Ein Leitfaden für Olivenöle aus der ganzen Welt – SheKnows

Weinneulinge und Snobs wissen gleichermaßen, dass Trauben, die in einem Teil der Welt angebaut werden, völlig anders schmecken als anderswo. Das gleiche gilt für Oliven. Auch das Öl, das sie produzieren, ist von Region zu Region unterschiedlich. Wenn Sie wissen, wie sich der Geschmack jedes Öls unterscheidet, können Sie das Beste für jedes Gericht auswählen und Ihrem Kochen ein bisschen mehr Perfektion verleihen.

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Nehmen Sie ein beliebiges Nahrungsmittel: Tomaten, Pfirsiche, Weintrauben, Käse usw. aus zwei verschiedenen Anbaugebieten und probieren Sie jedes einzelne. Zweifellos werden Sie bei jedem der Elemente subtile Unterschiede feststellen. Vielleicht schmecken die beiden Lebensmittel unterschiedlich, eines ist vielleicht fester als das andere und so weiter. Obwohl wenig zu diesem Thema geschrieben wurde, gilt dies für Oliven und ihr Öl genauso wie für fast jede andere Zutat auf der Erde.

Olivenöl aus der Hauptregion Italiens ist tendenziell etwas kühner, während spanisches Olivenöl viel fruchtiger ist und griechisches Olivenöl sich hervorragend für Kräutergerichte eignet. Seltsamerweise hat australisches Olivenöl eines der mildesten Olivenöle (das Hojiblanca) und einige der grasigsten.

Die Aromen dieser Öle prägen die Aromen ihrer Regionen und in einigen Fällen auch ihrer Länder. Wenn Sie regionale Küche zubereiten, sollten Sie daher immer versuchen, das Olivenöl, mit dem Sie kochen, auf Ihre Küche abzustimmen. Beschränken Sie Ihre Olivenölexplorationen jedoch nicht nur darauf. Es gibt eine ganze Welt guter Öle, die nur darauf warten, von Ihnen ausprobiert zu werden.

Wenn Sie an Olivenöl denken, denken Sie wahrscheinlich an die italienische Sorte. Vieles von dem, was Amerikaner in Geschäften kaufen, stammt aus italienischen Oliven (und oft noch nicht sehr guten Oliven.) Das ist traurig, denn es bedeutet, dass Viele Leute glauben, dass Olivenöl flach und fast geschmacklos ist, während die Wahrheit ist, dass italienisches Olivenöl lebendig ist und eine Reihe von verschiedenen hat Aromen. Manche Olivenöle aus Sizilien sind leicht und fast fruchtig, während viele Olivenöle aus dem Hauptland vollmundig sind, wie das, was man günstig nur viel, viel intensiver kaufen kann.

Spanisches Olivenöl hat einen leichten, fruchtigen Geschmack, der gut zu den beliebtesten Aromen des Landes passt: Paprika, Knoblauch, Petersilie, Zitronen und andere Aromen. Spanisches Olivenöl eignet sich noch besser zum Dippen von Brot als italienisches Olivenöl und passt sehr gut zu süßeren Salatdressings, wo seine blumigen Noten dem Gericht eine Komplexität verleihen.

Angesichts seiner Nähe zu Spanien ist es nicht verwunderlich, dass portugiesisches Olivenöl dem spanischen ähnlich ist.

Griechisches Olivenöl ist eine Stufe erdiger und dunkler als italienische Olivenöle. Es hat auch einen etwas kräuterigeren Geschmack als Italienisch, was bedeutet, dass es sehr gut zu passt Petersilie, Zitrone und schwarzem Pfeffer und verleiht griechischen Gerichten eine kräftige Würze, die man im Italienischen und Spanischen nicht findet Lebensmittel. Griechisches Olivenöl ist jedoch nicht so kühn, dass es nicht gleichzeitig mit Kichererbsen und Auberginen funktionieren kann.

Australien entwickelt sich zu einem der am schnellsten wachsenden Olivenölproduzenten der Welt und verfolgt bei seinen Angeboten einen multikulturellen Ansatz. Einige australische Olivenöle sind fett und schwer, obwohl das Hojiblanca-Olivenöl aus Australien eines der feinsten leichteren Olivenöle der Welt ist.

Auch in Kalifornien, Texas und Arizona nimmt die Inlandsproduktion von Olivenöl in den USA zu. und glücklicherweise gibt es im Mittelmeerraum viele ausgezeichnete Sorten von amerikanischem Olivenöl Stil. In gewisser Weise hinkt US-Olivenöl jedoch anderen Ländern hinterher, und die daraus hergestellten Olivenöle sind oft minderwertige Nachahmungen italienischer Öle. Die gute Nachricht ist, dass kleinere Handwerksbetriebe damit beginnen, Öle im italienischen Stil herzustellen, die zu den besten der Welt zählen sollten.

In Bezug auf den Geschmack ähneln südafrikanische Olivenöle dem spanischen Geschmack am meisten, aber das ist nur ein Teil der Geschichte. Südafrikanische Öle sind oft fruchtiger als ihre spanischen Cousins ​​und gehen sogar so weit, dass sie Bananenaromen aufweisen. Darüber hinaus ist Südafrika stolz darauf, Öle herzustellen, die nicht bitter sind. Dies macht südafrikanisches Olivenöl zu einem der am besten zugänglichen, wenn man nach Tauchölen sucht und für andere rohe Anwendungen verwendet.

Argentinien und Chile stellen die Weichen für südamerikanische Olivenöle. Ihr Stil ist eine Mischung aus Stilen der Alten und Neuen Welt, was zu Olivenölen führt, die Liebhabern von guten spanischen und griechischen Olivenölen bekannt vorkommen, aber gleichzeitig auch neue Olivensorten mischen. Das Endergebnis ist ein Hybrid aus Aromen, von denen die meisten fruchtig und selten bitter sind, aber auch etwas Körper mit sich bringen.

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