Das heutige Abendessen: Rezept für mit Früchten gefüllte Schweinelende – SheKnows

Egal zu welcher Jahreszeit, Obst ist eine wunderbare Füllung, wenn Sie nach etwas Leichtem und Süßem im Gegensatz zu Schwerem und Herzhaftem suchen.

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Ich habe Obst als Sauce zu Koteletts und als Beilage zu Schweinelenden gegessen, aber bis vor kurzem hatte ich nie daran gedacht, es zu zerkleinern und zu einer Füllung für das Fleisch zu machen. Aber kürzlich habe ich auf einer Heimreise durchgeblättert Dave Liebermanns Kochbuch und sah seinen Vorschlag. Obwohl mich seine Obstauswahl (Pflaumen und Walnüsse) nicht interessierte, fand ich die Idee inspirierend. Also eilte ich nach Hause und machte meine eigene Version mit Birnen und getrockneten Aprikosen. Es war nicht von dieser Welt und etwas, das ich auf jeden Fall wieder tun werde, wenn die Steinfrüchte Saison haben.

Mit Früchten gefüllte Schweinelende

Portionen 8

Zutaten:

• 1 mittelgroße Schweinelende
• 1/3 Tasse Olivenöl
• 3 Schalotten, gehackt
• 1/2 Pfund getrocknete Aprikosen, gehackt
• 2 Birnen, geschält, entkernt und gehackt
• 1 Esslöffel Rosmarin, gehackt
• 1 Esslöffel Thymian
• Saft und Schale von 1 Zitrone

Richtungen:

1. Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.
2. Die Schweinelende längs aufschneiden und flach legen.
3. In einer großen Schüssel Olivenöl, Schalotten, Aprikosen, Birnen, Rosmarin, Thymian, Zitronenschale und -saft gut vermischen. 3/4 der Masse auf der offenen Schweinelende verteilen, so fest wie möglich zusammenklappen und mit einer Schnur zusammenbinden.
4. Die Lende mit der Naht nach unten in eine große Auflaufform legen. Den Rest der Füllung auf der Lende verteilen, mit Alufolie abdecken und 90 Minuten backen oder bis das Schweinefleisch innen nicht mehr rosa ist. Sofort servieren.

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