Ein Koch aus New York City gab zu, dass er die Wünsche der Kunden nach glutenfreiem Essen ignorierte. Wieso den? Denn er sagt, die Allergie stecke nur in den Köpfen der Menschen.
Ein Mann, der behauptet, er sei der Küchenchef des inzwischen aufgelösten New York City Restaurant Tavern on the Green behauptete auf seiner Facebook-Seite, dass er es angeblich gemacht habe glutenfrei Gerichte mit Zutaten, die tatsächlich viel Gluten enthielten.
“Glutenfrei ist bull—-!! Mehl und Brot sind seit Tausenden, TAUSENDEN von Jahren ein Grundnahrungsmittel. Leute, die behaupten, glutenunverträglich zu sein [sic], merken nicht, dass [sic] alles darin [sic] kleine Köpfe stört. Die Leute fragen mich in meinem Restaurant die ganze Zeit nach glutenfreier Pasta, ich sage ihnen sicher, Dann serviere ich ihnen unsere Pasta, die ich von Grund auf mit hohem Glutenmehl mache. Und weisst du was? nichts, NICHTS! passiert jemals! Die Leute reden darüber, wie gut sie sich glutenfrei fühlen, und raten mal, sie hatten gerade eine volle Dosis! Idioten!" Damian Cardone schrieb auf seiner Facebook-Seite am 10. März. Er hat seine Seite am Montag gelöscht, als der Beitrag viral wurde.
Diese Geschichte hat unser Blut zum Kochen gebracht – Menschen mit Zöliakie können keine glutenhaltigen Lebensmittel essen. Es ist keine erfundene Krankheit – Millionen von Menschen sind weltweit davon betroffen. Tatsächlich beschreibt das National Center for Biotechnology Information, was mit Menschen mit der Krankheit passiert.
“Zöliakie ist eine Erkrankung, die die Dünndarmschleimhaut schädigt und sie daran hindert, für die Gesunderhaltung wichtige Nahrungsbestandteile aufzunehmen. Der Schaden ist auf eine Reaktion auf den Verzehr von Gluten zurückzuführen, das in Weizen, Gerste, Roggen und möglicherweise Hafer enthalten ist.“
Leider passiert dies wahrscheinlich mehr als wir denken – und diese Art von Missachtung der Gesundheit und des Wohlbefindens der Gäste ist schockierend, wenn auch nicht überraschend.
Die einzige Genugtuung, die wir darin haben, ist, dass Cardones Web-Schande ihn wahrscheinlich davon abhalten wird, jemals wieder als Koch zu arbeiten – und so sollte es auch sein.
Was tun Sie, wenn Sie auswärts essen, um sicherzustellen, dass Sie keine Lebensmittel mit allergieauslösenden Zutaten bekommen?
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