Wenn Ostern vorbei ist und Sie mit Lammresten konfrontiert sind, müssen Sie nicht nur die Keule oder den Rost aufwärmen und in österlicher Manier durchknabbern. Stattdessen können Sie das übrig gebliebene Fleisch zu ganz anderen Gerichten verarbeiten und das Lamm neu genießen. Die folgenden Lammrezepte sind so gut, dass Sie vielleicht zusätzliches Lammfleisch zubereiten möchten, um das Beste aus Ihren Resten zu machen.
Taco-Lammsalat
Ergibt 12 PortionenWenn Sie nach dem Urlaubsgenuss eine leichtere Kost suchen, können Sie die Reste aus dem Osterlammkeule zu einem würzigen Vorspeise Salat.
Zutaten:
2 Pfund gekochte Lammkeule, in 1/4-Zoll-Würfel geschnitten
1 Kopfsalat, in salatgroße Stücke zerrissen
1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
4 Tomaten, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
1 (15-Unzen) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft, gespült
3 mittelgroße Avocados, geschält, entkernt, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten
1 Packung Taco-Gewürzmischung
1 (12-Unzen) Packung Tortilla-Chips, zerkleinert
1 (8-Unzen) Flasche kalorienreduziertes russisches Dressing
1/2 Pfund Cheddarkäse, gerieben
1/2 Tasse schwarze Oliven, entkernt, in Scheiben geschnitten
Richtungen:
In einer großen Salatschüssel Lamm, Salat, Zwiebel, Tomaten, Kidneybohnen, Pintobohnen, Avocados und Taco-Gewürz vermengen. Dressing hinzufügen und zum Mantel werfen. Tortillachips untermischen. Mit Käse und schwarzen Oliven belegen. Gekühlt servieren.
