Dieses Rezept ähnelt den „Dolmades“ der Griechen, hat aber nahöstliche Wurzeln. Auf Arabisch heißt das Gericht „warak a’nab“, bei dem Weinblätter mit einer vegetarischen Füllung aus Reis gefüllt und dann gerollt werden. Gefüllte Weinblätter machen eine gesunde Mahlzeit, einen Snack oder eine Beilage. Unten ist das Rezept, damit Sie dieses leckere Essen zu Hause zubereiten können.
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Gefüllte Weinblätter
Portionsgröße: 4–5 Personen; mehr wenn als Beilage serviert
Zutaten:
- Weinblätter (kann im Glas gekauft werden)
- 1 Bund Petersilie
- 3 Tomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- Saft aus 2-1/2 gepressten Zitronen
- 2 Tassen Reis (verwenden Sie braunen Reis für eine gesündere Option)
- 1/2 Teelöffel Salz; mehr oder weniger nach Geschmack verwenden
- 1/2 Teelöffel Pfeffer; mehr oder weniger nach Geschmack verwenden
- 1/4 Teelöffel Muskatnuss
- 1/4 Teelöffel Zimt
- 1/2 Tasse Olivenöl oder Pflanzenöl
- 1/2 Esslöffel zerdrückte getrocknete Minze oder ein paar Blätter frisch gehackte Minze
Richtungen:
- Petersilie, Tomaten und Frühlingszwiebeln hacken. Legen Sie sie zusammen in eine Schüssel.
- Muskatnuss, Zimt, Salz, Pfeffer und Minze hinzufügen.
- Nach dem Waschen den Reis in die Schüssel geben.
- Öl und Zitronensaft hinzufügen. Mischen.
- Ein Weinblatt auf einen Teller legen. Löffeln Sie etwas von der Reismischung in einer horizontalen Linie über die breiteste Stelle des Blattes. Falte jede Seite des Blattes an der breitesten Stelle nach innen. Falten Sie die Unterseite des Blattes (wo der Stiel abgeschnitten wird) nach oben. Rollen Sie fest in einen Zylinder. Für alle Weinblätter wiederholen.
- Legen Sie jedes gerollte Weinblatt in einen Topf. Legen Sie die gefüllten Weinblätter dicht aneinander, dann schichtweise übereinander. Gießen Sie so viel Wasser in den Topf, dass die Weinblätter gerade bedeckt sind.
- Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Wasser verschwunden ist, was normalerweise etwa 40–45 Minuten dauert.
- Lassen Sie die Weinblätter nach dem Garen abkühlen und servieren Sie sie mit einer Seite Naturjoghurt. Einige Gäste möchten vielleicht extra Zitronensaft auf sie pressen, um zu schmecken.
- Genießen!
Vorbereitungszeit vor dem Kochen: 1 Stunde.
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