Zartes Babygrün wird nach ein oder zwei Tagen schlaff und matschig, aber wenn Körner der Star Ihrer Salate sind, werden sie mit der Zeit tatsächlich besser. Und wann immer Sie Ihr Essen für ein paar Tage vergessen können, es aus dem Kühlschrank holen und feststellen, dass es nur noch besser geworden ist? Das ist immer gut so.
Nehmen Sie sich am Anfang der Woche etwas Zeit, um eine große Portion herzhafte Körner zuzubereiten, und Sie werden tagelang für Mittagessen und Beilagen bereit sein. Es ist eine totale Zeitersparnis für arbeitsreiche Arbeitstage. Hier erfahren Sie, wie Sie jedes Getreide kochen und Rezepte, in denen Sie es verwenden können.
1. Andenhirse
Dieses leichte und flauschige Getreide enthält eine Menge Protein und ist damit die perfekte Basis für einen nahrhaften Salat.
So kochen Sie es:
Spülen Sie die rohe Quinoa gründlich in einem feinmaschigen Sieb ab, um den natürlichen Überzug Saponin zu entfernen, der ziemlich bitter schmecken kann. Dann 2 Teile Wasser und 1 Teil Quinoa in einen Topf geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Pfanne abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Quinoa abseihen, zurück in die Pfanne geben und zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Probieren Sie es aus:
Sesam-Limetten-Quinoa-Salat
Bild: Abendessen im Zoo
Dies pikanter Quinoa-Salat ist eine gesündere Art, die Aromen Ihres Lieblingsessens zu genießen.
Gebratene Ratatouille-Quinoa
Bild: Das Café Sucarine
Holen Sie das Beste aus den Sommerprodukten heraus, während sie halten, indem Sie sie genießen dieser geröstete Ratatouille-Quinoa-Salat.
Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Kirschen, Ziegenkäse und kandierten Walnüssen
Bild: Ambitionierte Küche
Dieser Salat mit Süßkartoffel, fluffigem Quinoa, würzigem Ziegenkäse und saftigen Kirschen, ist herzhaft und leicht.
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2. Farro
Dieses herzhafte, zähe Getreide hält Sie stundenlang satt. Es ist nahrhaft, nussig und hält sich tagelang im Kühlschrank.
So kochen Sie es:
Den rohen Farro in einem feinmaschigen Sieb abspülen. Fügen Sie 1 Teil Farro zu 3 Teilen Flüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Restliche Flüssigkeit abseihen. Das Getreide wird immer noch zäh, sollte aber nicht knusprig sein.
Probieren Sie es aus:
Grünkohl, weiße Bohnen und Farro-Salat
Bild: Es riecht nach Zuhause
Dies Farro-Salat ist vollgepackt mit Ballaststoffen, Proteinen und Vollkornprodukten.
Veganer griechischer Farro Salat
Bild: Reifes Leben
Dies Griechischer Farro-Salat, randvoll mit Leckereien wie Artischockenherzen, ist perfekt für Veganer und Allesfresser gleichermaßen.
Farrosalat mit gerösteter Knoblauchvinaigrette
Bild: Glückseliges Basilikum
Die geröstete Knoblauchvinaigrette in dieser Farro-Salat ist so lecker, dass du es auf alles auftragen wirst.
3. Dinkel
Dinkel ist ein herzhaftes, nussiges Getreide, das über Nacht eingeweicht werden muss. Sobald es gekocht ist, ist es eine großartige Möglichkeit, einen kräftigen Salat zuzubereiten.
So kochen Sie es:
Den Dinkel abspülen und dann mindestens 4 Stunden oder sogar über Nacht in kaltem Wasser einweichen. 1 Teil Dinkel und 3 Teile Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann abdecken und 50 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis sie zäh, aber zart sind. Überschüssiges Wasser abgießen und genießen.
Probieren Sie es aus:
Dinkelsalat mit Navy Beans, Cherrytomaten und Gurke
Bild: Olivias Küche
Dies erfrischender Dinkelsalat mit Navy Beans, Cherrytomaten und Gurke ist ebenso lecker wie gesund.
Dinkelsalat mit Spinat, Avocado, Paprika und Karotte
Bild: Grüne Evi
Dies herzhafter Dinkelsalat ist voller zäher und knuspriger Güte.
Aprikosen-Minze-Dinkelsalat
Bild: Der Smoothie-Liebhaber
Dies Aprikosen-Minz-Dinkel-Salat ist perfekt als Warmwetter-Mittagessen oder als Beilage zu einem gegrillten Protein.
4. Couscous
Couscous kocht wie ein Getreide, obwohl es eigentlich eine Art Pasta ist. Es ist jedoch immer noch ein gemeiner Salat, und Sie können eine Vollkornversion für zusätzlichen Nährwert verwenden.
So kochen Sie es:
Bringen Sie 1-1/2 Tassen Wasser, 1 Esslöffel Butter oder Olivenöl und 1/2 Teelöffel Salz zum Kochen. Vom Herd nehmen, Couscous hinzufügen, zudecken und 5 bis 10 Minuten ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
Probieren Sie es aus:
Couscous-Salat
Bild: Füttere deine Versuchungen
Dies Couscous-Salat mit Gurke, Limette, Granatapfel und Erdnüssen beleben jede Mittagspause.
Baby Bok Choy Couscous mit Mangos und Erdbeeren
Bild: Der Wimpy Vegetarier
Süße Mango und Erdbeere sind ein perfekter Kontrapunkt zu Baby Bok Choy in diesem Couscous-Salat.
