Sautierte Zucchini mit Mais und gerösteter Paprika – SheKnows

Diese vielseitige Beilage aus sautierten Zucchini mit Mais und gerösteter Paprika ist eine tolle Ergänzung zu jeder Vorspeise.

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Diese vielseitige Beilage aus sautierten Zucchini mit Mais und gerösteter Paprika ist eine tolle Ergänzung zu jeder Vorspeise.

Wenn Ihre Zucchinipflanzen mehr produzieren, als Sie mithalten können, ist dieses Rezept perfekt, um einen Teil der Prämie Ihres Gartens zu verbrauchen.

Rezept für sautierte Zucchini mit Mais und gerösteter Paprika

Angepasst von Authentischer Mexikaner

Für 4

Zutaten:

• 1 Pfund Zucchini, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl, plus extra bei Bedarf
• 1/2 große gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
• 1 Poblano oder grüne Paprika, geröstet, geschält, entkernt und in dünne Streifen geschnitten
• 2/3 Tasse Sauerrahm nach mexikanischer Art (oder normale Sauerrahm)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Richtungen:

1. Die Zucchini in ein Sieb geben und mit 1 TL Salz vermischen. Etwa 30 Minuten in der Spüle stehen lassen, um die Flüssigkeit herauszuziehen. Spülen und trocken tupfen.
2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter und das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie gebräunt und gerade zart ist. Die Zucchini mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben und so viel Butter-Öl-Gemisch wie möglich in der Pfanne lassen. Fügen Sie mehr Olivenöl hinzu, wenn die Pfanne zu trocken ist.
3. Fügen Sie die Zwiebeln in die Pfanne und kochen Sie sie unter Rühren, bis sie durchscheinend sind. Fügen Sie den Mais und die gerösteten Paprika hinzu. Weiter kochen, bis die Zwiebel anfängt zu bräunen. Sauerrahm und Zucchini einrühren und kochen, bis der Sauerrahm zu einer dicken Glasur geworden ist. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken.

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