Gefüllte rote Babykartoffeln – SheKnows

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Fingerfood kommt bei den Kids immer gut an und gibt dir neue Dinner-Inspirationen, wenn die üblichen veganen Gerichte alltäglich erscheinen. Servieren Sie diese gefüllten Babykartoffeln diese Woche mit einer Vielzahl anderer veganer Vorspeisen zum Abendessen.

Gefüllte rote Babykartoffeln
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Gefüllte rote Babykartoffeln

Macht 16

Zutaten:

    • 8 kleine rote Babykartoffeln
    • 1/4 Tasse fein gehackte Frühlingszwiebel
    • 1/4 Tasse fein gehackte Oliven
    • 1/4 Tasse milchfreie Sauerrahm oder Naturjoghurt
    • 2 Esslöffel fein gehackte frische Petersilie

Richtungen:

  1. Kartoffeln in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten.
  2. Abgießen und abkühlen lassen.
  3. In der Zwischenzeit in einer mittelgroßen Schüssel Frühlingszwiebel, Oliven und Sauerrahm vermischen.
  4. Jede Kartoffel quer halbieren und eine kleine Scheibe vom Boden jeder Hälfte abschneiden, damit die Hälften ohne Rollen stehen können.
  5. Verwenden Sie einen Melonenballer, um die Mitte jeder Kartoffel zu entfernen und einen 1/4-Zoll-Fleischrand zu hinterlassen.
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  7. Das entfernte Kartoffelfleisch in die Schüssel mit der Frühlingszwiebel-Mischung geben und zerdrücken (wenn die Mischung trocken ist, mehr saure Sahne hinzufügen).
  8. Füllen Sie jede Kartoffelhälfte mit Frühlingszwiebelmischung. Hälften auf eine Servierplatte legen und mit Petersilie garnieren. Sofort servieren.

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