In ein saftiges Stück Melone zu beißen ist eines unserer liebsten Sommerrituale, aber diese zarten Früchte eignen sich nicht nur zum Naschen oder Nachtisch. Hier sind drei saftige und herzhafte Melonenrezepte um Ihr unterhaltsames Sommermenü aufzustellen.
Wassermelonen-Salsa
Wassermelonen-Salsa ist besonders toll auf gegrilltem Steak und eine köstliche Ergänzung zu Ihrem Chips-and-Dip-Menü. Die salzigen Chips und süßen Wassermelonenstücke sind ein leckeres Paar.
Ergibt 4 Tassen
Zutaten:
- 3 Tassen gewürfelte kernlose Wassermelone (probieren Sie eine Mischung aus roter und gelber Wassermelone)
- 2 Jalapeño-Paprikaschoten, entkernt, gehackt
- 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1/3 Tasse fein gehackter frischer Koriander
- fein abgeriebene Schale von 1 Limette
- Saft von 2 Limetten
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Alle Zutaten in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
- Bis zur Verwendung abdecken und kühl stellen. Eventuell müssen Sie überschüssigen Saft abtropfen lassen, wenn Sie ihn über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Cantaloupe-Carpaccio
Ein saftiges veganes Mittagessen oder eine saftige Beilage zu Grillfleisch, dünn geschnittene Cantaloupe beträufelt mit einer Honig-Schnittlauch-Vinaigrette ist eine erfrischende Abwechslung zum üblichen Obstsalat.
Für 6 Personen als Beilage
Zutaten:
- 1 (3 Pfund) Cantaloupe, längs halbiert, entkernt
- 1 Esslöffel fein abgeriebene Zitronenschale
- Saft von 1 Zitrone
- 1/4 Tasse weißer Balsamico-Essig
- 3 Esslöffel Honig
- 1 Schalotte, gehackt
- 2 EL gehackter frischer Schnittlauch
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Schneiden Sie jede Cantaloupe der Länge nach in drei Keile, für insgesamt sechs Keile. Cantaloupe-Scheiben mit einem scharfen Messer der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft, Essig, Honig, Schalotten, Schnittlauch und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Vinaigrette über die Melone träufeln und servieren.
Honig-Feta-Salat
Süße und herzhafte Aromen unterstreichen diesen saftigen Melonensalat. Für eine leckere Abwechslung tausche Cantaloupe- oder Wassermelonenstücke ein oder mache dieses Rezept mit einer Mischung aus Melonen.
Portionen 8
Zutaten:
- 1/4 Tasse fein gehackte frische Minze
- 1/4 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
- 1 Esslöffel fein abgeriebene Orangenschale
- 1/4 Tasse Orangensaft
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 4 Tassen Honigtaubällchen oder -stücke
- 1/3 Tasse zerbröckelter Feta-Käse
Richtungen:
- In einer großen Schüssel Minze, Zwiebel, Orangenschale, Orangensaft, Essig, Honig und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fügen Sie Honigtau hinzu und werfen Sie ihn zum Überziehen. Fügen Sie Feta hinzu, werfen Sie, um zu kombinieren, und servieren Sie.
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