Gesunde Kaltwettersalate – SheKnows

Kaltes Wetter macht dich fertig? Steigern Sie Ihre Energie auf natürliche Weise und steigern Sie Ihre antioxidative Kraft, indem Sie diese vitaminreichen Wintersalate zerkleinern. Von gebratenem Gemüse über Quinoa bis hin zu Rindfleisch sind diese Salate das perfekte Mittagessen oder die Beilage zum Abendessen.

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Gebratener Gemüsesalat

Für 4

Zutaten:

• 250 Gramm Süßkartoffeln, geschält und gehackt
• 250 Gramm Desiree-Kartoffeln, geschält und gehackt
• 4 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
• Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
• 1 rote Paprika, gehackt
• 1 rote Zwiebel, gehackt
• Babyspinatblätter
• 3 Esslöffel geröstete Pinienkerne
• Blauschimmelkäse, in Scheiben geschnitten

Richtungen:

1. Backofen auf 220 Grad vorheizen.
2. Süßkartoffeln, Desiree-Kartoffeln, Knoblauch und Öl in eine Schüssel geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen 20 Minuten rösten.
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3. Die Desiree- und Süßkartoffeln wenden und Zucchini, Paprika und Zwiebel in das Blech geben. Umrühren, um Öl und Gewürze zu überziehen, und zurück in den Ofen, um weitere 20 Minuten zu braten, oder bis das Gemüse zart und gebräunt ist.
4. Die Babyspinatblätter in eine große Servierschüssel geben, das geröstete Gemüse, die gerösteten Pinienkerne und den Blauschimmelkäse hinzufügen.

Spitze: Wenn Sie dem Salat mehr Flüssigkeit hinzufügen möchten, fügen Sie einen Schuss hochwertiges Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzu.

Quinoa-Salat

Für 4

Zutaten:

• 1-1/2 Tasse Quinoa, ungekocht
• 3 Tassen Gemüse-/Hühnerbrühe
• 1 Süßkartoffel, geschält und gewürfelt
• 1 rote Paprika, gewürfelt
• 1/4 Tasse Olivenöl
• 1/3 Tasse Zitronensaft
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Quinoa und Brühe bei schwacher Hitze in einen großen Topf geben und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa leicht und fluffig ist. Quinoa bei Bedarf abgießen und beiseite stellen.
2. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Süßkartoffel kochen. Ablassen.
3. Fügen Sie die gekochte Süßkartoffel und die Paprika zu der gekochten Quinoa hinzu.
4. In einer separaten kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch verquirlen. Dieses Dressing über die Quinoa-Mischung gießen und in eine Servierschüssel geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spitze: Sie können Zutaten nach Belieben hinzufügen oder ersetzen. Versuchen Sie, gewürfelte Tomaten, Blumenkohl, Brokkoli, Fetta oder Oliven hinzuzufügen.

Rindfleischsalat

Für 2 

Zutaten:

• Olivenöl
• 250 Gramm Rumpsteak
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Zwei große Handvoll gemischte Salatblätter
• 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/2 rote Paprika, gehackt
• 1 Tasse grüne Erbsen, gekocht
• 1 Esslöffel gehobelte Mandeln
• Balsamico Essig
• eine Prise Zucker

Richtungen:

1. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne von jeder Seite ca. 3-4 Minuten garen. Auf einen Teller geben, locker mit Folie abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Die gemischten Salatblätter in eine Servierschüssel geben und Tomaten, Paprika, Erbsen und Mandelblättchen hinzufügen.
3. Die Steaks in dünne Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Balsamico-Essig über den Salat träufeln und nach Belieben eine Prise Zucker hinzufügen. Sofort servieren.

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