Patriotische Rezepte von Sunny Anderson – SheKnows

Sunny Anderson hat die Küche verlassen – ihre Set-Küche, in der sie im Food Network „Cooking for Real“ aufnimmt. Und keine Sorge: Es ist nur vorübergehend. Für eine besondere Episode reist Anderson, ein Veterinär der Air Force, nach North Carolina und Virginia, um uns das Militär durch Essen zu zeigen.

Verwandte Geschichte. Das Geheimnis der Chocolate Chip Cookies von Ina Garten ist diese einzigartige Backmethode

„Sunnys All American Celebration“ ausgestrahlt um 10 Uhr ET, 2. Juli und 18 Uhr. ET, 4. Juli im Food Network. Anderson zeigte den Zuschauern, wie das Militär seine Köche ausbildet, mit Müttern, deren Söhne im Ausland leben, Lebensmittel fürsorgliche Essen kauft und in Fort Bragg in North Carolina eine Mahlzeit für Kriegsveteranen kocht.

Die in der Show vorgestellten Rezepte könnten Ihr eigenes patriotisches Menü inspirieren. Lesen Sie weiter, um das Hauptgericht herauszufinden – es ist kein herkömmliches Grillessen wie Kebobs oder Burger. Anderson gibt einem klassischen Militärgericht ein dringend benötigtes Upgrade auf dem Grill und macht als Beilage süß-scharfen Krautsalat. German Chocolate Cookies kommen mit einer berührenden Hintergrundgeschichte, die in der Show enthüllt wird. (Finden Sie alle Rezepte nach der Geschichte.)

Anderson unterhielt sich mit SheKnows darüber, das Food Network zu etwas Besonderem zu machen, endlich in der Küche ihrer Oma zu kochen und eine wirklich geniale Verjüngungskur für Hot Dogs zu machen.

SK: Wie sind Sie auf die Idee zu „Sunny’s All American Celebration“ gekommen?

SA: Ehrlich gesagt, ist es etwas, was ich tun wollte, seit ich im Food Network war. Ich bin beim Militär aufgewachsen; mein Vater war bei der Armee. Ich war bei der Luftwaffe.

Mein Vater ging nach Vietnam und mein Großvater war im Zweiten Weltkrieg. Mein Bruder war in Saudi-Arabien. Mein Onkel hat zwei Wellen gemacht und sie in Afghanistan kommandiert.

Ich liebe das Militär so sehr. Ich liebe, wofür es steht. Und ich möchte nur, dass mehr Leute wissen, was jeder (im Militär) tut und was die täglichen Operationen sind. Ich dachte, es gibt keinen besseren Zeitpunkt als den 4. Juli, um ein Special zusammenzustellen.

SK: Sie haben ein Gericht namens Sunny’s S.O.S. für S.O.S. dass Sie für die Kriegsveteranen in der Show kochen. Du sparst etwas - aber was?

SA: Wissen Sie, S.O.S. bedeutet Rette unsere Seelen. Aber S.O.S. im Militär heißt – und entschuldigen Sie mein Französisch – „Sh*t on a Shingle“. Es ist im Grunde genommen gehacktes Rindfleisch mit Sahnesauce über Toastspitzen – es ist schrecklich. Aber im Wesentlichen ist die Idee schön, wenn Sie alle Teile richtig machen. Ich habe ein Rezept namens mein S.O.S. für S.O.S., das erklärt den Titel.

Es kann alles auf dem Grill zubereitet werden – sogar die Sauce –, aber es ist kein typisches Grillgericht. Es ist ein Flankensteak, also ist es etwas, mit dem die Leute wirklich vertraut sind. (Das Rezept finden Sie unten).

SK: Die Show führt uns in die Küche deiner Oma in Fayetteville, North Carolina, wo du das Essen für die Kriegsveteranen zubereitest. Du bist viele Sommer im Haus deiner Oma aufgewachsen. Haben Sie als Kind mit ihr gekocht?

SA: Sie hat für mich gekocht. Ich war nicht in der Lage, in ihre Küche zu kommen. Ich kenne niemanden, der dort mit ihr in der Küche meiner Oma sein konnte.

SK: Sie ist also die Königin ihrer Küche?

