Meine Freunde fragen mich immer, wie ich meine Kinder dazu bringe, sich so gesund zu ernähren. Ich sage ihnen diese Frucht und Gemüse waren ein Teil von fast jeder Mahlzeit, die ich jemals meinen Kindern gegeben habe, und ich habe gelernt, dass sich Beharrlichkeit auszahlt. Aber selbst ich musste etwas Psychologie anwenden, um meine Kinder auf dem gesünderen Weg zu halten.
Zum Beispiel beschloss meine 20 Monate alte Tochter eines Tages, dass Sprite das Einzige war, was sie jemals wieder trinken würde. Die Worte von Steven Covey – er von 7 Gewohnheiten sehr erfolgreicher Menschen Ruhm – kam mir in den Sinn und ich entschied, dass ich ihre schlechten Essgewohnheiten lieber früher als später ändern musste. In diesem Alter brauchte sie nur sieben Tage Milch, Saft und Wasser, um alles über kohlensäurehaltiges Zuckerwasser zu vergessen.
Da unsere Kinder älter werden und täglich Tausende von Kalorien in Snacks zu sich nehmen, besteht ein ständig wachsender Bedarf an einer ausgewogenen Ernährung. Bei älteren Kindern können einige Wochen erforderlich sein, um eine echte Veränderung vorzunehmen, aber das Wichtigste ist, dass es unabhängig von Ihrem Alter – auch Ihrem – nie zu spät ist, eine gesunde neue Gewohnheit zu machen.
Wenn Sie einen wählerischen Esser haben oder denken, dass Ihre Kinder nie die empfohlenen fünf Portionen täglich bekommen, ist hier Hilfe!
10 Möglichkeiten, zusätzliches Obst und Gemüse einzuschleusen
1. Mit gutem Beispiel lehren
Essen Sie selbst Früchte und Gemüse unterstreicht, dass es ein wichtiger Bestandteil der täglichen Ernährung ist. Genau wie Sie werden Ihre Kinder nicht jedes Obst oder Gemüse mögen – und das ist in Ordnung. Stellen Sie einfach sicher, dass sie alles ausprobieren. Ihre Favoriten können gut ihre werden.
2. Optionen eliminieren
Wenn sie die Wahl zwischen einem Keks oder einem Stück Obst haben, pflücken neun von zehn Kindern den Keks. Werde alle kalorienarmen Snacks los und ersetze sie durch gesündere Optionen. Wenn sich geschnittenes Obst oder geschnittenes Gemüse mit Dip im Kühlschrank befindet und kein zuckerhaltiger Snack in Reichweite ist, entscheiden sie sich wahrscheinlich eher für die Produkte, als zu hungern.
3. Machen Sie es zu einem Teil der Routine
Das Servieren von Obst und Gemüse zu den Mahlzeiten sollte Teil Ihrer täglichen Routine sein. Frisches Obst sollte fast jedes Frühstück ergänzen, Gemüse fast jedes Abendessen (roh oder gekocht) und mittags, warum nicht ein bisschen von beidem probieren?
Frisches Gemüse ist ein toller Snack, wenn Kinder in der Küche ein- und ausgehen. Lassen Sie eine Schüssel mit geschnittenen Paprika, Brokkoli, Blumenkohl, Gurken, Sellerie, Babykarotten oder Erbsen drauf die Arbeitsplatte als Fly-by-Snack für Kinder, die nachmittags oder später in der Küche ein- und ausgehen Schule. Stellen Sie auch eine große Schüssel mit ganzen Äpfeln (bereits gewaschen) und Orangen auf den Tisch.
4. Mischen Sie sie ein
Es gibt so viele Abendessenoptionen, die Gemüse enthalten, dass es normalerweise ziemlich einfach ist, ein oder zwei Portionen zum Abendessen hineinzuschieben. Fajitas enthalten beispielsweise frische Paprika als Teil des Rezepts, während Pilze und Spinat Teil von Lasagne oder anderen Nudelgerichten sein können. Die typische im Laden gekaufte Tüte mit gefrorenem „gemischtem Gemüse“ – Erbsen, Bohnen, Karotten und Mais – ist eine großartige Ergänzung zu Topfkuchen oder Suppe.