Marokkanischer Couscous-Salat
Bild: Sis Boom-Blog
Dies Marokkanischer Couscous-Salat bringt klassische Aromen in den Vordergrund.
5. Gerade noch
Wählen Sie geschälte Gerste, nicht perlmuttartig, für das nahrhafteste Gericht. Geschälte Gerste ist ein nussiges, zähes Getreide, das die ganze Woche über großartig schmeckt.
Wie man es kocht:
Rohe Gerste abspülen und abtropfen lassen. 1 Teil Gerste zu 3 Teilen Flüssigkeit in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Senken Sie die Hitze und köcheln Sie abgedeckt 45 bis 55 Minuten lang. Fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, wenn die Gerste alles aufnimmt, bevor sie zart, aber zäh ist. Wenn noch Wasser übrig ist, wenn es zart ist, seihe es ab.
Probieren Sie es aus:
Gegrillter Mais-Gersten-Salat mit Heidelbeeren und Ziegenkäse
Bild: Süße Erbsen und Safran
Gerste mit gegrilltem Mais und Blaubeeren macht einen perfekten Salat für Picknicks und Grillabende.
Sommergerstensalat
Bild: Die Lebensernte
Sommerlicher Gerstensalat mit Bohnen und Gemüse sorgt für ein herzhaftes Mittagessen.
Warmer Gerstensalat mit geröstetem Butternusskürbis und Rosenkohl
Bild: Gringalicious
Auf Salate muss man im Herbst nicht verzichten, denn so gemütlich Salat aus Gerste, Butternuss und Rosenkohl zeigt an.
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6. Weizenbeeren
Die zähen, nussigen und süßen Weizenbeeren sind eine faszinierende Ergänzung für jeden Salat. Vermeiden Sie Perlenweizenbeeren, die weniger nahrhaft sind.
So kochen Sie es:
Die Weizenbeeren abspülen und abtropfen lassen. 1 Teil Weizenbeeren zu 3 Teilen Flüssigkeit in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt mindestens 30 Minuten und bis zu 55 Minuten köcheln lassen, abhängig von der Sorte der Weizenbeeren, mit denen Sie arbeiten. Sie werden wissen, dass sie fertig sind, wenn sie zäh und doch zart sind.
Probieren Sie es aus:
Italienischer Weizenbeerensalat
Bild: Nicht Ihr Standard
Weizenbeeren und Gemüse machen das Italienisch inspirierter Salat unwiderstehlich.
Gebratener Kürbis, Kichererbsen und Weizenbeerensalat
Bild: Sieben Gramm Blog
Süßer Kürbis und pfeffriger Rucola halten dieser würzige Weizenbeerensalat aufregend.
Orangen-, Rucola-, Fenchel- und Weizenbeerensalat
Bild: Petit Weltbürger
Orange und Fenchel sind immer ein schönes Paar, aber sie sind etwas ganz Besonderes in dieser Weizenbeerensalat mit Rucola.
7. Hirse
Hirse ist ein leichtes und lockeres Getreide mit einem leicht süßlichen Geschmack. Es ist ein schnell kochendes Vollkorn, das Ihren Salaten eine schöne Schärfe verleiht.
So kochen Sie es:
Hirse abspülen und abtropfen lassen. 1 Teil Hirse zu 2 Teilen Flüssigkeit in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann abdecken und 10 bis 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und die Körner weich sind. Wenn zusätzliches Wasser vorhanden ist, sieben Sie es ab. Nach dem Garen die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Minuten dämpfen lassen.
Probieren Sie es aus:
Hirsesalat mit cremigem Dilldressing
Bild: Happy Hearted Kitchen
Flauschige Hirse ist leicht genug, dass dieses cremige Dill-Dressing wird dich nicht belastet fühlen.
Massierter Grünkohl-Avocado-Hirse-Salat
Bild: Geschichten einer Küche
Dies Hirsesalat ist randvoll mit ernährungsphysiologischen All-Stars wie Avocado, Grünkohl und Sonnenblumenkernen.
Warmer Sesam-Soja-Hirse-Salat
Bild: Curry-Melone
Dies Sesam-Soja-Hirse-Salat ist viel besser als zum Mitnehmen, aber genauso befriedigend.
8. Reis
Jeder liebt Reis als Beilage, in Aufläufen oder sogar als Hauptereignis (Ananas gebratener Reis, irgendjemand?). Es überrascht nicht, dass es auch in Salaten hervorragend ist.
So kochen Sie es:
Es gibt Dutzende von Reissorten, daher sollten Sie immer auf der Verpackung nach Kochanweisungen suchen. Für einfachen weißen Reis den Reis vor dem Kochen spülen und abtropfen lassen. Verwenden Sie für jede 1 Tasse Reis 1-3/4 Tassen Flüssigkeit. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und fügen Sie den Reis hinzu, dann reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie zugedeckt 15 bis 18 Minuten. Vom Herd nehmen und den Reis 5 Minuten dämpfen lassen.
Probieren Sie es aus:
Trauben- und brauner Basmatireissalat mit Mandeln und Minze
Bild: Farm Kitten Köche
Dies brauner Basmatireissalat balanciert perfekt zähe Körner und knusprige Häppchen wie Trauben, Mandeln und Sellerie.
Reissalat mit gegrilltem Lachs
Bild: Magnolientage
Machen dein Reissalat eine komplette Mahlzeit mit saftigem gegrilltem Lachs.
Wildreissalat mit Kirschen, Minze und Feta
Bild: Kiwi & Bohnen
Dieser faszinierende Salat kombiniert Wildreis mit Kirschen, Minze und Feta zu einem Gericht, das ein Augenschmaus ist.
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