Scharfe Limette und scharfe Chilis unterstreichen dieses würzige Reis-Bohnen-Rezept. Servieren Sie es als veganes Abendessen oder Beilage.
Scharfe Limette und scharfe Chilis unterstreichen dieses würzige Reis-Bohnen-Rezept. Servieren Sie es als veganes Abendessen oder Beilage.
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Chili-Limetten-Reis und Bohnen
Portionen 8
Zutaten:
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- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 große rote Jalapeno, Stielende beschnitten, quer in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Tassen weißer Langkornreis
- Großzügige Prise Salz
- Schale von 1 Limette
- 4 Tassen Wasser
- 1 (15-Unzen) Dose schwarze Bohnen, Pintobohnen oder Kidneybohnen, gespült, abgetropft
- Saft von 1 bis 2 Limetten
- Koriander und/oder frische Kräuter nach Wahl zum Garnieren
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Richtungen:
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- Öl in einem großen schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Kreuzkümmel und Koriander zugeben und unter Rühren 30 Sekunden kochen lassen.
- Fügen Sie Zwiebel, Jalapeno und Knoblauch hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 7 Minuten.
- Fügen Sie Reis hinzu und rühren Sie um, um zu beschichten. Unter Rühren 1 Minute kochen.
- Salz, Limettenschale und Wasser einrühren. Zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, abdecken und 25 Minuten köcheln lassen oder bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Pfanne vom Herd nehmen und Reis 15 Minuten stehen lassen. Mit einer Gabel auflockern. Nach Belieben Bohnen, Limettensaft und Kräuter unterrühren. Zum Servieren mit Kräutern garnieren.
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