Leichte und luftige Shortcakes sind ein toller Leckerbissen für heiße Sommertage, an denen es auf Süßes ankommt. Mit süßen Sommerbeeren gekrönt, werden Shortcake-Desserts schmackhafter, bunter und besser für Ihre Gesundheit. Befolgen Sie für Ihren nächsten Sommergrillabend diese Tipps und Rezepte für Beerenkuchen.
Beeren-Shortcake-Tipps
1. Den Teig kalt stellen
Der Teig für Shortcakes ist dem Teig für Buttermilchkekse sehr ähnlich, nur dass er süßer ist. Damit der Teig nicht zerbröselt und auseinanderfällt, ist es wichtig, ihn kühl zu halten. Es ist sogar eine gute Idee, Ihre Hände während der Arbeit mit dem Teig kalt zu halten, indem Sie sie in kaltem Wasser waschen (vor dem Berühren des Teigs unbedingt trocknen).
2. Pflücke die frischesten Beeren
Beeren haben im Sommer Saison, daher gibt es keine Entschuldigung für die Verwendung von gefrorenem oder nicht saisonalem Obst. Erdbeeren sind das klassische Topping für Shortcakes, aber auch Blaubeeren, Brombeeren, Himbeeren, Boysenbeeren, Heidelbeeren und sogar Preiselbeeren (im Spätsommer und Herbst) sind ebenso köstliche Optionen für Shortcakes. Sie können sogar ein paar verschiedene Beeren für einen kreativen, farbenfrohen Genuss kombinieren.
3. Top mit hausgemachter Schlagsahne
Da Schlagsahne ein wichtiger Bestandteil von Shortcake-Rezepten ist, ist hausgemachte Schlagsahne die beste und beeindruckendste Option. Schlagsahne ist einfach: Schlagsahne, etwas Zucker und etwas Vanille luftig aufschlagen und bis zur Verwendung kalt stellen.
Rezepte für Beerenkuchen
Super schneller Blaubeerkuchen
Ergibt 4 Portionen
Zutaten:
7 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
2 Teelöffel Allzweckmehl
1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
1 Tasse plus 2 Esslöffel Keksmischung
1/3 Tasse Milch
1 Tasse frische Blaubeeren, plus mehr zum Garnieren
1/2 Pint Schlagsahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt
Richtungen:
1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen. und eine runde 8-Zoll-Auflaufform mit Kochspray besprühen.
2. In einer kleinen Schüssel 2 EL Zucker mit Mehl und Zimt vermischen.
3. In einer großen Schüssel die Keksmischung mit 2 EL Zucker und Milch vermischen.
4. Die Hälfte des Teigs in die Pfanne geben und mit der Hälfte der Blaubeeren und der Hälfte der Zuckermischung belegen. Restlichen Teig auf die Beeren gießen und mit den restlichen Beeren und Zucker belegen.
5. 25 bis 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. In der Zwischenzeit Sahne in eine große Schüssel geben und schlagen, bis die Sahne zu verdicken beginnt. Fügen Sie Zucker und Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zur Verwendung kalt stellen.
7. Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Torte mit Schlagsahne bestreichen und mit ein paar frischen Blaubeeren belegen.
Himbeer-Zitronen-Shortcake
Ergibt 2 Portionen
Zutaten:
2/3 Tassen Allzweckmehl
3 Esslöffel Kristallzucker, geteilt
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
5 Teelöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
3 Esslöffel Milch
1 Eigelb
Schale von 1 Zitrone
1/2 Pint Schlagsahne
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Tasse frische Himbeeren
1 Esslöffel Puderzucker
Richtungen:
1. Backofen auf 400 Grad F vorheizen.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Gewürfelte Butter mit einem Teigschneider oder zwei Messern in die Mehlmischung schneiden, bis die Mischung krümelartig ist.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Milch, Ei und Zitronenschale verquirlen. Masse zu Mehl gießen und rühren, bis ein Teig entsteht.
4. Teig auf eine leicht bemehlte Fläche legen und einige Male durchkneten. Teig in 2 Teile teilen und zu gleichgroßen Scheiben formen. Beide Teigstücke auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen.
5. In der Zwischenzeit Sahne schlagen, bis sie beginnt einzudicken. Zucker und Vanille hinzufügen und schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Bis zur Verwendung kalt stellen.
6. Ein Stück gebackenen Teig auf einen Teller legen und vollständig abkühlen lassen. Mit der Hälfte der Schlagsahne bedecken.
7. In einer kleinen Schüssel Himbeeren mit Puderzucker mischen. Die Hälfte der Himbeeren auf der Schlagsahne anrichten.
8. Mit dem anderen Stück Shortcake und restlicher Schlagsahne und Himbeeren belegen.
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