Wenn Früchte Ihre Herausforderung sind, gibt es auch viele Rezepte, die diese enthalten. Zwei der beliebtesten Obstgerichte meiner Familie sind Schweinekoteletts mit Birnen oder Äpfeln und eine Pfirsichsalsa, die gut zu Jakobsmuscheln, Garnelen oder Fisch passt. (Siehe Rezepte für diese beiden Gerichte unten.)
5. Folge ihrer Führung
Lassen Sie sich von den Geschmacksknospen Ihres Kindes inspirieren. Wenn Ihre Tochter von Erdnussbutter lebt, machen Sie Ameisen auf einem Baumstamm (Selleriestangen mit Erdnussbutter füllen und mit Rosinen belegen) für einen leckeren Spaß, den Sie zusammen machen werden. Wenn sie nach Erdnussbutter und Gelee sucht, verwenden Sie Ihre eigenen Fruchtkonserven auf dem Sandwich anstelle von mit Zucker gefülltem Gelee.
Wenn Ihr Kind ein Fan von Tortilla-Chips ist, geben Sie ihm eine Portion Guacamole oder eine milde Salsa, um einige Portionen Gemüse hineinzupressen. Wenn Sie normalerweise Ranch- oder Zwiebel-Dip mit Kartoffelchips servieren, lassen Sie auf der Servierplatte Platz für viele Babykarotten, Selleriestangen und Gurkenscheiben für gesündere Dip-Optionen.
Kinder lieben die Albernheit von „Makkaroni und Bäumen“ – machen Sie einfach Ihre Lieblingsmakkaroni und -käse und fügen Sie dann einige mundgerechte Stücke gekochten Brokkoli hinzu.
Oft finden Kinder einen Lebensmittel sie lieben es einfach und wollen es zu jeder Mahlzeit essen. Wenn es sich bei dem Essen um Obst oder Gemüse handelt, gehen Sie dazu und servieren Sie es so oft sie wollen.
Zum Beispiel beschloss meine 20 Monate alte Tochter eines Tages, dass Sprite das Einzige war, was sie jemals wieder trinken würde. Die Worte von Steven Covey – er von 7 Gewohnheiten sehr erfolgreicher Menschen Ruhm – kam mir in den Sinn und ich entschied, dass ich ihre schlechten Essgewohnheiten lieber früher als später ändern musste. In diesem Alter brauchte sie nur sieben Tage Milch, Saft und Wasser, um alles über kohlensäurehaltiges Zuckerwasser zu vergessen.
Da unsere Kinder älter werden und täglich Tausende von Kalorien in Snacks zu sich nehmen, besteht ein ständig wachsender Bedarf an einer ausgewogenen Ernährung. Bei älteren Kindern können einige Wochen erforderlich sein, um eine echte Veränderung vorzunehmen, aber das Wichtigste ist, dass es unabhängig von Ihrem Alter – auch Ihrem – nie zu spät ist, eine gesunde neue Gewohnheit zu machen.
Wenn Sie einen wählerischen Esser haben oder denken, dass Ihre Kinder nie die empfohlenen fünf Portionen täglich bekommen, ist hier Hilfe!
6. Obst zum Nachtisch
Sie können alle möglichen köstlichen einfachen Desserts mit Früchten zubereiten. Eis am Stiel kann durch Einfrieren frischer Früchte (gehackt oder püriert) gemischt mit Saft hergestellt werden, während ein hausgemachter Smoothie aus Saft und gefrorenen Früchten mit dem aus jedem Smoothie-Shop konkurrieren kann.
Beeren, Birnen, Pfirsiche, Äpfel oder Kirschen können zu einem dekadenten Eis- oder Joghurt-Topping verarbeitet werden (einfach 1 Tasse Obst mit 1 EL Butter und 1 EL Zucker, dann auf dem Herd unter ständigem Rühren zu einem Sirup erwärmen Formen).
Fast jede Art von Obst eignet sich gut als Hauptzutat in einem krümelig warmen Schuster, und bescheidene Bananen und Erdbeeren – ganz oder in Scheiben gefroren – ergeben einen süßen, unkomplizierten Genuss.
Lassen Sie Ihre Kinder an einer Vielzahl von Trockenfrüchten naschen, von zähen (wie Rosinen, Pflaumen und Aprikosen) bis hin zu knusprigen (gefriergetrockneten Äpfeln und Beeren oder Bananenchips). Und vergessen Sie nicht das Fruchtleder, das aus pürierten Früchten hergestellt wird, die in einem dünnen Blatt getrocknet werden. Ein paar weitere Leckereien, die Ihre Kinder genießen könnten: Tropical Fruit Dip und Rolled Fruit Wraps.
