?Sommersalate und Beilagen von QVCs ansässigem Feinschmecker und Bestseller-Kochbuchautor David Venable.
t Im Sommer liebe ich wirklich nichts mehr, als den Grill anzuzünden und bei schönem Wetter draußen Essen zuzubereiten. Diese Mahlzeiten können mit einigen Beilagen noch besser gemacht werden, die zu jedem köstlichen Gericht auf dem Grill passen. Hier sind einige meiner liebsten neu interpretierten Salate und Beilagen, die vor Geschmack strotzen, um das Grillen dieses Sommers zum bisher besten zu machen.
Kraut-, Grünkohl- und Brokkoli-Krautsalat
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t Davids Geheimtipp: „Es gibt kein Grillen im Hinterhof ohne Krautsalat, aber hin und wieder möchte man etwas anderes. Mein Rezept für Kohl-, Grünkohl- und Brokkoli-Krautsalat ist leicht, würzig und voller Nährstoffe. Das Dressing setzt auf salzigen Geschmack aus Gurkensaft, der perfekt zu einem Burger mit allem passt. Für einen schönen, gleichmäßigen Shred kannst du es mit a. versuchen
Küchenmaschine ausgestattet mit der Zerkleinerungsscheibe.“Zutaten:
t Krautsalat:
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- 4 Tassen fein geriebener Grünkohl
- 4 Tassen fein gehackter Grünkohl, Stiele entfernt
- 1 Tasse julienierter Brokkolistängel
- 1/2 Tasse fein gehackte Dillgurken
- 1 Tasse goldene Rosinen
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t Ankleiden:
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- 2/3 Tasse fettarme Mayonnaise
- 2/3 Tasse fettarme saure Sahne
- 1/4 Tasse Dillgurkensaft
- 1-1/4 Teelöffel Selleriesalz
- 1-1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel Honig
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Vorbereitung:
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- Kohl, Grünkohl, Brokkoli, Dillgurken und goldene Rosinen in eine große Salat- oder Rührschüssel geben; beiseite legen.
- Mayonnaise, Sauerrahm, Gurkensaft, Selleriesalz, schwarzen Pfeffer und Honig in eine mittelgroße Rührschüssel geben und verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und schwenken Sie es, bis es vollständig bedeckt ist.
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Honig-Limetten-Barbecue gegrillte Süßkartoffeln
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t Davids Geheimtipp: „Grillen Süßkartoffeln bringen ihren süßen, zuckerhaltigen Geschmack zur Geltung. Fügen Sie noch mehr Süße mit Honig hinzu und gleichen Sie es mit hellem Limettensaft aus, und Sie haben eine würzige Kartoffel. Diese Knollen sind eine interessante und schmackhafte Alternative zu Ihrem traditionellen Kartoffelsalat. Versuchen Sie, sie über einem Rucola-Bett zu servieren, um daraus einen Salat zu machen.“
Zutaten:
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- 2 1/2 Pfund Süßkartoffeln, geschält und in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 Tasse Barbecuesauce
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Teelöffel Limettenschale
- 1/2 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Teelöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
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Vorbereitung:
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- Bringen Sie 3 Liter Wasser zum Kochen; Kartoffeln hinzufügen. Kochen, bis die Kartoffeln gerade anfangen weich zu werden, etwa 10 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit Barbecuesauce, Honig, Limettenschale, Limettensaft, Chilipulver und Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel vermengen; beiseite legen.
- Heizen Sie einen Grill oder einen Innengrill auf mittlere Stufe vor.
- Die flache Oberfläche jeder Kartoffel mit Öl bestreichen. Die Kartoffeln mit der Fleischseite nach unten auf den Grill legen und etwa 10 bis 15 Minuten garen, dabei einmal wenden. Wenn die Süßkartoffeln in der Mitte weich und an der Oberfläche braun sind, sind sie fertig. Vor dem Servieren mit Sauce bestreichen.
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Gegrillter Vidalia-Zwiebel- und Specksalat
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t Davids Geheimtipp: „Wenn es heiß hergeht“ Grill, verwandelt sich eine süße Vidalia-Zwiebel in etwas Schönes. Sein Geschmack ist durch und durch sommerlich, und wenn Sie ihn auf einem Salat mit frischen Beefsteak-Tomaten und rauchigem Speck stapeln, werden Sie die ganze Saison lang danach verlangen. Um es noch herzhafter zu machen, kannst du es mit etwas gegrilltem Hühnchen belegen.“
Zutaten:
t Salat:
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- 2 große Vidalia-Zwiebeln, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten und in Ringe geteilt
- 3 Esslöffel geschmolzene Butter, Olivenöl oder eine Kombination aus beidem
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3-4 Scheiben Speck
- 2 Beefsteak-Tomaten, in dicke Scheiben geschnitten
- Tüte Babyfrühlingsmischung oder eine Auswahl Ihrer Lieblingsgrüns
- 2/3 Tasse zerbröckelter Gorgonzola-Käse
- 1/4 Tasse geröstete Walnüsse (optionale Garnierung)
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t Klassische Balsamico-Vinaigrette:
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- 1/2 Tasse Balsamico-Essig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, gehackt
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Tasse Rapsöl
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Vorbereitung:
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- Essig in einer kleinen Schüssel mit Zucker, Frühlingszwiebeln, Sojasauce und Pfeffer schaumig schlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Rapsöl langsam in einem gleichmäßigen Strom in die Essigmischung einrühren. Beiseite legen.
- Heizen Sie einen Grill oder einen Innengrill auf hoch vor.
- Um den Salat zuzubereiten, grillen Sie zuerst die Zwiebeln. Legen Sie die Zwiebelscheiben auf eine Grillpfanne (bei Verwendung eines Barbecue-Grills). Mit Öl und/oder Butter bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln etwa 10 Minuten kochen. Die Scheiben wenden und 5-7 Minuten weiter grillen. Beiseite legen.
- Die Speckstreifen auf die Grillpfanne legen (falls verwendet) und braten, bis sie braun und knusprig sind. Beiseite legen.
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Legen Sie eine Handvoll Babygrüns auf einen Salatteller. Mit Tomaten, gegrillten Zwiebelringen und Speckstreifen belegen. Zuletzt den zerbröckelten Gorgonzola-Käse dazugeben und mit der Balsamico-Vinaigrette beträufeln. Nach Belieben mit gerösteten Walnüssen toppen.
