Wenn Sie eine Tajine haben, sie aber aufgegeben haben, nachdem Sie Ihre vegane Ernährung angenommen haben, ist es an der Zeit, sie herauszuziehen und mit veganen Zutaten kreativ zu werden, die eine schmackhafte, sättigende vegane Mahlzeit liefern.
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Dieses Tajine-Rezept ist adaptiert von 150 beste Tajine-Rezepte (Robert Rose, 2011) von Pat Crocker. Obwohl dieses Kochbuch nicht nur vegan ist, enthält es ein Kapitel, das Gemüse-Tajine-Rezepten gewidmet ist.
Algerische Kichererbsen- und Blumenkohl-Tagine (dient 4)
Zutaten:
- 3 Esslöffel Avocado- oder Olivenöl
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Garam Masala
- 2 rote Paprika, gehackt
- 3 Tassen geschnittene Blumenkohlröschen
- 1 (14-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, mit Säften
- 1 (15-Unzen) Dose Kichererbsen, abgetropft, gespült
- 2 Esslöffel abgetropfte, abgespülte Kapern
Richtungen:
- Im Boden einer feuerfesten Tajine Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebel, Knoblauch und Garam Masala hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Paprika und Blumenkohl unterrühren.
- Mit Tajine-Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 12 bis 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Gemüse weich ist.
- Tomaten (mit Säften) und Kichererbsen zugeben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Kapern, falls verwendet, einrühren und erhitzen.
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