Drei schmackhafte, fleischlose Rezepte von QVCs ansässigem Feinschmecker und Bestseller-Kochbuchautor David Venable.
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t Ich gebe es als Erster zu: Ich glaube, Speck ist das perfekteste Lebensmittel der Welt. Mahlzeiten ohne Fleisch können jedoch genauso lecker und sättigend sein. Unten sind einige meiner Favoriten Vegetarier-anerkannte Rezepte, die alle so lecker sind, dass auch Fleisch nicht fehlen darf. Vertrauen Sie mir, dieser Fleischliebhaber war ehrlich überrascht, wie herzhaft und sättigend fleischlose Mahlzeiten sein können.
Einfaches vegetarisches Pad thai
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t (Für 4–6 Personen)
TDavids Geheimtipp:„Lass dich nicht von ‚Tofu‘ abschrecken, wenn du auf dem Zaun stehst. In diesem Rezept verleiht es der Sauce wirklich nur eine cremigere Textur. Auch wenn Sie keine Reisnudeln haben oder finden können, können Sie Linguine ersetzen!“
Zutaten:
- 1 (11 Unzen) Kiste Reisnudeln, nach Packungsanweisung gekocht und leicht al dente
- 1/3 Tasse Gemüsebrühe
- 2-1/2 Esslöffel Sojasauce
- 1/3 Tasse Fischsauce
- 3 Esslöffel Limettensaft
- 1/4 Tasse süße Thai-Chilisauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
- 1/2 Pfund Seidentofu
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel gehackter Ingwer
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1 Tasse Julienned Karotten
- 1 rote Paprika, Julienned
- 1 Tasse gehackte trocken geröstete gesalzene Erdnüsse, geteilt
- 2 Tassen Sojasprossen, geteilt
- 1/2 Tasse lose verpackte Korianderblätter, grob gehackt
- Zusätzliche Korianderblätter (optionale Garnitur)
- Limettenspalten (optionale Garnitur)
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Vorbereitung:
- Gemüsebrühe, Sojasauce, Fischsauce, Limettensaft, Sweet-Chili-Sauce, braunen Zucker, Chili-Knoblauch-Sauce und Tofu in einen Mixer und glatt rühren.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln dazugeben und anbraten, bis der Knoblauch anfängt braun zu werden. Fügen Sie die Karotten und die rote Paprika hinzu und braten Sie sie an, bis sie anfangen, weich zu werden. Reisnudeln und Sauce unterrühren, bis alles gut vermischt ist und zum Köcheln bringen. Das Pad Thai unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
- Fügen Sie 1/2 Tasse Erdnüsse, 1 Tasse Sojasprossen und gehackten Koriander hinzu. Zusammen werfen. Mit den restlichen Erdnüssen, Sojasprossen, Korianderblättern und Limettenspalten servieren.
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French Toast mit Pfirsichen und Sahne
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t (für 6)
TDavids Geheimtipp: “Verwenden Sie dicke Scheiben eines Brotes auf EibasismögenBrioche oder Challah, um den besten French Toast zu machen. Aber pass auf, dass du das Brot nicht zu dick schneidest, sonst schmeckt es in der Mitte matschig.“
Zutaten:
TSoße:
- 1 Pfund frische oder gefrorene Pfirsichscheiben
- 2 Esslöffel Wasser
- 1/4 Tasse Zucker
- 1/4 Tasse Aprikosenmarmelade
- 1/2 Tasse Sahne
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TFranzösischer Toast:
- 4 Eier
- 1 Esslöffel weißer Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1-1/4 Tassen Milch
- 8 dicke Brotscheiben (wie Texas Toast)
- 4 EL ungesalzene Butter zum Kochen
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Vorbereitung:
- Um die Sauce zuzubereiten, geben Sie die Pfirsiche, Wasser, Zucker und Aprikosenmarmelade in einen 3-Liter-Topf. Kochen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist und die Pfirsiche zart sind. Die Sahne hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und weitere 6 Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Sauce 10 Minuten abkühlen lassen.
