Fingerfood kommt bei den Kids immer gut an und gibt dir neue Dinner-Inspirationen, wenn die üblichen veganen Gerichte alltäglich erscheinen. Servieren Sie diese gefüllten Babykartoffeln diese Woche mit einer Vielzahl anderer veganer Vorspeisen zum Abendessen.
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Gefüllte rote Babykartoffeln
Macht 16
Zutaten:
- 8 kleine rote Babykartoffeln
- 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebel
- 1/4 Tasse fein gehackte Oliven
- 1/4 Tasse milchfreie Sauerrahm oder Naturjoghurt
- 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie
Richtungen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
- Abgießen und abkühlen lassen.
- In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Frühlingszwiebel, Oliven und Sauerrahm vermischen.
- Jede Kartoffel quer halbieren und eine kleine Scheibe vom Boden jeder Hälfte abschneiden, damit die Hälften ohne Rollen stehen können.
- Verwenden Sie einen Melonenballer, um die Mitte jeder Kartoffel zu entfernen und einen 1/4-Zoll-Fleischrand zu hinterlassen.
- Das entfernte Kartoffelfleisch in die Schüssel mit der Frühlingszwiebel-Mischung geben und zerdrücken (wenn die Mischung trocken ist, mehr saure Sahne hinzufügen).
- Füllen Sie jede Kartoffelhälfte mit Frühlingszwiebelmischung. Hälften auf eine Servierplatte legen und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren.
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