Kürbisse gehören ebenso zum Herbst wie fallendes Laub und kühle Nächte. Auch Speisen aus diesem festlichen und vielseitigen Gemüse sind perfekt für diese Jahreszeit. Hier ist ein Blick darauf, wie Kürbisse an Popularität gewonnen haben, und einige großartige Rezepte, die Sie ausprobieren können!
Der Herbst ist da
„Wenn der Frost auf dem Kürbis ist, weißt du, dass der Herbst da ist“, sagte meine Mutter gerne. In der Jahreszeit, in der die Luft frisch ist, der Himmel herbstlich blau ist und sich die Blätter orange, bronze und scharlachrot färben, denken wir an alte und neue Kürbisrezepte. Wir sehen die Kürbisse neben den Ständen am Straßenrand, zwischen den Maisstängeln auf den Feldern der Bauern und auf den Verandas.
Geschichte der Kürbisse
Kürbisse wurden zuerst im tropischen Amerika angebaut. Auch die Indianer im Nordosten verwendeten dieses Gemüse, und als die ersten Kolonisten ankamen, lernten sie dieses Lebensmittel kennen.
Bald bauten die Siedler auf ihren Maisfeldern Kürbisse an und verwendeten sie frisch und getrocknet. Sie lernten von den Eingeborenen verschiedene Zubereitungsarten der Kürbisse, wie Kochen, Trocknen, Mahlen und Suppenzubereitung. Das gemahlene Kürbismehl wurde wie Maismehl zur Herstellung von Pudding und Brot verwendet.
Ein nahrhaftes Essen
Kürbisse sind nahrhaft. Der Kürbis ist reich an Mineralien wie Phosphor, Kalzium und Eisen und auch reich an Kohlenhydraten. Es enthält auch Vitamin A. Und geröstete Kürbiskerne sind ein guter Snack. Vielseitig verwendet
Kürbis kann gekocht, püriert und dann eingefroren werden, um ihn den ganzen Winter über in der Küche zu verwenden. Oder Sie können Kürbis in Ringe schneiden und zum Trocknen aufhängen, um sie später zu verwenden, wie es die Ureinwohner früher getan haben.
Heute, in den Herbstmonaten, kommen Kürbisgerichte in Hülle und Fülle aus den Küchen Neuenglands. Denn der Kürbis ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in Brot, Kuchen, Keksen, Pasteten, Aufläufen und sogar Marmelade verwendet werden kann.
Kürbis vorbereiten
Um den Kürbis zum Kochen vorzubereiten, entferne die Kerne und schneide sie in Stücke. Sie können es vor oder nach dem Kochen schälen. Kochen Sie den Kürbis, bis er weich ist, und zerdrücken Sie ihn dann.
Oder Sie können den Kürbis in Viertel schneiden, die Kerne herausschöpfen und die Stücke in einen Topf mit Wasser legen, der bis zu einem Zentimeter gefüllt ist. Dann bei 350 Grad F backen. bis der Kürbis weich ist. Schälen und zerdrücken Sie es.
Am besten gibst du den Kürbispüree durch ein Sieb oder Sieb, um die fadenziehenden Teile zu entfernen.
Früher Kürbiskuchen
Eines der frühesten Rezepte für Pumpkin Pie verlangte keine Kruste. Die Pionierköche schnitten wie bei einer Kürbislaterne das Stielende vom Kürbis ab und bewahrten es auf. Dann haben sie die Samen und Fasern herausgeschöpft.
Als nächstes füllten sie dieses Loch zu 2/3 mit Milch. Mit Honig, Ahornsirup oder Melasse süßen. Fügen Sie einige Gewürze hinzu, die Sie zur Hand haben, wie Ingwer, Zimt und Muskatnuss.
Dann setzte der Koch das Ende wieder auf und backte den Kürbis 5 oder 6 Stunden im Steinofen. Zum Servieren wurde der Kürbis auf den Tisch gestellt, das Fruchtfleisch herausgeschöpft und mit Butter und mehr Süßung serviert.
Modernes Kürbis-Souffle
Für ein moderneres Gericht Kürbis-Souffle. Kombinieren Sie 1 Tasse gekochten Kürbispüree mit 1/2 Teelöffel gemahlenem Zimt und 1/2 Tasse fest verpacktem braunem Zucker; gut mischen. 3 Eiweiß steif schlagen und 1/8 Teelöffel Salz hinzufügen.
Unter die Kürbismasse heben. Dann in eine gefettete 1-Liter-Auflaufform gießen und in eine Pfanne mit heißem Wasser stellen. Backen Sie bei 350 Grad F für ungefähr 40 Minuten. Ergibt 4 bis 6 Portionen.