SA: Sie ist der König ihrer Küche. Für die Zwecke dieser Show fragte ich, ob ich dort einsteigen könnte. Natürlich wird sie mir nicht nein sagen – es ist für die Arbeit! Es war ziemlich erstaunlich, in der Küche zu kochen, die Generationen ernährte. Als wir aufwuchsen, sind wir so viel umgezogen, es ist die eine Küche (die konstant war).

SK: Reden wir über weitere Kochideen. Was ist Ihr Vorschlag für einen Hamburger?

SA: Die Basics für mich für einen Hamburger sind Salz, Pfeffer und Öl und lege ihn auf den Grill. Aber ich liebe es, Dinge hinzuzufügen. Ich füge etwas Kreuzkümmel und rote Zwiebeln hinzu und hacke vielleicht etwas Koriander und Knoblauch und gebe das in das Hackfleisch und mache daraus einen schönen Südwestburger. Ich serviere es mit etwas geschnittener Avocado und Monterey Jack Käse.

F: Nun zu einer echten Herausforderung: Wie macht man einen Hot Dog interessant?

SA: Ich konnte mir total vorstellen, einen Banh-Mi-Hotdog zu machen. Du würdest den Hot Dog nehmen und ihn in zwei Hälften teilen. Holen Sie sich frischen Ingwer, Olivenöl, Salz und Pfeffer, OJ und Frühlingszwiebeln und lassen Sie das in einer (Plastik-)Tüte mit den Hot Dogs hängen. Stellen Sie sicher, dass Sie Karotten haben, und legen Sie diese auf den Grill, dann hacken Sie sie (in Streichhölzer). Legen Sie die Karotten auf Ihren marinierten und gegrillten Hot Dog. Fügen Sie dazu etwas Kohl, den Sie in Apfelessig oder Rotweinessig geworfen haben, mit etwas Öl, Salz und Pfeffer zum Auflockern hinzu. Dann Sriracha hinzufügen. Es ist ein Banh-Mi-Hund.

Schauen Sie sich die Rezepte von Sunny’s All American Celebration an >>

Foto mit freundlicher Genehmigung von Food Network

SUNNYS S.O.S. FÜR S.O.S.

Rezept von Sunny Anderson

Ergibt 8 Portionen

Zutaten:

Für das Steak:

• 1/2 Tasse Rotweinessig
• 1 Esslöffel scharfe Sauce, z. B. Frank’s Red Hot
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1/2 Teelöffel ungarischer Paprika
• 1 Limette, abgerieben und entsaftet
• 1 Pfund Flankensteak

Für die Soße:

• 2 Esslöffel Butter
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1-1/2 Tassen gefrorene Perlzwiebeln, aufgetaut (6 Unzen)
• 5 bis 6 Zweige frischer Thymian
• 8 Unzen Baby-Bella-Pilze, in Scheiben geschnitten
• 3 Knoblauchzehen, auf einer Raspel gerieben
• Salz
• 4 Teelöffel Worcestershiresauce
• 1 Esslöffel Meerrettich
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1-1 / 2 Tassen Rinderfond
• 1 Pint Sahne

Für den Toast:

• 8 Scheiben Texas-Toast oder ungeschnittenes Brot in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten
• 1 Stange Butter, Zimmertemperatur
• 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
• 5 bis 6 Zweige frischer Thymian
• 3 Knoblauchzehen, mit etwas Salz zu einer Paste püriert

Richtungen:

