Gefüllte Auberginen nach marokkanischer Art – SheKnows

Wenn Sie Auberginen lieben, werden Sie Sheryl Goldsteins Rezept für gefüllte Auberginen lieben. Es ist nicht nur ein leckeres veganes Abendessen, es ist auch glutenfrei und für die meisten Diäten sicher. Goldstein ist der Autor von Die glutenfreie Lösung, Kochen für Familie und Freunde Kochbuch.
Wenn Sie Auberginen lieben, werden Sie Sheryl Goldsteins Rezept für gefüllte Auberginen lieben. Es ist nicht nur ein leckeres veganes Abendessen, es ist auch glutenfrei und für die meisten Diäten sicher. Goldstein ist der Autor von Die glutenfreie Lösung, Kochen für Familie und Freunde Kochbuch.

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Gefüllte Auberginen nach marokkanischer Art

Goldstein sagt: „Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen, die mit Auberginen funktionieren, und diese Gewürzkombination ist meine Vorliebe – aber haben Sie keine Angst, mit Ihren Favoriten zu spielen. Es schmeckt heiß oder kalt gleich gut und das Gericht kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Die in Scheiben geschnittene Aubergine kann man als Beilage servieren oder halbiert als Hauptgericht.“

Dient 2 als Hauptgericht oder 6 als Beilage

Zutaten:

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• 1 Aubergine, ungefähr 1-1/4 Pfund

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• 1/2 Teelöffel Salz

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• 3 Esslöffel Olivenöl

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• 1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebeln

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• 1 Esslöffel gehackte schwarze Oliven

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• 1/4 Tasse gehackte Kirschtomaten (Pflaumentomaten aus der Dose können ersetzt werden)

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• 1-1/2 Tassen langkörniger brauner Reis

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• 2 Esslöffel gehackter Koriander

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• 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

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• Prise Cayennepfeffer

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• 2 Teelöffel Zitronensaft

Richtungen:

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1. Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

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2. Auberginen längs halbieren und mit Salz bestreuen. Legen Sie die Aubergine mit der Fleischseite nach unten für 15 Minuten in ein Sieb, um die Feuchtigkeit in der Aubergine freizugeben. Das Sieb kann in der Spüle stehen oder auf Papiertücher gelegt werden, um das von der Aubergine freigesetzte Wasser aufzufangen. Tupfe überschüssige Flüssigkeit mit einem Papiertuch von der Aubergine.

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3. Auberginen mit Olivenöl bepinseln und mit der Fleischseite nach unten in den Bräter legen. 25 Minuten kochen. Auberginen auf die Hautseite nach unten wenden, mit Olivenöl bestreichen und 15 Minuten kochen lassen.

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4. Nach dem Abkühlen das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Aubergine schöpfen, dabei die Haut nicht einschneiden und in eine große Rührschüssel geben.

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5. Alle restlichen Zutaten zu den Auberginen geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

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6. Die Auberginenhälften mit der Füllung füllen und 30 Minuten backen.

Goldsteins Tipp: Auberginen schmecken süßer, wenn ihr überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. Die Verwendung von Salz hilft, mehr Wasser zu entfernen.

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