Obwohl ich einen ziemlich gesunden Lebensstil lebe, hat mich die Paleo-Diät nie wirklich gereizt. Ich meine, wer will schon auf Käse, Pasta und Kekse verzichten? Aber so sehr ich einen großen Block Cheddah liebe, liebe ich auch Herausforderungen, also habe ich eines meiner Lieblingsgerichte mit Kohlenhydraten und Butter – Brunch – in ein Gericht verwandelt, das für eine Paläo-Prinzessin geeignet ist.
Und ratet mal, Freunde – ich habe es total vernichtet. Ich gebe zu, es war schwieriger als ich dachte, aber ich war unglaublich überrascht, wie lecker jedes Ding herauskam. Ich habe den Käse, das verarbeitete Mehl oder den Sirup nicht vermisst. Tatsächlich mochte ich diese Gerichte fast mehr als ihre Nicht-Paläo-Gegenstücke. Und wenn diese mich ändern können, stellen Sie sich vor, was sie für Sie tun können.
1
Rezept für einen Gemüse-Omelett-Auflauf
Rezept adaptiert von Multiply Delicious
Dient 6-8
Zutaten:
- 3/4 Pfund Speck, gekocht und gehackt
- 1 Tasse gehackter Butternusskürbis
- 2 Tassen frischer Babyspinat
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 große Eier
- 1 mittelgroße orange Paprika, gehackt
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- frisches Basilikum, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel zerstoßene rote Paprika
Richtungen:
- Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Fetten Sie eine 8 x 8-Zoll-Glasauflaufform mit Antihaft-Kochspray ein.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Butternut-Kürbis hinzugeben. Kochen Sie für etwa 7 bis 8 Minuten oder bis sie weich sind.
- Die Mischung in eine große Rührschüssel geben, Speck und Spinat untermischen. In einer anderen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer, zerdrückte rote Paprika und Basilikum verquirlen.
- Die Gemüsemischung in die vorbereitete Auflaufform geben. Die Eier über das Gemüse gießen und etwa 25 Minuten backen oder bis sie fest werden.
2
Leinsamen, Banane, Cashewbutter und Spinat-Smoothie-Rezept
Für 2
Zutaten:
- 1 1/2 Tassen Kokosmilch
- 2 Tassen frischer Spinat, lose verpackt
- 1/2 Tasse frische Mango, gehackt
- 1 gefrorene Banane
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Cashewbutter
- 2 Esslöffel ungesüßte Kokosraspeln
Richtungen:
- Kokosmilch, Spinat, Mango, Banane, Leinsamen, Cashewbutter und Kokosnuss in einen Mixer geben. Mixen, bis sie dick, püriert und glatt sind.
- Kokosnuss und gehackte Cashewkerne nach Belieben auf den Smoothie geben.
3
Paleo-Steak-Salat mit Wasabi-Erbsen und Parmesan-Käse-Rezept
Für 4
Zutaten:
- 12 Tassen frischer Spinat
- 2 Pfund Büffel-Lendensteaks
- 1 Tasse Wasabi-Erbsen
- 1 große Tomate, in Scheiben geschnitten
- 1/2 Paprika, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 Tasse natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/4 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 3 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1/4 Tasse veganer Parmesankäse
Richtungen:
- Den Grill vorheizen. Fetten Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray ein. Die Steaks großzügig mit Salz und Pfeffer bestreichen.
- Legen Sie die Steaks auf das Backblech und grillen Sie sie etwa 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite oder bis sie medium rare sind. Lassen Sie die Steaks etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden.
- In der Zwischenzeit Olivenöl, Senf, Balsamico, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer verrühren.
- Den Spinat in 4 Schüsseln aufteilen. Mit geschnittenen Tomaten, Paprika und Steakscheiben belegen. Zum Garnieren mit Wasabi-Erbsen belegen und mit Senf-Dressing garnieren. Mit Parmesan bestreuen und servieren.
4
Rezept für Butternut-Kürbis-Zimt-Pfannkuchen
Rezept inspiriert von Jans Sushi-Bar
Für 4
Zutaten:
- 2 große Eier, Zimmertemperatur
- 1/2 Tasse gerösteter Butternusskürbis
- 2 Esslöffel Honig
- 1/2 Teelöffel Zimt
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 2/3 Tasse Mandelmehl
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- Gras-gefütterte Butter
- Prise Salz
Richtungen:
- Sprühen Sie eine große Pfanne mit Antihaft-Kochspray ein.
- Den Kürbis in einen Mixer geben und pürieren, bis er glatt und püriert ist. In einer großen Schüssel Eier, Kürbispüree, Honig und Vanille verquirlen. Mandelmehl, Zimt, Backpulver und eine Prise Salz zur Eimischung geben.
- Gießen Sie den Teig 1/4 Tasse auf einmal auf die heiße Pfanne. Auf beiden Seiten goldbraun backen, insgesamt etwa 10 Minuten.
- Abdecken und warm halten. Mit Butter bestreichen.
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