Eine ölfreie Ernährung muss dank dieser cleveren Ersatzstoffe nicht schwierig sein. Egal, ob Sie versuchen, sich von konventionell verarbeiteten Fettquellen zu entfernen oder auf Ihre Triglyceride zu achten, die Die unten aufgeführten ölfreien Kochutensilien helfen Ihnen, gesunde, schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten, ohne sich auf skizzenhafte, fettarme Verpackungen verlassen zu müssen Lebensmittel.
1. Brühe
Sie sind es vielleicht gewohnt, Ihrer Bratpfanne vor dem Kochen von Gemüse und Fleisch einen Schuss Olivenöl zu geben, aber Sie können stattdessen auch Gemüse- oder Hühnerbrühe verwenden. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel, bis sie brutzeln, und fügen Sie dann Ihr Gemüse und Fleisch hinzu. Der Schlüssel, um ein Ankleben zu vermeiden, ist häufiges Rühren, und Sie können auch kleine Mengen Brühe hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen.
2. Wasser
Wie bei der Brühe kannst du Gemüse in ein paar Esslöffeln Wasser anbraten, damit es nicht an deiner Pfanne kleben bleibt. Sie können Ihrem Bräter Wasser hinzufügen, um ein Anbrennen beim Kochen bei hoher Hitze zu vermeiden. Wasser kann auch verwendet werden, um Öl in Saucen und Salatdressings einfach zu ersetzen, obwohl die Textur dünner ist als im Originalrezept.
3. Saft
Frischer Obst- und Gemüsesaft kann anstelle von Öl in Salatdressings verwendet werden. Es ersetzt das Volumen des Öls, hat mehr Körper als reines Wasser und fügt gleichzeitig Geschmack hinzu. Probieren Sie ein italienisches Dressing auf Tomatensaftbasis oder eine zitrusartige Orangensaft-Himbeer-Vinaigrette für einen Spinatsalat mit Erdbeeren und Ziegenkäse.
4. Ungesüßte Apfelsoße
Apfelmus kann in vielen Backwaren wie Muffins und Kuchen im Verhältnis 1:1 anstelle von Öl verwendet werden. Vermeiden Sie die Verwendung von Apfelmus als Ölersatz in dichteren Backwaren wie Brownies und Keksen – es kann sie eher krümelig als fudgy, zäh oder knusprig machen.
5. Banane
Für dichtere Backwaren wie Brownies ist Banane ein großartiger Ölersatz. Es hat eine dickere, klebrigere Textur als Apfelmus, was es zu einer besseren Wahl für reichhaltige Süßigkeiten macht. In den meisten Fällen können Sie das Öl im Verhältnis 1:1 ersetzen.
Bonus: Fügen Sie Backwaren Säure (wie Buttermilch) oder etwas mehr Zucker hinzu, wenn Sie einen Ölersatz verwenden. Dies wird dazu beitragen, die Textur des Teigs „weicher“ zu machen, damit deine Leckereien nicht hart werden.
6. Avocado
Mischen oder pürieren Sie eine Avocado, und Sie können sie verwenden, um Öl oder Butter in vielen Arten von Lebensmitteln zu ersetzen. Avocado eignet sich hervorragend als Butterersatz in Keksen (probieren Sie halb Avocado, halb Banane, um die Menge an im Originalrezept gefordertes Öl) und schokoladige Backwaren überdecken den Avocadogeschmack besonders Gut. Sie können pürierte Avocado auch verwenden, um ölfreien Salatdressings Körper zu verleihen. Sie können auch versuchen, Avocado mit etwas Salz und Zitronensaft zu zerdrücken, um sie als Brotaufstrich anstelle von Butter zu verwenden.
Notiz: Avocado kann dazu führen, dass Backwaren schneller braun werden, daher musst du möglicherweise die Ofentemperatur etwas senken. Beachten Sie auch, dass die Verwendung eines Ölersatzes in Keksen im Allgemeinen eher zu kuchenartigen oder zähen als zu knusprigen Leckereien führt.
7. Hausgemachte Nussmilch
Eine reichhaltige, hausgemachte Nussmilch ist der perfekte Ersatz für den Spritzer Olivenöl auf Ihrer Tomatensuppe oder um einer Sahnesauce anstelle von Butter eine seidige Textur zu verleihen. Mische einfach 1 Tasse Nüsse (über Nacht eingeweicht) mit 4 Tassen Wasser und seihe dann durch ein Käsetuch oder einen Nussmilchbeutel. Reduzieren Sie für eine dickere Milch die verwendete Wassermenge.
8. Pürierter Seidentofu
In Rezepten, die Öl als Emulgator erfordern (wie in cremigen Salatdressings), versuchen Sie es mit püriertem Seidentofu. Sie erhalten eine luxuriöse, glatte Textur ohne zusätzliches Fett.
9. Bonus-Tipp: Pfanne vorheizen
Ob beim Braten oder Braten, das Vorheizen der Pfanne hilft, das Anhaften von Speisen am Kochgeschirr zu verhindern. Legen Sie Ihre Pfanne beim Braten mit Pergamentpapier aus, um eine zusätzliche Antihaftwirkung zu erzielen. Und wenn Sie sich für ölfreies Kochen einsetzen, ist es auch keine schlechte Idee, in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne zu investieren (und sie richtig zu pflegen!).
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