Kochbuch-Rezension: Paleo Cooking aus Elanas Speisekammer – SheKnows

Elana Amsterdam ist bekannt für die glutenfreien Rezepte in ihr Kochbücher und auf ihrem beliebten Food-Blog Elana’s Pantry. In ihrem neuesten Kochbuch Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-free, Grain-free, Dairy-free Recipes bringt Elana den Lesern Rezepte, die auf dem basieren, was unsere Jäger-Sammler-Vorfahren gegessen hätten.

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Sie zucken vielleicht zusammen und denken: "Ich werde bei dieser Diät Blätter und Zweige essen!" Aber es ist Elana Amsterdams Ziel, den Leuten zu zeigen dass sie nicht auf beruhigende, vertraute Gerichte verzichten müssen, die sie lieben, um ein gesundes Paleo zu etablieren oder voranzutreiben Diät. Ihre Nerven werden sich wahrscheinlich beruhigen, wenn Sie durchblättern Paleo Cooking aus Elanas Speisekammer.

Die Besonderheiten des Essens von Paleo

Für diejenigen, die diese Art des Essens noch nicht kennen, bietet Elana eine Liste von Lebensmitteln, die in einer Paleo-Diät enthalten sind. Als allgemeine Richtlinie umfasst die Ernährung Fleisch, Meeresfrüchte, Gemüse, Obst, Nüsse und Samen, Fette und Öle sowie Eier. Nicht enthalten sind Getreidekörner, Milchprodukte, Hülsenfrüchte oder verarbeitete Lebensmittel, die Erfrischungsgetränke und Süßigkeiten enthalten. Natürlich schließt sie ihre Ausnahmen ein: Kleine Mengen Salz; Gewürze wie Öl, Essig und Senf; und Dinge zum Backen wie Backpulver, Vanilleextrakt, Honig, Stevia und Schokolade. Sie ermutigt die Leser, Rezepte so abzuändern, dass sie ihrem persönlichen Geschmack und Lebensstil entsprechen.

Was Sie vielleicht nicht erwarten

In diesem Kochbuch entdecken Sie ansprechende gesunde Mahlzeiten, vom Frühstück bis zum Dessert. Dazwischen gibt Elana Tipps und Rezepte für die Zubereitung von Gewürzen, Toppings, Getränken, Gemüse und sogar Brot und Crackern. Das allererste Rezept im Kochbuch ist für Bagels. Während Sie vielleicht denken, dass die Herstellung von Bagels mit der Paleo-Diät nicht möglich ist, verwendet Elana Mandelmehl, Leinmehl und Kokosmehl als Basis für diese abgerundeten Leckereien. Auf den Seiten dieses Buches macht sich sogar Eiscreme bemerkbar, deren Cremigkeit Kokosmilch zu verdanken ist.

Einfach, gesund und ansprechend

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie denken, dass die Zutatenlisten für diese gesunden Mahlzeiten mit ungewöhnlichen oder schwer zu findenden Artikeln gefüllt sind. Diese Rezepte sind zugänglich und enthalten gesunde Lebensmittel, die in den meisten Geschäften zu finden sind. Rezepte und farbenfrohe Fotos für Gefüllte Champignons, Honig-Zitronen-Hühnchen, Bacon-Tarte, Pfirsich-Kirsch-Crisp und vieles mehr machen hungrig auf die schönen Dinge des Lebens.

Probieren Sie ein Rezept von Paleo Cooking aus Elana's Pantry:

Asiatische Pfannengerichte mit Blumenkohlreis

Für 4

Zutaten:

• 1 Pfund Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut
• 2 Esslöffel Kokosöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
• 2 Köpfe Brokkoli, in 3 Zoll lange Speere geschnitten (ca. 4 Tassen)
• 2 mittelgroße Karotten, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 2 Köpfe Baby Pak Choi, quer in 1-Zoll-Streifen geschnitten (ca. 1-1/2 Tassen)
• 4 Unzen Shiitake-Pilze, entstielt und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1 Tasse)
• 1 kleine Zucchini, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1-1/2 Tassen Wasser
• 2 Esslöffel Pfeilwurzelpulver
• 2 EL geröstetes Sesamöl
• 2 Esslöffel Ume-Pflaumenessig
• 1 Esslöffel Honig

Richtungen:

1. Hähnchen abspülen und trocken tupfen. In 1-Zoll-Würfel schneiden und auf einen Teller geben.
2. Das Kokosöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist.
3. Brokkoli, Karotten und Hühnchen dazugeben und 10 Minuten braten, bis sie fast weich sind. Pak Choi, Champignons, Zucchini und Salz dazugeben und 5 Minuten anbraten.
4. Fügen Sie 1 Tasse Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie etwa 10 Minuten lang, bis das Gemüse zusammengefallen ist.
5. In einer kleinen Schüssel das Pfeilwurzelpulver in der restlichen 1/2 Tasse Wasser auflösen und rühren, bis es sich gründlich vermischt hat. Die Pfeilwurzelmischung zum Gemüse geben und 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt und glänzt. Sesamöl, Essig und Honig einrühren und servieren.

Blumenkohl Reis

Für 4 

Zutaten:

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
• 4 Stangen Sellerie, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
• 1 großer Blumenkohlkopf, geputzt und grob gehackt
• 1/4 Teelöffel Meersalz

Richtungen:

1. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel 8 bis 10 Minuten anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist. Sellerie dazugeben und 5 Minuten anbraten.
2. In einer Küchenmaschine den Blumenkohl pulsieren, bis er die Textur von Reis hat. Den Blumenkohl in die Pfanne geben, abdecken und 15 bis 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis er weich ist. Salz einrühren und servieren.

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Nachdruck mit freundlicher Genehmigung von Paleo Cooking from Elana’s Pantry: Gluten-Free, Grain-Free, High-Protein Recipes von Elana Amsterdam (Ten Speed ​​Press, 2013)

Bildnachweis: Leigh Beisch