Feiern Sie den Herbst mit diesem herzhaften, gesunden veganen Beilagenrezept mit Karotten, Butternut-Kürbis und Süßkartoffeln. Geben Sie ihm einen zusätzlichen gesunden Kick, indem Sie ihn mit Vollkorn-Couscous oder Quinoa kombinieren.
Feiern Sie den Herbst mit diesem herzhaften, gesunden veganen Beilagenrezept mit Karotten, Butternut-Kürbis und Süßkartoffeln. Geben Sie ihm einen zusätzlichen gesunden Kick, indem Sie ihn mit Vollkorn-Couscous oder Quinoa kombinieren.
Zimtkarotten, Kürbis und Yams
Die Inspiration für dieses Rezept stammt von einer meiner neuen Lieblingslinien von Kochkleidung, WearEver Pure Living, einer amerikanischen Marke mit einer giftfreien Antihaft-Keramikbeschichtung, die kratz- und schmutzabweisend, backofenfest bis 750 Grad F. und spülmaschinenfest. Dieses gesunde Gemüserezept ist ein Kinderspiel in der Pure Living 3,5 qt Pfanne mit Deckel, erhältlich in Rot oder Champagner.
Für 6
Zutaten:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Pfund Karotten, diagonal in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- 1/2 Pfund Butternut-Kürbis, entkernt, geschält und in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Pfund Süßkartoffeln oder Süßkartoffeln, geschält, längs halbiert und in 1/2-Zoll-Scheiben geschnitten
- Großzügige Prise Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
- Schale und Saft von 1 Zitrone
- 1 Tasse entkernte Trockenpflaumen, halbiert
- 1/2 Tasse Wasser
Richtungen:
- Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Karotten, Kürbis und Süßkartoffeln hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren 3 bis 4 Minuten.
- Mit Salz, Pfeffer, Zimt, Piment, Zitronenschale und -saft würzen. Kochen Sie unter häufigem Rühren weitere 3 bis 4 Minuten.
- Pflaumen und Wasser einrühren. Bedecken Sie die Pfanne und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 10 bis 15 Minuten lang oder bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn die Pfanne austrocknet. Abschmecken und würzen.
- Heiß servieren.
Noch leckerer Rezepte für vegane Beilagen!
