Rezepte, die uns an Mama erinnern – Seite 3 – SheKnows

3. Einfaches Rezept für Mangold-Tomaten-Sauté

Ich wette, wenn die meisten Leute an ihre Küchen- und Essenserinnerungen an Mama denken, denken sie an Mac und Käse, Suppe oder etwas ähnlich Beruhigendes. Sicher, meine Mutter hat all diese Dinge gemacht, aber das ist nicht das, was mir zuerst in den Sinn kommt. Fast alle meine Kindheitserinnerungen an Essen können auf unseren kleinen Sommergarten im Hinterhof zurückgeführt werden. Frisches Basilikum, Mangold und jede Menge Tomaten im August sind die Dinge, die mich an sie denken lassen.

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Dieses Gericht ist ein perfektes Beispiel dafür, was wir im Sommer Nacht für Nacht essen würden, wenn wir mehr frisches Gartengemüse hatten, als eine vierköpfige Familie verzehren könnte. Es ist ein einfaches Mangold-Tomaten-Gericht mit frischem Basilikum. Es kommt in wenigen Minuten zusammen, und ich kann es nicht schaffen, ohne an meine Mutter in alten Jeans zu denken, die im Garten Unkraut pflückte, während mein Bruder und ich im Hinterhof Fußball spielten.

Für 4

Zutaten:

• 1 großer Bund Mangold
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Schalotte, gehackt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• Dash rote Paprikaflocken
• Salz und Pfeffer
• 1 (15-Unzen) Dose gewürfelte Tomaten (oder die entsprechende Menge gewürfelter frischer Tomaten)
• 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
• 1/4 Tasse geriebener Parmesankäse

Richtungen:

1. Trennen Sie die Blätter von den Stielen des Mangolds und hacken Sie die Stiele in 1-Zoll-Stücke.
2. In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Schalotten, Knoblauch und Paprikaflocken zugeben und 1 Minute anbraten.
4. Fügen Sie die Mangoldstiele hinzu und kochen Sie sie etwa 3 Minuten lang, bis sie weich werden.
5. Die gewürfelten Tomaten und ihren Saft hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen lassen.
6. Die Mangoldblätter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Verwenden Sie eine Zange, um die Blätter zu werfen, damit sie mit dem Saft der Tomaten überzogen werden. 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen.
7. Schalten Sie die Hitze aus, fügen Sie die Basilikumblätter hinzu und mischen Sie sie.
8. Den Mangold anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.