4 Teelöffel gehackter Knoblauch

Richtungen:

1. Kombinieren Sie Olivenöl, Reisessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Mit einem Schneebesen mischen, bis es gleichmäßig vermischt ist.
2. Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Gummispatel vorsichtig mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Die Mischung sollte stark gewürzt sein; fügen Sie nach Belieben mehr Salz oder Essig hinzu.
3. Bis zu 3 Tage kühl stellen.

Tomatensalsa

Zutaten:

• 1 1/2 Pfund Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
• 1 frische Jalapeno (ca. 2 Teelöffel), entstielt und fein gewürfelt
• 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung
• Koscheres Salz, nach Geschmack
• Saft einer Limette
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Richtungen:

Alle Zutaten miteinander vermischen. Kalt stellen.

Weitere Lachsrezepte

• Lachskuchen
• Lachs mit Pekannusskruste
• Teriyaki Lachsspieße