Wenn Sie in diesem Frühjahr nach einer leichteren Option suchen, um Ihrer Familie zu servieren, sollten Sie diesen köstlichen Lachs-Tostada-Salat in Betracht ziehen. Mit frischen Zutaten wie Paprika und Avocado und den gesundheitlichen Vorteilen von Omega-3-reichem Lachs ist dies eine nahrhafte Mahlzeit, die Ihre Familie genießen wird.
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Lachs Tostada Salat
Für 4
Zutaten:
- 4, 6-Unzen frische Lachsfilets
- 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 8 kleine Mehltortillas
- 12 Unzen fein geriebener Käse (mexikanische Mischung)
- 6 Tassen Frühlingssalat aus Salat, gewaschen, getrocknet und zerrissen
- 1/2 Tasse Citrus Vinaigrette (siehe Rezept unten)
- 1/2 Tasse gekochte Maiskörner
- 4 Unzen geschnittene geröstete Paprika (rot, gelb oder poblano)
- 8 Unzen Tomatensalsa (siehe Rezept unten)
- 1/4 Tasse Chimichurri-Sauce (siehe Rezept unten)
- 1 reife Avocado, geviertelt und in Fächer geschnitten
Richtungen:
- Backofen auf 375 Grad F vorheizen.
- Fisch von beiden Seiten mit kreolischen Gewürzen und koscherem Salz würzen. Auf jeder Seite grillen, bis der Fisch fertig ist oder bis der Fisch 145 Grad erreicht. Vom Grill nehmen.
- Während der Fisch grillt, Tortillas auf das Backblech legen. Mit einer Gabel Löcher in die Tortillas stechen, im Abstand von 1/2 Zoll über die ganze Tortilla. Leicht mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Streuen Sie Käse gleichmäßig auf die Tortillas und backen Sie weiter, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
- Jeweils 2 Tortillas auf vier Teller verteilen. Frühlingsmischung mit Zitrusvinaigrette, Maiskörnern und Paprika mischen und ein Viertel der Mischung auf jeden Teller Tortillas häufen. Tomatensalsa über die Salatmischung streuen.
- Wenn Sie fertig sind, Fisch in Scheiben schneiden und auf den Salat legen, mit Chimichurri-Sauce beträufeln. Mit Avocado-Fächer belegen.
Dient 4.
Rezept mit freundlicher Genehmigung von Bahama-Brise
Zitrusvinaigrette
Zutaten:
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2/3 Tasse Reisweinessig
- 1/3 Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig
- 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1/2 Teelöffel kreolisches Gewürz
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
Richtungen:
Alle Zutaten miteinander vermischen. Kalt stellen.
Chimichurri Sauce
Zutaten:
- 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/3 Tasse Reisweinessig
- 1/2 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
- 2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Bund (1 1/2 Unzen) glatte Petersilie, entstielt und gehackt
- 1/2 Bund (1/2 Unze) Koriander, entstielt und gehackt
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- Schalottenspitzen, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 Teelöffel gehackter Knoblauch
Richtungen:
- Kombinieren Sie Olivenöl, Reisessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer mittelgroßen Schüssel. Mit einem Schneebesen mischen, bis es gleichmäßig vermischt ist.
- Alle restlichen Zutaten hinzufügen und mit einem Gummispatel vorsichtig mischen, bis eine gleichmäßige Mischung entsteht. Die Mischung sollte stark gewürzt sein; fügen Sie nach Belieben mehr Salz oder Essig hinzu.
- Bis zu 3 Tage kühl stellen.
Tomatensalsa
Zutaten:
- 1 1/2 Pfund Pflaumentomaten, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasse fein gewürfelte rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- 1 frische Jalapeno (ca. 2 Teelöffel), entstielt und fein gewürfelt
- 1 Teelöffel kreolische Gewürzmischung
- Koscheres Salz, nach Geschmack
- Saft einer Limette
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Richtungen:
Alle Zutaten miteinander vermischen. Kalt stellen.
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