Sie denken vielleicht, dass Salate ein Frühlings- oder Sommergericht sind, aber der Winter kann auch die beste Zeit für frische Salate sein. Im Winter gibt es nicht nur reichlich Obst und Gemüse, sondern Sie können warme Wintersalate zubereiten, die herzhaft, gesund und lecker sind!
Wintergemüse für warme Salate
Einige der besten Zutaten für warme Salate sind Knollen, Blattgemüse und Kürbis. Radicchio, Fenchel, Spinat, Kohlrüben und Kürbis sind zum Beispiel leckere Zutaten für ein warmer Wintersalat, und dieses Gemüse sollte es in den nächsten paar Jahren auf Ihrem Bauernmarkt reichlich geben Monate. Gehen Sie einfach auf Ihrem Bauernmarkt herum und wählen Sie ein paar Gemüse aus, die Sie mögen und die gut zu Ihrem Salat passen.
Winterfrüchte und Nüsse
Eine weitere Ergänzung zu Ihrem Wintersalat sind Obst und Nüsse. Früchte wie Feigen, Granatäpfel, Kaki, Preiselbeeren und Rhabarber sind einige perfekte Ergänzungen zu warmen Wintersalaten. Das Streuen von Granatapfelkernen oder frischen Preiselbeeren über einen warmen Salat verleiht einem Haufen sautierten Gemüses Frische und Helligkeit. Für etwas mehr Crunch können Sie jede Art von gerösteter Nuss hinzufügen; Walnüsse, Pekannüsse, Pinienkerne und Paranüsse sind nur einige Beispiele. Gehen Sie wieder auf Ihrem Bauernmarkt herum und pflücken Sie ein paar frische Früchte, um sie für zusätzliche Süße zu mischen.
Protein
Die meisten Salate enthalten oft ein Protein wie gegrilltes Hühnchen oder Thunfisch, also kannst du diese natürlich zu deinem warmen Salat hinzufügen. Aber anstatt kaltes, übrig gebliebenes Hühnchen hinzuzufügen, bereiten Sie etwas frisches Hühnchen zu und halten Sie es oben warm. Sie können auch knusprigen Speck, frisch gekochten Ahi-Thunfisch, geschreddertes Schweinefleisch, gegrillten Lachs oder sogar leckere gebratene Austern hinzufügen. Egal für welches Protein du dich entscheidest, achte darauf, es warm zu halten. Sie möchten kein warmes Gemüse, das mit einem kalten Stück Hühnchen gemischt wird. Wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, fügen Sie noch mehr interessante Proteine wie Schweinebauch, Lamm oder Rindfleisch hinzu.
Zusätzliche Zutaten
Neben den Hauptzutaten sollten Sie einige zusätzliche Elemente für Geschmack und Textur hinzufügen. Käse wie Gorgonzola, Parmigiano, Gruyere oder Comte eignen sich perfekt für warme Salate. Dies sind alles herzhafte Käsesorten in Geschmack und Textur. Sie können diese Käsesorten als letzte Garnitur zerbröckeln, zerkleinern oder reiben, oder Sie können sie hinzufügen in größeren Portionen, indem Sie ein großes Stück auf das warme Gemüse legen und etwas ruhen lassen schmelzen. Darüber hinaus eignen sich Samen und Trockenfrüchte wie Sesam, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Rosinen hervorragend zum Hinzufügen von Textur. Achten Sie beim gesamten Salat auf ähnliche Geschmacksprofile. Sie möchten nicht zu viele Zutaten hinzufügen, die in zu vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen ausgehen.
Dressing
Für das Dressing haben Sie zwei Möglichkeiten: warm oder kalt. Die Zutaten in Ihrem warmen Salat können dabei helfen, festzustellen, ob ein kaltes oder warmes Dressing besser geeignet ist. Ein warmes Speckdressing ist ein klassisches Topping für einen Spinatsalat, also für einen ersten warmen Salat könnte dies der richtige Weg sein. Sie können auch ein einfaches warmes Öl-Essig-Dressing über einem frischen Gemüsesalat machen, um die wunderbaren Aromen des Wintergemüses hervorzuheben. Ein Dressing auf der Basis von kaltem Joghurt oder Mayonnaise eignet sich für Salate mit hohem Proteingehalt wie Schweinefleisch, Hühnchen oder Lamm. Wenn Sie bereits eine warme Gemüsebasis mit einem warmen Protein haben, ist die Zugabe eines gekühlten Dressings perfekt, um ein einzigartiges Gefühl in Ihrem Mund zu erzeugen.
