Sommerzeit heißt saftige Grillgerichte genossen im Freien mit Familie und Freunden. Auch wenn das Essen im Freien und das Sonnen im warmen Wetter alles besser schmecken lassen können, ist es die Art und Weise, wie der Sommer mit wirklich köstlichen Speisen verbracht werden sollte. Wir haben uns an Chefkoch Fabio Viviani gewandt, den Top Chefs Liebling der 5. Grillen Rezepte. Saftige Spieße mit würzigem Fleisch, kombiniert mit Salaten mit saisonalem Obst, Gemüse und Kräutern, werden bei Ihren Grillfestgästen im Garten sofort ein Hit sein.
Das Gericht von Chefkoch Fabio Viviani
Wenn Sie ein regelmäßiger Zuschauer von Bravos Reality-Kochserie sind Spitzenkoch, Sie werden sich leicht an Chefkoch Fabio Viviani erinnern, einen Sternekoch in Staffel 5. Der in Florenz geborene und aufgewachsene Italiener ist in der klassischen italienischen und mediterranen Küche ausgebildet und lässt italienische, französische und spanische Einflüsse in seine Rezepte einfließen. Er ist Inhaber und Küchenchef des italienischen Restaurants Firenze Osteria und der Martini Bar in Toluca Lake, Kalifornien, und hat sich erst kürzlich als Bertollis Sprecher verpflichtet. zusätzlich
Bereit zum Grillen?
Grillrezepte für den Sommer
Rezepte mit freundlicher Genehmigung von Küchenchef Fabio Viviani, Inhaber und Küchenchef des italienischen Restaurants Firenze Osteria und der Martini Bar, die kürzlich in Toluca Lake, Kalifornien, eröffnet wurden.
Gegrillte Hähnchenspieße mit Wurst und Pancetta
Für 4
Dies ist ein Grillgericht mit sommerlichen Aromen. Saftige Hähnchenspieße und Ihre Lieblingswurst mit Pancetta umwickelt und mit einer gerösteten Kirsch-Basilikum-Sauce werden schnell zu Ihrem Lieblingsgericht für Grillpartys. Wenn Sie Holzspieße verwenden, legen Sie sie 30 Minuten lang in Wasser ein, bevor Sie sie mit Lebensmitteln einfädeln.
Zutaten:
3 Hähnchenbrust, gewürfelt
5 bis 6 Würste
8 bis 10 dünne Scheiben Pancetta
Bertolli Extra Light Tasting Olivenöl
20 Cherrytomaten, halbiert
Handvoll frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
1. Nehmen Sie Metall- oder Bambusspieße und abwechselnd Hühnchen- und Wurststücke. Die Spieße mit Pancetta-Scheiben umwickeln, etwa zwei Stück pro Spieß.
2. Spieße auf den Grill legen. Spieße während des Garens mit Olivenöl bepinseln. 5 bis 10 Minuten grillen oder bis das Hühnchen gar ist.
3. Währenddessen in einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill Tomaten, Basilikum und 4 EL Olivenöl vermischen. Braten, bis die Tomaten fast gedünstet sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die gekochten Spieße auf einen Teller legen und mit Kirschtomatensauce belegen. Mit frisch gehacktem Basilikum garnieren.
Wolfsbarschspieß mit Spinatpesto und Mangosalat
Für 6
Ein unverkennbares Rezept, das Chefkoch Fabio Viviani beim Food Network South Beach Wine & Food 2010 vorgestellt hat Festival bietet dieses beeindruckende Grillgericht Knoblauchpesto, einen süßen Mangosalat und fleischige Spieße von Fischen.
Spinatpesto:
1 Pfund Babyspinat
5 Knoblauchzehen
1 Tasse Pinienkerne
1 Tasse Bertolli Natives Olivenöl Extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Tasse geriebener Parmesankäse
Mangosalat:
3 halbreife Mangos, geschnittene Julienne mit einer Küchenmandoline
10 Cherrytomaten, fein gewürfelt
2 grüne Zwiebeln, gehackt
5 frische Basilikumblätter, geschnittene Julienne
Fisch:
6 Minzblätter, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Tasse Bertolli Natives Olivenöl Extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Pfund Fisch, in 1-Zoll-Würfel gewürfelt
Richtungen:
1. Für das Pesto die Zutaten in einer Küchenmaschine zu einer sehr glatten Masse verrühren. Beiseite legen.
2. Für den Salat die Zutaten in eine Schüssel geben, abdecken und kühl stellen.
3. Für den Fisch Minze, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel oder einer gallonengroßen Plastiktüte mit Reißverschluss vermengen. Fisch hinzugeben und bis zu 1 Stunde marinieren.
4. Fisch auf Metall- oder Bambusspieße stecken. Auf hoher Stufe grillen, bis der Fisch von allen Seiten fertig ist.
5. Zum Servieren etwas Pesto auf den Boden eines Tellers geben, die Spieße darauf legen und mit dem Mangosalat abschließen.
Gebratener Tomaten-Zucchini-Salat
Für 4
Mit den Aromen des Sommers kann dieser geröstete Gemüsesalat eine komplette Mahlzeit für sich sein.
Dressing:
1 Esslöffel Balsamico-Essig
1/2 Tasse Bertolli Natives Olivenöl Extra
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel Paprika
Salat:
6 Roma-Tomaten, in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
4 Zucchini, in 1/8-Zoll-Bänder geschnitten
Bertolli Natives Olivenöl Extra
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 (6-Unzen) Kugeln Büffelmozzarella, in 3/4-Zoll-Scheiben geschnitten
Ungefähr 10 große Blätter frisches Basilikum
Gehobelter Parmesankäse
Richtungen:
1. Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite legen.
2. In einer großen Schüssel Tomaten, Zucchini und gehackten Knoblauch mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Bertolli Nativem Olivenöl Extra beträufeln.
3. Tomaten und Zucchini ca. 10 Minuten auf dem Grill rösten (ggf. Grillkorb verwenden) oder bis sie schön gleichmäßig geröstet sind.
4. Um den Salat zusammenzustellen, die Tomate, das gefaltete Zucchini-Stück und den Mozzarella übereinander legen, wie a Turm, mit einem Basilikumblatt dazwischen, jede Schicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen und etwas Dressing. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.
