Sie haben vielleicht gelesen letzten Wochen New York Times‘ Artikel das sprach von den akademischen Beweisen, die vor über 50 Jahren unterdrückt wurden und die Zuckerkonsum direkt mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung brachten. Der Artikel diskutierte, wie die Zuckerindustrie alternative Studien finanzierte, um Fett anstelle von Zucker zum Schuldigen der zunehmenden Prävalenz der koronaren Herzkrankheit zu machen. Der Rest ist, wie wir heute wissen, Geschichte.
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Die anschließende Low-Fat-Bewegung führte zur Kreation von Low-Fat: „Lass uns das Fett wegwerfen und viel Zucker hinzufügen, um zu machen es schmeckt gut“, kohlenhydratreiche Fertiggerichte, mit denen die meisten von uns aufgewachsen sind und die sie nachgefragt haben (0 Prozent fetter Fruchtjoghurt, irgendjemand?). Ergebnisse?
Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind nach wie vor unser Killer Nummer eins. Wir haben sogar mehr Fettleibigkeit und Typ-II-Diabetes, auch unter Kindern. Man kann mit Sicherheit sagen, dass die fettarme Bewegung das Problem nicht behoben hat.Reden wir jetzt über die Anti-Bewegung. Es kam die Atkins-Diät – die Bewegung gegen Kohlenhydrate, viel Protein und viel Fett. Jetzt schmeißen wir alle Kohlenhydrate raus und das Pendel schwingt in die andere Richtung. Heraus gehen sowohl einfache als auch komplexe Kohlenhydrate. Einfache Kohlenhydrate sind diejenigen, die Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen, die hochraffinierten Körner und der zugesetzte Zucker, die die Lebensmittelindustrie hat uns süchtig gemacht um den fettarmen Bedarf zu decken. Komplexe Kohlenhydrate hingegen sind Vollkornprodukte und stärkehaltiges Gemüse, die gefüllt sind mit Ernährung und Faser. Sie sind die Guten, die unseren Blutzucker nicht in die Höhe treiben. Sie verlangsamen unsere Verdauung und halten uns satt, indem sie einen stetigen Energiefluss liefern.
Also werfen wir jetzt alle Kohlenhydrate weg, tauschen einige der Guten aus und laden tierisches Protein und gesättigtes tierisches Fett auf. Zahlreiche wissenschaftliche Studien (siehe Buch von Dr. Michael Greger „Wie man nicht stirbt“ für eine umfassende Zusammenstellung solcher Forschungen) haben gezeigt, dass eine tiereiweißreiche Ernährung das Risiko für Arteriosklerose (Plaque der Arterien), also Herzerkrankungen, erhöht. Wir haben das Problem also immer noch nicht behoben. Raus aus der Pfanne, rein ins Feuer.
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Kein Wunder, dass es Verwirrung gibt. Was ist also die richtige Antwort? Für Körper und Gehirn Gesundheit, wir brauchen alle drei Makronährstoffe:
- komplexe Kohlenhydrate für Energie
- Protein für die Zellgesundheit
- gut für Sie Fett für die Gesundheit von Gehirn und Herz, Regulierung der Körpertemperatur und als Energiereserve
Keine dieser Makronährstoffkategorien ist Schlecht. Wir brauchen nur die richtige Mischung der guten Versionen, nicht der schlechten. Was bedeutet Essen:
- überwiegend komplexe Kohlenhydrate, nicht einfach (hochraffiniert, zuckerhaltig) – Nicht alle Kohlenhydrate sind der Feind!
- überwiegend pflanzliches Eiweiß, nicht tierisches
- überwiegend gut für Ihr Fett, wie es in Avocado, Olivenöl, Lachs, Nüssen und Samen vorkommt
Klingt bekannt?
Das Schneiden des Zuckers und des raffinierten Materials verbessert die Gesundheit. Zeitraum. Die Erhöhung des Pflanzenproteins auf Kosten tierischer Produkte kehrt den Schaden um, den wir Tag für Tag unseren Arterien zufügen. Es ist nicht so kompliziert. Lassen Sie uns den Mist abschneiden und zu ausgewogenen, hochwertigen Vollwertkost zurückkehren. Es gibt keine große Industrie, die in der Lage sein sollte, das zu vertuschen.
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Nadja Pinnavaia, Gründerin & CEO von Euphebe & der E28-Neustart