1. Für das Steak: Rotweinessig, scharfe Sauce, 1 Teelöffel Salz, Worcestershiresauce, Paprika, 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer und Limettenschale und -saft in einen großen wiederverschließbaren Beutel geben. Vermischen und das Flankensteak dazugeben. 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
2. Den Grill auf mittel-hoch vorheizen.
3. Nehmen Sie das Steak aus der Marinade und entsorgen Sie die Marinade. Das Steak trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei mittlerer bis hoher Hitze grillen, bis sie auf mittlerer Stufe gar sind, 5 bis 6 Minuten pro Seite. Vor dem Anschneiden 10 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
4. Für die Soße: In eine große Pfanne mit geradem Rand Butter, Olivenöl, Zwiebeln und Thymian geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Zwiebeln zart und durchscheinend sind, etwa 5 Minuten. Champignons und Knoblauch dazugeben, mit Salz würzen und vorsichtig kochen, bis die Champignons zart und dunkel sind, weitere ca. 5 Minuten. Fügen Sie die Worcestershire-Sauce und den Meerrettich hinzu. Das Mehl über die gesamte Pfanne streuen. Rühren Sie um, damit das Mehl in das Gemüse einzieht, und kochen Sie eine Minute weiter, um den Mehlgeschmack zu verlieren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel-hoch und fügen Sie die Rinderbrühe hinzu. Kochen, bis es leicht eingedickt ist, dann langsam die Sahne unterrühren. Köcheln lassen, bis die Sahne etwas eingedickt ist, weitere 4 Minuten. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz würzen.
5. Für den Toast: Den Ofen auf 350 Grad F oder einen Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
6. Das geschnittene Brot auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech anrichten. In einen kleinen Topf Butter, Zwiebelpulver, Thymian und Knoblauch geben und mit Salz würzen. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Knoblauchbutter gleichmäßig auf das Brot streichen. Zum Backen in den Ofen stellen und ca. 10 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Beim Grillen die Brotscheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf den Grill legen und grillen, bis sie geröstet sind und Grillspuren erscheinen, 2 bis 3 Minuten.
7. Zum Servieren den Toast, dann die Rindfleischscheiben schichten und über einen Löffel Soße gießen.

Kracher Krautsalat

Rezept von Sunny Anderson

Ergibt 15-18 Portionen

Zutaten:

• 2 Tassen Mayonnaise
• 1 Tasse Sauerrahm
• 1/4 Tasse Apfelessig
• 1 Esslöffel Adobo-Sauce, plus mehr nach Bedarf
• 1 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, fein gehackt
• 2 Tassen Karotten, zerkleinert
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries
• 1/2 Tasse goldene Rosinen
• 2 Granny Smith Äpfel, entkernt und zerkleinert
• 2 Bosc Birnen, entkernt und zerkleinert
• 1 Kopf Rotkohl, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Kopf Wirsing, gerieben oder in dünne Scheiben geschnitten
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. In einer großen Schüssel Mayonnaise, Sauerrahm, Apfelessig, Adobo-Sauce und Chipotle-Pfeffer verrühren.
2. Abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf etwas mehr Adobo-Sauce hinzufügen, um es nach Ihrem Geschmack scharf zu machen.
3. Karotten, getrocknete Preiselbeeren, Rosinen, Äpfel, Birnen und Kohl zugeben und vermengen.
4. Abschmecken und mit einer Prise Salz und ein oder zwei Prise Pfeffer würzen.
5. Vor dem Servieren mindestens eine Stunde zugedeckt kühl stellen.

Deutsche Schokoladenkuchenplätzchen

Rezept von Sunny Anderson

Macht 3 Dutzend Kekse

Zutaten:

• 2 Stangen Butter, weich
• 1 Tasse hellbrauner Zucker
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 große Eier, geschlagen
• 2-1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1/2 Tasse ungesüßter Kakao, wie Hershey's
• 1 Teelöffel Backpulver
• Prise Salz
• 1 Tasse halbsüße Schokoladenstückchen
• 1 Tasse geschredderte gesüßte Kokosnuss, wie Baker’s Angel Flake Coconut
• 1 Tasse gehackte Pekannüsse

Richtungen:

1. Den Ofen auf 375 Grad F vorheizen. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
2. In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät die Butter, beide Zucker, Vanille und Eier mischen.
3. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver und Salz verrühren. Fügen Sie die Mehlmischung nach und nach zur Buttermischung hinzu und mischen Sie, bis sie vermischt ist.
4. Schokoladenstückchen, Kokosnuss und Pekannüsse unterrühren.
5. Den Teig esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche fallen lassen, 12 Kekse pro Blech, und 8 bis 10 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Anmerkung des Kochs: Um Riegel herzustellen, drücken Sie den Teig in eine gebutterte quadratische 8 x 8-Zoll-Backform und backen Sie 20 bis 25 Minuten. Nach dem Abkühlen in Quadrate schneiden.

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