Gezuckerte Veilchen werden wunderbar in Eiweiß und Zucker konserviert, um eine zarte, essbare Blumengarnitur für Desserts, Obstplatten oder Käseplatten zu schaffen.
Meine absoluten Lieblingsgarnituren für Desserts sind gezuckerte Veilchen. Sie sind einfach herzustellen und das Kandieren der Blumen konserviert sie tatsächlich, sodass sie bis zu drei Monate nach der Herstellung halten. Sobald Veilchen erscheinen, gehe ich zu meiner örtlichen Gärtnerei und mache eine große Menge von 80 oder so. Diese halten mich durch einen ganzen Frühling voller Potlucks, Desserts und Unterhaltung. Sie können definitiv eine kleinere Menge herstellen, Sie haben nur mehr übrig gebliebene Eierwäsche und Zucker.
Beginnen Sie mit der Auswahl der Veilchen. Sie können sie in verschiedenen Geschäften in hängenden Körben oder Arrangements sehen, aber Ihre beste Option ist, nach den Pflanzgefäßen in einer Gärtnerei zu suchen. Sie können als Veilchen oder Bratschen bezeichnet werden. Sie können sogar Stiefmütterchen verwenden, aber ich finde diese etwas groß. Fragen Sie unbedingt, ob die Veilchen mit Pestiziden behandelt wurden, und lassen Sie die Gärtnerin wissen, dass Sie sie essen möchten.
Wählen Sie Veilchen mit schönen Blütenblättern, die frei von Schmutz sind. Sie brauchen nicht die zusätzlichen Schritte des Waschens und Trocknens der Blumen.
Wenn du die Blüten von den Stielen abschneidest, versuche sie ganz oben am Stiel abzuschneiden, so nah an der grünen Basis, die die Blütenblätter zusammenhält. Sobald Sie Ihre Blüten abgeschnitten haben, können Sie die violetten Pflanzen in Ihrem Garten pflanzen, um eine weitere Ernte zu erhalten.
Die zwei Hauptbestandteile von gezuckerten Blüten sind ein Eiwaschmittel, hergestellt aus Eiweiß und Wasser, und ultrafeiner Bäckerzucker. Dies unterscheidet sich von Kristall- oder Puderzucker, aber zur Not können Sie etwas Kristallzucker in einer Küchenmaschine pulsieren, um eine ähnliche Konsistenz zu erhalten.
Um die schönsten Ergebnisse zu erzielen, verwenden Sie einen Pinsel, um die Blumen vorne und hinten in Egg Wash zu bestreichen. Das Eintauchen der Blüten kann dazu führen, dass die Blütenblätter zusammenfallen.
Sobald jedes Blütenblatt mit Eiweiß überzogen ist, ist es Zeit für den Zucker. Halten Sie die Blume über Ihre Zuckerschale und streuen Sie sie mit einem Löffel leicht über jedes Blütenblatt. Sie werden vielleicht feststellen, dass eine Pinzette dabei hilft, die zarten Blumen während der Arbeit zu halten. Stellen Sie sicher, dass Sie die Blume drehen, damit Sie die Vorder-, Rückseite und zwischen jedem Blütenblatt erhalten.
Sobald die Blume beschichtet ist, legen Sie sie auf ein Stück Pergamentpapier (oder Wachspapier), um sie mindestens 12 Stunden lang zu trocknen.
Um die kandierten Veilchen aufzubewahren, legen Sie eine einzelne Schicht in einen luftdichten Behälter. Bedecken Sie sie mit einem Blatt Pergament oder Wachspapier und legen Sie eine weitere Schicht darauf. Mit den restlichen Blumen wiederholen.
Ich liebe es, gezuckerte Veilchen zu verwenden, um einfache Zuckerkekse, Kokoskuchen oder Käsekuchen zu verzieren. Sie können sogar einen Obstteller unglaublich schick erscheinen lassen. Welche anderen Ideen hast du für die Verwendung von gezuckerten Veilchen?
Essbare gezuckerte Veilchen
Macht 80
Zutaten:
- 1 Eiweiß
- 1/2-2 Teelöffel Wasser
- 80 frisch gepflückte violette Blüten
- 1 Tasse ultrafeiner Bäckerzucker
Anweisungen:
- Das Eiweiß und 1/2 Teelöffel Wasser auf einmal verquirlen. Sie möchten gerade genug Wasser, um das dicke Eiweiß aufzulösen und die Eierwäsche leicht zu verteilen.
- Verwenden Sie einen Pinsel, um die Blumen nacheinander vorne und hinten in Eiwaschmittel zu bestreichen. Sie werden vielleicht feststellen, dass eine Pinzette dabei hilft, die zarten Blumen während der Arbeit zu halten.
- Halten Sie die Blume über Ihre Zuckerschale und streuen Sie sie mit einem Löffel leicht über jedes Blütenblatt. Stellen Sie sicher, dass Sie die Blume drehen, damit Sie die Vorder-, Rückseite und zwischen jedem Blütenblatt erhalten.
- Legen Sie die Blume zum Trocknen auf ein Stück Pergamentpapier (oder Wachspapier). Wiederholen Sie mit den restlichen Blumen.
- Lassen Sie kandierte Blumen mindestens 12 Stunden trocknen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter mit Pergament- oder Wachspapier zwischen den Schichten auf. Blume kann bis zu 3 Monate gelagert werden.
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