Viele von uns wenden sich ihren Lieblingsspeisen zu, wenn wir uns ein wenig niedergeschlagen fühlen. Diese mundgerechten Versionen beliebter Komfortnahrung werden Sie munter machen, ohne Sie zu beschweren.
„Es dreht sich alles um das Gefäß“, sagt persönlicher Koch und kulinarischer Ernährungsberater Diane Henderiks. Henderiks mag Suppenschüsse in Espressotassen, zweimal gebackene Kartoffeln in ausgeschöpften neuen Kartoffelhälften und diese Mac- und Käsehäppchen in Muffinformen.
Diane Henderiks’ Mac- und Käsehäppchen
Zutaten:
- Olivenöl
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 2 Tassen 1 Prozent Milch
- 1/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/2 Tasse geriebener Edamerkäse
- 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse mit reduziertem Fettgehalt
- 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eiweiß, geschlagen
- 5 Tassen gekochte Vollkorn-Ellbogen-Makkaroni (ungefähr 2-1 / 2 Tassen ungekocht)
- 3/4 Tasse Vollkornbrotkrümel (etwa zwei Scheiben zerbröckelter Vollkorntoast)
- 1/4 Tasse geriebener frischer Parmesankäse
Richtungen:
- Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
- Zwei Mini-Muffinformen mit Olivenöl einfetten. Mit Mehl bestäuben, umdrehen und den Rest ausklopfen.
- Gießen Sie Milch in eine mittelgroße Saucenpfanne. Bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis sie knapp unter dem Kochen ist. Nicht kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und rühren Sie das Mehl ein, 1 Esslöffel nach dem anderen, bis es dick und glatt ist, wobei Sie ständig rühren. Fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl hinzu, bis die Konsistenz cremig ist.
- Käse einrühren und weiterrühren, bis der Käse schmilzt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Vom Herd nehmen und Eiweiß einrühren. Makkaroni vorsichtig unterheben.
- In eine vorbereitete Muffinform füllen und gleichmäßig mit Semmelbrösel und Parmesan belegen.
- 15 Minuten backen oder bis die Oberseite gebräunt ist.
- Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden, damit sie ihre Form behalten.
Kleine Waffeln
Roberta Beach Jacobson ist Autorin und Humoristin aus Karpathos, Griechenland. „Unser Lieblingsessen in mundgerechter Größe sind Waffeln, die in winzige Quadrate geschnitten sind“, sagt Jacobson. „Das Beste daran ist, dass sie warm oder kalt gegessen werden können. Vergessen Sie unordentlichen Sirup! Wenn es sein muss, streuen Sie Puderzucker darüber, aber sie sind wirklich sehr lecker.
Rezept für Schokoladenwaffeln >>
Minischweine in einer Decke mit Honig-Senf-Sauce
Dieser all-amerikanische Party-Favorit ist nur eines der köstlichen Gerichte in Ein Kochbuch für Leser, das Neueste von der dreimaligen James Beard-Preisträgerin Judith Choate. Wickeln Sie Cocktail-Franks in gekühlten Halbmond-Rollenteig und fügen Sie hausgemachte Honig-Senf-Sauce hinzu, um ein echter Publikumsliebling zu sein.
Minischweine in einer Decke mit Honig-Senf-Sauce Rezept >>
Individuelle Pizza Rollups
Vielbeschäftigte berufstätige Mutter von drei Kindern und Autorin von Der Komplimentquotient, sagt Monica Strobel, dass ihre Familie es liebt, persönliche Pizzen mit Halbmondteig zu backen. Einfach etwas Käse und Peperoni in den gekühlten Halbmondteig geben, aufrollen, backen und mit Pizzasauce zum Dippen servieren.
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