Wir haben in letzter Zeit viel über die Vorzüge einer glutenfreien Ernährung gehört, danke für verschiedene Behauptungen, dass der Verzicht auf Gluten einen einfachen Weg zur Gewichtsabnahme und zum Erreichen des gewünschten Körpers bedeuten kann. Aber für manche Leute – die mit Zöliakie – glutenfrei zu werden ist die einzige Möglichkeit, die sie haben, um die Krankheit zu bewältigen. Da es immer noch so viel Verwirrung über Zöliakie und die Bedeutung der Diagnose gibt, sind wir hier, um etwas Licht in diese überschaubare, aber höchst missverstandene Erkrankung zu bringen.
Wir sprachen mit Alice Bast, Präsidentin der Nationale Stiftung für Zöliakie-Bewusstsein, um mehr über diese häufige, aber unterdiagnostizierte Krankheit zu erfahren. Sie gründete die Stiftung, um das Bewusstsein für die Krankheit zu schärfen und die Lebensqualität der Betroffenen zu verbessern.
Zöliakie 101
Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung des Verdauungssystems, die die Zotten schädigt, Teile des Dünndarms, die bei der Aufnahme von Nährstoffen helfen. Ausgelöst wird sie durch den Verzehr von Gluten, das in Weizen, Gerste und Roggen vorkommt. Wenn Menschen mit Zöliakie glutenhaltige Lebensmittel essen, reagiert ihr Immunsystem mit Schädigungen die Zotten, und wenn die Zotten beschädigt sind, kann der Körper keine Nährstoffe in die Zotten aufnehmen Blutkreislauf.
Unbehandelt können Menschen mit Zöliakie weitere Komplikationen wie andere Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Schilddrüsenerkrankungen und Krebs entwickeln.
Symptome
Drei Millionen Amerikaner haben Zöliakie, aber nur etwa 5 Prozent von ihnen werden genau diagnostiziert. Im Gegensatz zu anderen Krankheiten kann sich Zöliakie mit einer bestimmten Reihe klarer Symptome auf verschiedene Weise präsentieren und mit einer Vielzahl anderer Erkrankungen verwechselt werden, erklärt Bast. Tatsächlich gibt es unglaubliche 300 mögliche Symptome einer Zöliakie, was die Diagnose sehr schwierig macht. Aus diesem Grund werden 95 Prozent der Zöliakiepatienten nicht diagnostiziert oder mit anderen Erkrankungen fehldiagnostiziert.
Zu den häufigsten Symptomen einer Zöliakie gehören:
- Ermüdung
- Gelenkschmerzen
- Blähungen oder Blähungen
- Kopfschmerzen
- Depression
- Juckender Hautausschlag
- Reizbarkeit
- Verfärbte Zähne
- Wunde Stellen im Mund
Jede Person, die an Zöliakie leidet, kann eine andere Kombination von Symptomen oder sogar gar keine haben.
Diagnose
Bast hat acht Jahre gebraucht, um eine richtige Diagnose zu stellen – und das ist nicht ungewöhnlich. Es kann zwischen 6 und 10 Jahren dauern, erklärt sie aufgrund der Vielzahl möglicher Symptome, die oft denen anderer Krankheiten nachempfunden sind. Wenn Sie glauben, an Zöliakie zu leiden, sollten Sie zunächst eine Bestandsaufnahme Ihrer Symptome machen. Celiaccentral.org hat einen Checkliste Sie können herunterladen, um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, ob Sie Ihren Arzt um einen Zöliakie-Bluttest bitten sollten, der als Zöliakie-Panel bezeichnet wird. Wenn Sie an einem der Symptome leiden, insbesondere über einen längeren Zeitraum, kann dies darauf hindeuten, dass Sie getestet werden müssen. „Ich möchte, dass die Leute wissen, dass es sich um eine schwere Autoimmunerkrankung handelt, und mit einem einfachen Test können wir Menschen mit Zöliakie helfen, ein erfüllteres Leben zu führen“, sagt Bast. „Unser Ziel ist es, bis 2015 1 Million Menschen zu diagnostizieren.“
Die Prävalenz der Krankheit nimmt zu und alle vier Jahre verdoppelt sich die Prävalenz, obwohl es bisher keinen Hinweis darauf gibt.
Leben mit Zöliakie
Es gibt keine Heilung für Zöliakie. Die nur Option zur Behandlung der Krankheit ist der endgültige Verzicht auf Gluten. „Eine glutenfreie Ernährung ist eine medizinische Notwendigkeit“, erklärt Bast. Sie betont jedoch, dass glutenfreies Essen nicht bedeutet, von langweiligem Essen zu leben. „Du musst nicht mehr auf deine Lieblingsspeisen und Snacks verzichten. In Ihrem Supermarkt gibt es wohlschmeckende Produkte“, sagt sie. Die Hauptsache ist, Ihren neuen glutenfreien Lebensstil ernst zu nehmen. „Selbst eine geringe Menge Gluten kann den Dünndarm weiter schädigen und die Aufnahme von Nährstoffen verhindern.“
Glutenfrei leben
Anstatt sich Gedanken darüber zu machen, was Sie nicht essen können, konzentrieren Sie sich auf die Lebensmittel, die Sie kann verfügen über. Es gibt viele von Natur aus glutenfreie Lebensmittel, mit denen Sie sich eindecken können. Bast empfiehlt, im Umkreis des Supermarkts einzukaufen und den Einkaufswagen mit buntem Obst und Gemüse zu beladen – etwas, das sowieso jeder für eine optimale Gesundheit tun sollte. Andere Optionen sind Reis, Quinoa, Hülsenfrüchte, Nudeln auf Reisbasis, Linsen, Buchweizen, mageres Fleisch – und Unternehmen wie Post bieten jetzt glutenfreie Versionen beliebter Lebensmittel an. Wenn Sie sich nicht sicher sind, wo Sie anfangen sollen, ist es eine gute Idee, einen Ernährungsberater aufzusuchen, der Ihnen helfen kann, ein abgerundetes, gesundes Menü zu erstellen. „Haben Sie keine Angst, mit Ihrer Ernährung zu experimentieren“, sagt Bast. Beginnen Sie mit ein paar einfachen glutenfreie Rezepte.
Die Diagnose Zöliakie ist zwar nicht ideal, bedeutet aber nicht, dass sich Ihr Leben stark ändern muss. „Sobald Sie die Diagnose erhalten, wird Ihr Leben besser“, sagt Bast. "Die Krankheit wird Sie nicht aufhalten."
So machst du dein Lieblingsrezept glutenfrei
Zu lernen, dass Sie glutenintolerant sind, bedeutet nicht, dass Sie auf Ihre Lieblingsrezepte verzichten müssen. Hier sind einige Möglichkeiten, traditionelle Rezepte in solche umzuwandeln, die Sie genießen können.
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