7. Lass sie tauchen!
Ranch-Dressing, Karamellsauce und Erdnussbutter sind in individuellen Portionsgrößen erhältlich, damit Ihre Kinder Karottenstifte und Apfelscheiben essen können. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen von Dressing auf dem Markt, und mit Beharrlichkeit werden Sie bestimmt ein Dressing finden, das Ihrem Kind schmeckt.
Beginnen Sie Ihr Kind mit Salaten, indem Sie eine Schüssel mit einer sehr kleinen Menge zerkleinertem Salat anbieten, die mit frischem Gemüse belegt wird, das es mag, zusammen mit ein paar Croutons. Legen Sie das Dressing auf die Seite, da wählerische Esser ihre Speisen oft nicht mögen, und lassen Sie sie mit dem Dippen beginnen.
8. Seien Sie kreativ
Experimentieren Sie mit verschiedenen Formen – Kinder lieben Dinge, die albern und verrückt sind. Äpfel müssen beispielsweise nicht immer in Spalten geschnitten werden. Schneiden Sie sie der Breite nach in dünne „Räder“ oder führen Sie einen Gemüseschäler herum und herum, um lange Apfelspiralen zu machen. Ebenso eine halbe Banane der Länge nach vierteln, um Stäbchen zu machen, während Orangen halbiert und wie Grapefruit gegessen werden können. Früchte eignen sich auch hervorragend als „Gesichts“- Garnierung für Pfannkuchen und Waffeln.
Machen Sie Fruchtspieße, indem Sie geschnittene Früchte auf Holzspieße aufspießen (achten Sie darauf, dass die Enden abgestumpft sind) oder stecken Sie einfach ein ein paar Fruchtstücke mit einem Zahnstocher oder Cocktailstäbchen – wie das, was man zu einem Tropical servieren könnte Cocktail.
Verwenden Sie Gemüse, um auf einzelnen Pizzen oder auf mit Frischkäse bestrichenen Bagels ein Gesicht zu machen. Unten finden Sie ein einfaches Pizzateigrezept, das für eine große oder vier kleine Pizzen verwendet werden kann.
9. Gewürz, Gewürz, Baby
Fast alle Geschmacksnerven jedes Kindes sehnen sich nach salzigen oder süßen Geschmacksrichtungen. Wenn Sie Ihr gekochtes Gemüse ungewürzt genießen und nicht verstehen können, warum Ihre Kinder nicht essen möchten, versuchen Sie es mit etwas Teriyaki-Sauce oder etwas Butter und Parmesan zu würzen. Eine Mutter, die ich kenne, streut eine Prise Salz und Pfeffer auf gedünsteten Brokkoli, um ihm etwas mehr Pepp zu verleihen.
10. Spiel mit deinem Essen
Kinder haben schon immer gewusst, wie man mit ihrem Essen Spaß hat! Hier sind einige elternfreundliche Orte, um anzufangen.
Artischocken sind das ultimative Action-Gemüse. Zeigen Sie Ihren Kindern, wie sie mit den Zähnen den weichen, fleischigen Teil an der Unterseite jedes Blattes abkratzen, nachdem Sie es in geschmolzene Butter oder eine herzhafte Sauce getaucht haben. (Brauchen Sie einige Tipps zur Vorbereitung? Besuche den Website des California Artichoke Advisory Board.)
An der Fruchtfront haben Sie noch mehr spielerische Möglichkeiten. Der Granatapfel kommt wieder in Mode, nachdem bekannt wurde, dass er reich an Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien ist. Ihren Kindern wird das egal sein, aber sie werden einfach Spaß haben, die leuchtend roten bonbonähnlichen Samen zu essen.
Die Verwendung eines altmodischen Handentsafters kann auch für die jüngere Gruppe eine lustige Aktivität sein. Lassen Sie sie zum Frühstück ihren eigenen Orangen- oder Grapefruitsaft pressen! Am Nachmittag können sie ein paar Zitronen auspressen, etwas Wasser hinzufügen und mit etwas Zucker oder Splenda ihre eigene Limonade herstellen.
Wenn Ihre Kinder wachsen und sich ihr Geschmack entwickelt, haben Sie sie auf den Weg gebracht, sie zu behalten Früchte und Gemüse als Teil ihrer gesunden Ernährung für die kommenden Jahre. Viel Glück und denken Sie daran: Seien Sie hartnäckig, konsequent und kreativ.