- Um den French Toast zuzubereiten, verquirlen Sie Eier, Zucker, Vanille und Milch in einer mittelgroßen Rührschüssel. Beiseite legen.
- Weichen Sie die Brotscheiben, 2 auf einmal, in der Eimischung ein, bis sie gesättigt sind, etwa 20 Sekunden auf jeder Seite. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 1 Esslöffel Butter auf einer Grillpfanne oder Bratpfanne schmelzen. Jeweils 2 Scheiben Brot in die Pfanne geben und goldbraun backen, ca. 3-4 Minuten pro Seite. Wiederholen, bis alle Brotscheiben gekocht sind.
- In der Zwischenzeit die Hälfte der Saucenmischung in einen Mixer geben und glatt rühren. Gießen Sie die gemischte Mischung zurück in den Topf und rühren Sie um. Die Sauce auf dem French Toast servieren. Nach Belieben mit Schlagsahne und frischen Pfirsichscheiben garnieren.
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Gartengemüse Mac und Käse
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t (Bedient 4–6)
TDavids Geheimtipp: “Schauen Sie im tiefsten Winter, wenn Sie sich nach diesem Gericht und dem Garten mit frischem Gemüse sehnen, nach Ihrem Gefrierschrank und Ihrer Speisekammer. Tauen Sie gefrorenes Gemüse einfach auf, bevor Sie es hinzufügen, und verwenden Sie 1-2 Teelöffel getrocknete Gewürze. Verwenden Sie statt frischer Tomaten aus der Dose gewürfelte Tomaten, deren Saft abgetropft ist.“
Zutaten:
- 1/2 Pfund trockene Penne-Nudeln, nach Packungsanweisung gekocht
- 5 Esslöffel Butter, geteilt
- 3/4 Tasse Panko-Semmelbrösel
- 1 Esslöffel frisch gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel frisch gehacktes Basilikum
- 1-1/2 Teelöffel Salz, geteilt
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer, geteilt
- 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
- 1/2 Tasse mittelgroße Zwiebelwürfel
- 1/2 Tasse mittelgroße gewürfelte Karotten
- 1 Tasse Brokkoliröschen
- 1/2 Tasse gewürfelte Zucchini
- 1/2 Tasse Mais
- 1/2 Tasse geröstete Paprika
- 2-1/2 Esslöffel Mehl
- 1-1/2 Tassen Milch
- 1 Tasse geriebener Dill-Havarti-Käse
- 2 Tassen geriebener Monterey Jack Käse
- 3 Beefsteak-Tomaten, 1/4 Zoll dick in Scheiben geschnitten (ca. 10-12 Scheiben)
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Vorbereitung:
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen.
- 3 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einer großen, ofenfesten Pfanne schmelzen. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Semmelbrösel, Petersilie, Basilikum, 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer vermischen. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis sich alles verbunden hat. Beiseite legen.
- 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in derselben Pfanne schmelzen. Fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln und Karotten hinzu und braten Sie, bis die Zwiebeln glasig sind, etwa 6-8 Minuten. Brokkoli dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Zucchini, Mais und Paprika zugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Mehl hinzufügen und eine weitere Minute anbraten. Fügen Sie die Milch hinzu und erhitzen Sie, bis sie fast köchelt und die Mischung unter ständigem Rühren eingedickt ist.
- Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie beide Käsesorten, 1 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer hinzu. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist, und dann die Pfanne vom Herd nehmen. Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie, bis sie gleichmäßig mit Sauce und Gemüse überzogen sind. Die Oberfläche von Mac und Käse mit den Tomatenscheiben belegen. Beenden Sie das Gericht, indem Sie die Semmelbrösel-Mischung über die Tomaten streuen.
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45 Minuten backen, oder bis die Tomaten gar sind und die Krümel goldbraun sind.