Balance halten
Das Wichtigste bei der Zubereitung Ihres warmen Wintersalats ist, dass Sie die Aromen, Texturen und Temperaturen im Gleichgewicht halten. Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihr Gemüse gut zu Ihrem Obst oder Käse (oder zusätzlichen Zutaten) und Ihrem Dressing passt. Die Aromen sollten sich gut mischen, aber Sie sollten auch jede einzelne Zutat schmecken können, ohne Aromen zu überdecken. Was die Texturen angeht, sollte ein Salat eine schöne Mischung aus seidigem, knusprigem, sogar (leicht) zähem Mundgefühl haben. Fügen Sie nicht zu viel von der einen oder anderen Textur hinzu, um eine schöne Balance zwischen beiden pro Bissen zu erhalten. Schließlich ist die Temperatur bei einem warmen Salat natürlich ein Problem. Du willst definitiv kein dampfend heißes Gemüse oder Proteine; Sie wollen nur warm schießen. Lassen Sie Ihre Zutaten etwas abkühlen, bevor Sie sie miteinander vermischen. Wenn Sie jedoch Blattgemüse verwenden, stellen Sie sicher, dass es vor dem Servieren nicht verwelkt und seine Farbe verliert.
Warmer Hähnchen-Spinat-Salat
Portionsgröße 4
Zutaten:
- 4 Tassen Babyspinat
- 1 ganze rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse geschnittene Champignons
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 2 rohe Hähnchenbrust, gewürfelt
- 4 geschnittene Speckstreifen
- 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse
- 4 EL Orangensaft
- 4 Esslöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Spinat, Zwiebeln und Champignons in einer Pfanne mit 1-1/2 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie weich und gerade welken.
- Das Hähnchen im restlichen Öl anbraten und erhitzen, bis es ganz durch ist. Dann Speck hinzufügen und knusprig braten.
- In der Zwischenzeit die Pekannüsse in einer separaten Pfanne rösten, bis sie gerade geröstet sind.
- Orangensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf mischen und erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
- Das Gemüse auf einen Teller geben und mit Hühnchen, Speck, Pekannüssen und warmem Dressing belegen.
Warmer Endivien-Birnen-Salat
Portionsgröße 4
Zutaten:
- 2 große Birnen, in Scheiben geschnitten
- 3 Tassen Radicchio, in Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Fenchel, in Scheiben geschnitten
- 1/2 rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 2 Unzen zerbröckelter Gorgonzola-Käse
- 1/3 Tasse geröstete Mandeln
- 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
- 1/4 Tasse Honig
- 1/2 Tasse Himbeeressig
- 1/2 Esslöffel Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Die Birnen in einer Pfanne rösten, bis sie weich sind. Entfernen Sie sie und legen Sie sie beiseite.
- Radicchio, Fenchel und Zwiebeln in dieselbe Pfanne geben und anbraten, bis sie weich sind.
- Radicchio und Zwiebeln auf einem Teller anrichten und mit Birnen, Gorgonzola und Mandeln belegen.
- Olivenöl mit Honig, Essig, Senf, Salz und Pfeffer verquirlen. Das Dressing über den Salat träufeln.
Notiz: Dieses Dressing kann auch in einer Pfanne erwärmt werden.
Warmer Rindfleisch-Feta-Salat
Portionsgröße 4
Zutaten:
- 1 (4 Pfund) rohes Rinderfilet
- 3 Zweige Rosmarin
- 3 Knoblauchzehen, geschält
- 4 Tassen Rucola
- 2 Esslöffel gehackte frische Minze
- 1/2 Tasse Granatapfelkerne
- 3 Esslöffel zerbröckelter Feta-Käse
- 1 Esslöffel Honig
- 1/2 Tasse Weißweinessig
- 1/2 Tasse griechischer Naturjoghurt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen:
- Das Rinderfilet außen mit Salz und Pfeffer würzen. Das Filet aufschlitzen und mit Knoblauch und Rosmarin füllen. Braten Sie das Filet bei 350 Grad F 45 Minuten bis 1 Stunde lang oder bis es vollständig durchgegart ist. Das Filet beiseite stellen.
- Rucola und Minze in eine Schüssel geben und mit Granatapfelkernen und Feta-Käse belegen.
- Den Honig mit Essig, Joghurt, Salz und Pfeffer vermischen und gut verrühren, bis er vollständig vermischt ist.
- Entfernen Sie die Rosmarinzweige vom Filet, schneiden Sie das Filet dann in 1/4 Zoll dicke Scheiben und legen Sie es auf den Salat. Mit Dressing beträufeln und servieren.
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