Rezepte
Spaß und leckere Pizza
Zutaten:
Pizzaboden (siehe unten)
Tomatensauce
Mozzarella Käse
Toppings wie: Olivenwürfel, Ananasstücke, grüne Paprikawürfel, Champignons, Peperonischeiben
Pizza Kruste:
1 1/4 Tassen Mehl
1/8 Unze. Trockenhefe
1/2 TL. Salz
1/2 Tasse sehr warmes Wasser (120-130 Grad)
1 TL Pflanzenöl
Richtungen:
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Hälfte des Mehls, die Hefe und das Salz gut verrühren. Wasser und Öl hinzufügen.
2. Von Hand mischen, bis es fast glatt ist. Restliches Mehl nach und nach einrühren, bis ein fester Teig entsteht. Abdecken und mindestens 15 Minuten ruhen lassen. Teig mit Gabel großzügig einstechen.
3. Backofen auf 400 vorheizen. Ein Backblech großzügig einfetten. Teilen Sie den Teig nach Belieben in vier gleiche Portionen. Teig auf Blech ausrollen. Auf die mittlere Schiene des Ofens legen.
4. 10 bis 12 Minuten vorbacken oder gerade bis die Ränder der Kruste anfangen, hellgoldbraun zu werden (acht Minuten beim Backen von vier kleinen Krusten). Aus dem Ofen nehmen. Kruste abkühlen lassen.
5. Geben Sie jedem Kind eine kleine Schüssel und einen Löffel, um Tomatensauce auf dem Pizzaboden zu verteilen. Lassen Sie sie den Käse bestreuen und verwenden Sie Zutaten ihrer Wahl, um Gesichter auf ihrer Pizza zu machen.
6. Weitere 10 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
Pfirsichsalsa
Servieren Sie das Folgende mit gegrillten Garnelen, Jakobsmuscheln oder Felchen mariniert in Sojasauce.
Zutaten:
1 3/4 Tassen gewürfelte geschälte Pfirsiche (etwa drei große)
1/4 Tasse gewürfelte rote Paprika
1/4 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln
3 EL frischer Limettensaft
2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
2 Teelöffel gehackter, geschälter frischer Ingwer, geteilt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 TL Salz
Richtungen:
Alle Zutaten mischen. Mindestens eine halbe Stunde kalt stellen.
Schweinekoteletts mit Birnen
Dieses Gericht ist so elegant, dass ich es zum Weihnachtsessen serviere. Noch besser ist die Tatsache, dass die Herstellung nur zehn Minuten dauert.
Zutaten:
2 Esslöffel Pflanzenöl
4 dünn geschnittene Schweinekoteletts ohne Knochen
1 Esslöffel getrockneter Salbei
1 Teelöffel. Salz
1/2 TL. Pfeffer
2 TL Mehl
2 Birnen, geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
1/3 Tasse trockener Weißwein
2 Esslöffel Zucker
1 TL getrockneter Ingwer
Richtungen:
1. Schweinefleisch mit getrocknetem Salbei, Salz und Pfeffer würzen. Schweinefleisch mit Mehl bestreichen.
2. Schweinefleisch in Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze etwa drei Minuten pro Seite braun braten. Auf Teller übertragen.
3. Fett aus der Pfanne abtropfen lassen. Hitze reduzieren, Birnen hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen, bis sie warm sind.
4. Wein, Zucker und Ingwer einrühren und aus der Schweineknorpel eine Soße herstellen. Erhöhen Sie die Hitze auf hohe und kochen Sie, bis die Birnen zart und der Sirup dick ist, etwa 5 Minuten.
5. Geben Sie das Schweinefleisch und alle angesammelten Säfte in die Pfanne zurück. Köcheln lassen, bis sie gar sind, etwa 1 Minute. Sofort servieren.
Notiz: Laut dem Präsidentenrat für körperliche Fitness und Sport bedeutet eine Portion Obst ein mittelgroßes Stück Obst, 1/2 Tasse gemischtes Obst oder 3/4 Tasse Fruchtsaft. Auf der Gemüseseite benötigen Sie eine Tasse rohes Blattgemüse, 1/2 Tasse gekochtes oder gehacktes rohes Gemüse oder 3/4 Tasse Gemüsesaft, um eine Portion zuzubereiten.
