Basilikum, Petersilie, Koriander, Rosmarin, Salbei… frisch Kräuter sind ein großer Teil dessen, was ein langweiliges Gericht zu einem atemberaubenden macht. Aber Sie werden vielleicht überrascht sein zu wissen, dass es eine ganze Welt von Kräutern gibt, die Sie am häufigsten verwenden, um einen Truthahn zu füllen oder eine Salsa zu würzen. Laut Nationaler Restaurantverband, einer der größten Food-Trends des Jahres 2018 werden ungewöhnliche Kräuter sein. Da Lebensmittelgeschäfte auf die Nachfrage reagieren, ist es kein allzu großer Sprung zu glauben, dass einige dieser weniger beliebten Kräuter in der Lebensmittelabteilung oder auf Ihrem örtlichen Bauernmarkt auftauchen könnten.
Kerbel
Kerbel ist ein Kraut, das am häufigsten in der französischen Küche verwendet wird, insbesondere zum Würzen von milden Gerichten wie Geflügel, Meeresfrüchten, Suppen, Saucen und jungem Frühlingsgemüse. Es schmeckt wie eine Kreuzung aus Petersilie und Estragon, die einen festen Ersatz für das echte Ding darstellen, hat aber auch Anklänge an andere Aromen wie Lakritz. Es wird manchmal Gartenkerbel oder französische Petersilie genannt. Es ist ein weicheres Kraut, benötigt also keine längere Kochzeit und kann einem Gericht als letzten Schliff hinzugefügt werden.
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Liebstöckel
Liebstöckel schmeckt wie eine Mischung aus Koriander und Sellerie, aber die Aromen sind sehr stark. Die Blätter schmecken in Salaten und Suppen oder auf Fisch und Geflügel. Die Wurzeln können als Gemüse gegessen werden, und die Samen können auch gemahlen werden. Sie können es überall verwenden, wo Sie Sellerie oder Petersilie verwenden könnten.
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Zitronenmelisse
Sie haben vielleicht schon davon gehört, dass dieses Kraut in Tee verwendet wird, zum Teil weil die alternative Medizin darauf hindeutet, dass es eine beruhigende Wirkung hat. Auch köstlich in Eis-, Obst-, Bonbon- und Fischrezepten, haben die Blätter der Zitronenmelisse einen milden Zitronengeschmack.
Papalo
Dieses Kraut, das unter anderem auch als bolivianischer Koriander, Mampuritu und Killi bekannt ist, ist perfekt, wenn Sie lateinamerikanisches Essen lieben. Es ist beliebt in Salsas in Mexiko und Südamerika oder als Beilage zu lateinamerikanischen Gerichten. Dieses Kraut schmeckt ein bisschen wie eine sehr starke Kreuzung zwischen Koriander und Rucola.
Shiso
Mit einem Duft und Geschmack ähnlich Zimt und Gewürznelke wird das Kraut oft als erfrischend beschrieben und ist in japanischen Gerichten, insbesondere Sushi, beliebt. Vielleicht haben Sie es auch als Teil einer Furikake-Garnierung probiert.
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Sommer herzhaft
Besonders beliebt in Ostkanada, hat Sommerbohnenkraut einen leicht pfeffrigen Geschmack und wird in herzhaften, herzhaften Gerichten verwendet, ähnlich wie Salbei anderswo. Schweinefleisch, Rindfleisch, gegrilltes Fleisch, Suppen und Grillgerichte profitieren alle von dem Geschmack. Sie haben es vielleicht schon einmal probiert, da es eine Hauptzutat in Kräutern der Provence ist.
