Dana Carpender, Autorin vieler köstlicher wenig KohlehydrateKochbücher, teilt einige Rezepte von 500 weitere Low-Carb-Rezepte: 500 brandneue Rezepte aus aller Welt, erschienen im September 2004.
UnPotato Tortilla
Denken Sie nicht an mexikanisches Fladenbrot, denken Sie an Eier. In Spanien ähnelt eine „Tortilla“ einer italienischen Frittata – ein reichhaltiges Eiergericht, das in einer Pfanne gekocht und in Keilen serviert wird. Dies ist meine Version von a
traditionelles Gericht, das in Tapas-Bars in ganz Spanien serviert wird. Wenn es um Baressen geht, ist es ein verdammter Schritt nach oben von Beer Nuts und abgestandenem Popcorn!Zutaten:
1/4 Kopf Blumenkohl
1 mittlere Rübe
1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
3 Esslöffel (45 ml) Olivenöl
6 Eier
Salz und Pfeffer
Richtungen:
1. Schneide deinen Blumenkohl in dünne Scheiben – schließe den Stiel ein – und schäle und schneide deine Rübe in dünne Scheiben. Legen Sie sie in eine mikrowellengeeignete Kasserolle mit Deckel, fügen Sie ein paar Esslöffel Wasser hinzu und stellen Sie sie in die Mikrowelle
6 bis 7 Minuten auf höchster Stufe.
2. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit dem Anbraten der Zwiebel in 2 Esslöffeln (30 ml) Olivenöl in einer 20 cm bis 22,5 cm großen Pfanne – eine antihaftbeschichtete Pfanne ist ideal, aber nicht
notwendig. Wenn deine Pfanne nicht antihaftbeschichtet ist, gib ihr zuerst einen guten Spritzer antihaftbeschichtetes Kochspray. Verwenden Sie mittlere Hitze.
3. Wenn Ihre Mikrowelle piepst, ziehen Sie das Gemüse heraus, lassen Sie es abtropfen und werfen Sie es mit der Zwiebel in die Pfanne. Alles weiter anbraten, ggf. etwas mehr Öl hinzufügen
anfangen zu kleben, bis das Gemüse an den Rändern goldbraun wird – etwa 10 bis 15 Minuten. Stellen Sie den Brenner auf niedrig und verteilen Sie das Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht auf dem Boden der Pfanne.
4. Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse gießen. 5 bis 7 Minuten auf niedriger Stufe kochen, dabei die Ränder häufig anheben, damit das ungekochte Ei darunter laufen kann. Wenn es alles ist
Stellen Sie mit Ausnahme der Oberseite die Pfanne unter einen niedrigen Grill für 4 bis 5 Minuten oder bis die Oberseite Ihrer Tortilla golden ist. (Wenn Ihre Pfanne keinen feuerfesten Griff hat, wickeln Sie sie in Folie ein
Erste.)
5. Zum Servieren in Spalten schneiden. Etwas gehackte Petersilie ist gut, aber nicht unbedingt erforderlich.
Ausbeute: Sechs Portionen.
Pro Portion: 4g Kohlenhydrate; 1g Ballaststoffe (3g verwertbare Kohlenhydrate); 6g Protein; 11g Fett; 139 Kalorien
Lebkuchenwaffeln
Machen Sie das Sonntagsfrühstück zu etwas Besonderem! Verdoppeln oder verdreifachen Sie dieses Rezept, und Sie haben zusätzliche Waffeln zum Einfrieren und Aufwärmen an geschäftigen Morgen. Sie werden viel knuspriger und schmackhafter, wenn Sie sie aufwärmen
im Toaster als in der Mikrowelle.Zutaten:
3/4 Tasse (120 g) Mandeln
1 Tasse (120 g) Vanille-Molke-Proteinpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Tasse (6 g) Splenda
1 Esslöffel Backpulver
2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1� Tassen (360 ml) kohlenhydratreduzierte Milch oder 3/4 Tasse (180 ml) Sahne und 3/4 Tasse (180 ml) Wasser
2 Eier
4 Esslöffel (60 g) Butter, geschmolzen
Richtungen:
1. Waffeleisenheizung starten.
2. Trockene Zutaten mischen. In einem Messbecher aus Glas die kohlenhydratzählende Milch oder Sahne mit dem Wasser und den Eiern verquirlen und dann die Butter einrühren. Gießen Sie dies in die trockenen Zutaten, mit
ein paar schnelle Schläge.
3. Füllen Sie den Teig in das Waffeleisen und backen Sie ihn, bis er fertig ist – mein Waffeleisen hat ein Licht, das erlischt, wenn die Waffel fertig ist, aber befolgen Sie die Anweisungen für Ihr Gerät.
4. Mit Schlagsahne servieren.
Ausbeute: Sechs Portionen.
Pro Portion: 9g Kohlenhydrate; 3g Ballaststoffe (6g verwertbare Kohlenhydrate); 35g Eiweiß; 32g Fett; 448 Kalorien
Schneeerbsen-Salat-Wraps
Ungewöhnlich und sehr gut.Zutaten:
2 Tassen (150 g) Erbsenschoten
4 mittelgroße Selleriestangen, fein gewürfelt
1/2 Tasse (80 g) gehackte rote Zwiebel
1/2 Tasse (60 g) gehackte Erdnüsse
1/4 Tasse (60 g) Mayonnaise
1/4 Tasse (60 g) fettfreier Naturjoghurt
1 Esslöffel (15 ml) Zitronensaft
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
8 Scheiben Speck, gekocht und abgetropft
24 Salatblätter
Richtungen:
1. Drücke die Enden deiner Zuckererbsen ab und ziehe alle Fäden ab, dann schneide sie in 1/2″ (1,25 cm) große Stücke – messe sie nach dem Schneiden, nicht vorher. Die Schneeerbsenstücke in a
mikrowellengeeignete Schüssel mit nur einem Teelöffel Wasser, Deckel und Mikrowelle auf höchster Stufe für nur 1 Minute.
2. Sofort aufdecken! Geben Sie Ihre Zuckerschoten in eine Rührschüssel und fügen Sie den Sellerie, die Zwiebel und die gehackten Erdnüsse hinzu. Mayonnaise, Joghurt, Zitronensaft und Cayennepfeffer mischen; über das Gemüse gießen; und
werfen. Den Speck zerbröseln und noch einmal schwenken.
3. Auf jedem Teller vier Salatblätter anrichten – dafür mag ich Boston-Salat. Einen Hügel vom Erbsensalat neben den Salat geben. Zum Essen die Zuckererbsenmischung auf ein Salatblatt löffeln, einwickeln
und Essen.
Ergibt sechs Portionen.
Pro Portion: 8g Kohlenhydrate; 3g Ballaststoffe (5g verwertbare Kohlenhydrate); 8g Protein; 18g Fett; 216 Kalorien
