Rezept für Karotten-Pastinaken-Latkes
Mit freundlicher Genehmigung von Wahnsinnig
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Ergibt 12
Zubereitungszeit: 5 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten | Gesamtzeit: 17 Minuten
Zutaten:
- 2 große Karotten, geschält
- 2 große Pastinaken, geschält
- 1 großes Ei, verquirlt
- 2 Esslöffel Mehl
- 1/2 Teelöffel Salz
- Öl
Vorbereitung:
- Reiben Sie die Karotten und Pastinaken auf der großen Seite einer Kastenreibe.
- Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Bei mittlerer Hitze eine dünne Schicht Öl auf den Boden einer Bratpfanne geben.
- Geben Sie die Mischung mit einem Eisportionierer oder einem 2-Esslöffel-Meßlöffel in das Öl und drücken Sie sie zu einem flachen Kreis.
- Die Latkes auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten goldbraun braten. Zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben.
- Warm mit Apfelmus servieren.
Einfrieren: Lassen Sie die Latkes nach dem Garen abkühlen, legen Sie sie für 30 Minuten auf ein Backblech in den Gefrierschrank und geben Sie sie dann für bis zu 4 Monate in einen gekennzeichneten Reißverschlussbeutel oder einen anderen Gefrierbehälter. Wenn Sie bereit zum Kochen sind, tauen Sie die gefrorenen Latkes über Nacht im Kühlschrank auf oder legen Sie gefrorene Latkes 10 Minuten lang in einen 300-Grad-F-Ofen oder bis sie durchgewärmt sind.
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