Egal, ob Sie an der lauten Tür zur Küche stecken bleiben oder an dem einen Tisch, der von der Eingangstür von arktischer Luft getroffen wird, es ist leicht zu erkennen, wie sich Ihr Sitzplatz auf Ihr Essen auswirken kann. Dennoch kann der Ort, an dem wir sitzen, einen tieferen, weniger bewussten Einfluss auf die Arten von Lebensmitteln haben, die wir bestellen. Es ist seltsam, aber es kann durchaus stimmen, dass der Gastgeber oder die Gastgeberin, die uns zu unserem Platz führt, unsere gesamte Denkweise über Essen ändern könnte.
Bevorzugen Sie beim Ausgehen eine hohe Tischplatte, einen Platz am Fenster oder einen abgeschiedenen Tisch? Wussten Sie, dass Ihre Standortwahl (oder die Wahl des Gastgebers) mehr beeinflussen kann als Ihre Fähigkeit, Leute zu beobachten oder die Aussicht draußen zu genießen? Tatsächlich scheinen einige ziemlich anständige Forschungen (und einige unserer eigenen Beobachtungen) zu zeigen, dass jeder Sitzplatz letztendlich Einfluss darauf hat, was Sie essen.
Bergwerk!
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Der vielleicht offenkundigste Einfluss, den der Standort auf das Bestellverhalten haben kann, ist, wenn Gäste „ihren“ Tisch haben dürfen. Für Amerikaner ist es selbstverständlich, sich einen Sitzplatz auszusuchen und ihn zu erklären, indem sie das Recht haben, ihren Hintern für eine Stunde oder so darin zu parken. Das gilt für Boardrooms genauso wie für Restaurants und kann dazu führen, dass sich die Gäste an ihrem Tisch wohler fühlen, und bequemere Gäste neigen dazu, extra zu bestellen.
Ein Stuhl mit einem anderen Namen ist immer noch ein Thron
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Sie werden feststellen, dass Stammgäste, VIPs und private Essbereiche oft andere Stühle haben als der Hauptspeisebereich. Das liegt daran, dass kommerzielle Stühle eine Po-Bewertung erhalten, die im Grunde die Zeit ist, die Ihr Hintern auf dem Stuhl aushält, bevor er den Kellner nach einer Hundetasche fragt. Wenn Sie es eilig haben, ohne Dessert oder Ihr Essen aus dem Haus zu gehen, kann dies daran liegen, dass Ihr Hintern lauter schreit als Ihre Geschmacksknospen.
Essen um gesehen zu werden
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Während er sich hauptsächlich auf die Gewichtsabnahme konzentriert, Slim by Design: Gedankenlose Esslösungen für den Alltag Autor Brian Wansink hat einige interessante Gedanken zu Sitzplatz und Essensauswahl. Seine Forschungen zeigen, dass Menschen, die an gut beleuchteten Tischen oder in der Nähe von Fenstern sitzen, oft dazu neigen, gesündere Artikel zu bestellen, was sehr gut sein kann aus dem Gefühl, beobachtet zu werden (und das Gefühl, dass Salate gesellschaftlich akzeptabler sind als Brathähnchen) oder um eine gute Sache zu machen Eindruck.
Außerdem sollten die Daten zeigen, dass Gäste, die denken, dass sie gesehen werden können, seltener „untypische“ Artikel bestellen, wie ein Macho, der einen Kosmo mit einem rosa Regenschirm trinkt.
Essen um versteckt zu bleiben
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Wansink zeigt, dass auch das Gegenteil der Fall ist. Gäste, die in dunkleren Gegenden sitzen, bestellen häufiger Desserts und essen weniger gesunde Optionen. Auch hier ist es möglich, dass mit der Anonymität die „Erlaubnis“ einhergeht, das zu bestellen, was man will, über das, was man seiner Meinung nach haben sollte.
Noch ein Pint mit Freunden
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Auch Riegel, die jedes Jahr größer werden, können sich auf Ihre Bestellung auswirken. Auch hier bestellen laut Wansink Tische, die näher an Bars sind, mehr Getränke. Dies kann daran liegen, dass die Bar an erster Stelle steht, oder weil die Trinker näher an der Bar sind, scheint es normaler zu sein, zusätzliche Getränke für Erwachsene zu bestellen.
Spiel läuft!
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Wansink stellt auch fest, dass Tische, die näher am Fernseher liegen, dazu neigen, mehr frittierte Speisen zu bestellen. Es wird vermutet, dass dies an der Fähigkeit des Fernsehens liegt, einen in einen hirnlosen Essensbesteller-Zombie zu verwandeln (Wansink drückt es aus). etwas wissenschaftlicher als das), aber wir denken, dass es auch an der Verbindung zwischen Sport (die oft auf Restaurantfernsehern zu sehen ist) und Bar liegt Lebensmittel. Die Assoziation zwischen den beiden könnte ein unterschwelliges Verlangen nach „Sportessen“ auslösen, das der Diner dann befriedigt, indem er etwas Gebratenes bestellt.
Der Brutpfad
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Das Letzte, worauf Sie achten sollten, ist in jedem Restaurant, das ein brutzelndes Gericht serviert, in der Nähe der Küche zu sitzen. Das Theater der brutzelnden Platte, die dramatisch aus der Küche kommt, die Geräusche des Brutzelns, der Geruch des Essens und der hungrige Blick auf den glücklichen Beschenkten reicht meist aus, um den Tellerrand zu überreden, gleich zu bestellen Ding. Tatsächlich wissen die meisten Küchen, dass Sie, sobald das erste brutzelnde Gericht ausgeht, wenn Sie in der Nähe sind, den Teller sehen und wollen. Anschließend können sie sich zurücklehnen und den Lauf auf ihrem brutzelnden Gericht genießen.
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