Erinnerst du dich an den klebrigen Auflauf mit grünen Bohnen, den Oma früher gemacht hat? Diese neue und verbesserte Version verwendet nur frische Zutaten, keine Dosen. Sogar die gebratenen Zwiebeln, die Sie so geliebt haben, werden überarbeitet, um eine klassische Weihnachtsbeilage noch besser zu machen.
Ist ein Auflauf mit grünen Bohnen eine Tradition an Ihrem Thanksgiving-Tisch? Manche Traditionen sollen gebrochen werden. Nur weil es früher aus Dosen mit Pilzsuppe, matschigen grünen Bohnen und salzigen Röstzwiebeln gemacht wurde, heißt das nicht, dass Sie es dieses Jahr so machen müssen. Versuchen Sie stattdessen diese aktualisierte hausgemachte Version.
Mini hausgemachte grüne Bohnenaufläufe mit knusprigen Röstzwiebeln
Ergibt 4-6, je nach Größe der Auflaufförmchen
Zutaten:
- 12 Unzen frische grüne Bohnen
- 4 Streifen Speck
- 2 Tassen geschnittene Cremini-Pilze
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 1/4 Teelöffel rote Paprikaflocken
- 1/3 Tasse natriumarme Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Sahne, geteilter Gebrauch (plus mehr nach Bedarf)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 2 EL geriebener Parmesankäse
- 2 Esslöffel Panko-Semmelbrösel
- 1 gelbe Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/2 Tasse Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Rapsöl
Richtungen:
- Backofen auf 450 Grad F vorheizen.
- Enden der grünen Bohnen abbrechen und in Drittel schneiden. In einen Dampfkorb geben und etwa sechs bis acht Minuten über kochendem Wasser dämpfen, bis sie weich, aber noch nicht vollständig gekocht sind. Grüne Bohnen in ein Eisbad tauchen, um das Kochen zu stoppen, dann abgießen und aufbewahren.
- Speck in Stücke schneiden und in einer großen Pfanne knusprig braten. Speckstücke herausnehmen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Gießen Sie bis auf einen Esslöffel Speckfett aus, fügen Sie dann in Scheiben geschnittene Champignons hinzu und braten Sie sie an, bis sie ihren Saft abgeben und anfangen zu bräunen. Fügen Sie Knoblauch, Thymian und rote Paprikaflocken hinzu und kochen Sie noch einige Minuten.
- Gießen Sie Hühnerbrühe und etwa die Hälfte der Sahne hinzu. Zur restlichen Sahne Maisstärke glatt rühren, dann in die Pilzmischung gießen. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln und andicken, bis sie die Konsistenz von Soße erreicht. (Wenn die Mischung zu dick wird, fügen Sie jeweils ein paar Teelöffel Sahne hinzu, bis sie auf die gewünschte Konsistenz verdünnt ist.) Mit Salz und Pfeffer würzen, dann grüne Bohnen und Speck in die Pilzmischung werfen. Gut umrühren.
- In einer kleinen Schüssel Parmesan und Panko-Semmelbrösel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Auflaufförmchen auf ein Backblech legen. Die grüne Bohnenmischung gleichmäßig auf die Auflaufförmchen verteilen. Mit Parmesan-Käse-Mischung belegen. Etwa 15 Minuten backen, bis sprudelnd und die Oberseiten gebräunt sind.
- Währenddessen Mehl in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Werfen Sie geschnittene Zwiebeln in Mehl, um sie zu beschichten. Erhitze ein paar Zentimeter Öl in einem Topf auf etwa 350 Grad F. Überschüssiges Mehl von den Zwiebeln schütteln und portionsweise goldbraun braten. Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Aufläufe aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren mindestens fünf Minuten ruhen lassen. Mit knusprigen Röstzwiebeln belegen.
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